Фаршировані кальмари: цікаві рецепти для обіду чи святкового столу

Господині щодня намагаються вигадати небанальні страви для обіду та вечері. Якщо ви хочете спробувати приготувати щось оригінальне, але не дуже складне, тоді варто звернути увагу на фаршировані кальмари. Вони мають не сильно виражений смак та ніжну текстуру, тому чудово поєднуються з різними начинками - від овочів та рису до грибів та сиру. 

Важливо заздалегідь розморозити кальмари, для цього достатньо лише перекласти їх з морозильної камери в холодильник, або прямо в пакуванні занурити морепродукти у холодну воду на кілька годин. Якщо вам буде складно очистити прозору плівку на кальмарах, тоді можете на 10-15 секунд занурити їх в кип'яток і одразу перекласти в холодну воду. Так шкірка буде вже дуже просто буде відходити. 

Фаршировані кальмари з овочами та рисом

Інгредієнти:

• кальмари (невеликі) – 2-3 шт. 
• рис – 100 г
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• кукурудза (консервована або заморожена) – 50 г
• сіль та перець – до смаку
• олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промитий рис перекладіть в сотейник, залийте водою (200 мл) та поставте на вогонь. Щойно він закипить, зменште вогонь та готуйте 15 хвилин. Потім рис викладіть на сито.
2. Очистьте від шкірки моркву та цибулю, а далі подрібніть їх кубиками. 
3. На пательні розігрійте олію та просмажте цибулю протягом трьох хвилин. Потім додайте моркву та готуйте ще 5-7 хвилин. Якщо для страви ви обрали заморожену кукурудзу, тоді її необхідно просмажити з овочами кілька хвилин. 
4. Кальмари очистьте від плівки, виверніть та видаліть жорстку пластинку. 
5. Змастіть олією форму для випікання. 
6. До засмажки додайте рис, кукурудзу та перемішайте. Начиніть цією рисово-овочевою масою кальмари та перекладіть їх на деко.
7. Випікайте страву у духовій шафі протягом 20 хвилин при температурі 180°C. Готово!

Фаршировані кальмари з овочами та рисом, фото: klopotenko.com

Фаршировані кальмари з печерицями

Інгредієнти:

• кальмари – 3 шт. 
• печериці – 300 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• сир твердий чи моцарела – 150 г
• петрушка – до смаку
• сіль та перець – до смаку
• оливкова олія

Для соусу:

• петрушка – 15 г 
• кріп – 15 г 
• базилік – 15 г
• сік половини лимона чи лайма 
• часник – 1 зубчик
• оливкова олія – 75 мл
• сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Промиті та очищені кальмари варіть протягом двох хвилин у киплячій воді. 
2. Очищену від лушпиння цибулю та гриби наріжте, а потім обсмажте на пательні до повного випарування вологи. Додайте сіль, перець та знімайте з плити для охолодження. 
3. Натріть на крупній терці сир, змішайте його з нарізаною петрушкою та смаженими грибами. Начиніть грибною масою кальмари.
4. На розігріту пательню налийте олію, додайте трохи солі та смажте кальмари приблизно по 1,5 хвилини з кожної сторони до рум'яного кольору.
5. Для приготування соусу спочатку перекладіть у чашу блендера промиту петрушку, кріп, базилік, а також очищений часник та сіль. Налийте ще олію, сік половинки лимона та все добре збийте. 
6. Подавайте фаршировані кальмари разом із соусом. Смачного!