Гарбузовий пиріг зі згущенкою та корицею: американський рецепт

Інгредієнти для пирога з гарбуза:

• Пшеничне борошно - 160 г
• Вершкове масло - 100 г
• Вода (або трохи більше) - 2 стол. л.
• Лимонний сік - 1 чайн. л.
• Сіль - 0.5 чайн. л.
• Для начинки:
• Гарбуз (Вага готового гарбузового пюре. Гарбуза знадобиться 800 гр.) - 300 г
• Згущене молоко - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Мелена кориця - 0.5 чайн. л.
• Порошок імбиру - за смаком
• Мускатний горіх - за смаком
• Кардамон (мелений) - за смаком

Покрокове приготування - пиріг з гарбуза: 

• Гарбуз зважте до початку приготування, його вага має бути 800-850 грам, саме з такої кількості вийде 300 грам пюре
• Вершкове масло покладіть перед приготуванням в морозилку, воно повинно бути сильно охолодженим і твердим, щоб його було легко натирати на тертці Згущене молоко візьміть натуральне, без рослинних жирів
• Наперед треба приготувати пюре з гарбуза
• Для цього ми його запечемо
• Гарбуз розріжте на невеликі шматочки і зріжте шкірку
• Обережно, вона дуже тверда, не поріжтеся
• Саме тому її краще нарізати на шматки
• Наріжте отримані шматки на невеликі шматочки
• Складіть шматочки гарбуза у форму для випікання
• Запікайте гарбуз близько 45 хвилин у духовці при температурі 180°С (орієнтуйтеся на духовку)
• Він має стати м'яким, шматочки легко протикатимуться ножем
• Готовий гарбуз остудіть
• Поки гарбуз остигає, приготуйте тісто
• Насипте борошно у велику миску
• Всипте в неї сіль, перемішайте
• Натріть холодне вершкове масло на тертці
• Щоб це було зручніше робити, обваляйте шматок масла в борошні
• Руками перетріть борошно з маслом до стану крихти
• Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук
• Потім влийте в крихту крижану воду, змішану з лимонним соком
• Рідини може знадобитися більше, оскільки все залежить від якості масло та борошна
• Додайте її до тих пір, поки тісто не збереться в грудку
• Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте ще трохи борошна
• Загорніть тісто в плівку і заберіть у холодильник на півгодини
• Гарбуз, що остигнув, пробийте занурювальним блендером до стану пюре
• Якщо у вас немає блендера, то розімніть її товкачем
• Додайте до гарбуза згущене молоко, яйця та спеції
• В Америці продають спеціальні суміші для гарбузового пирога, крім кориці, імбиру та мускатного горіха до неї ще входить мелена гвоздика та запашний перець
• Перемішайте всі складові віночком до однорідного стану
• Начинка готова
• Охолоджене тісто покладіть між двома аркушами пергаменту
• Розкачайте його качалкою до товщини близько 2 мм
• Дуже зручно це робити саме між папером, так воно не прилипне до качалки Розмір кола зробіть на 4 см більше за діаметр форми
• Щоб пиріг виглядав акуратно, обріжте тісто по тарілці
• Обрізки використайте для прикраси пирога
• Покладіть тісто у форму, акуратно розподіливши його по дну та бокам Наколіть тісто вилкою по всій поверхні, щоб воно не роздулося при випіканні
• Випікайте тісто в духовці при температурі 180 ° С протягом 15 хвилин (орієнтуйтеся на духовку)
• Потім форму з тістом вийміть і злегка охолодіть
• Вилийте начинку на корж
• Поверніть пиріг у духовку і печіть до готовності
• Начинка має стати щільною, а краї тіста позолотитися
• Пиріг охолодіть та подавайте до столу
• Верх за бажання можете прикрасити шматочками тіста, що залишилися від обрізки коржа
• Їх треба зліпити, розкотити, нарізати та випекти, змастивши зверху яйцем.

Смачного!