Гарніри до риби: три рецепти, які підкреслять смак страви

Риба – це не лише корисна, а також ніжна та вишукана страва. Тому до вибору гарніру варто підійти з особливою увагою, адже важливо не затьмарити смак основного інгредієнта, а якісно його підкреслити. Такий гарнір має бути досить легким, добре збалансованим, а також вдало поєднуватись із морепродуктами.  

Гарніри до риби чудово підійдуть як для затишної сімейної вечері, так і для святкового столу. Вони виглядають апетитно, проте їх приготування не займе багато часу. 

Гарнір до червоної риби (лосось з овочами)

Інгредієнти: 

• стейк лосося – 250 г
• червона цибуля – 1 шт. 
• солодкий перець – ½ шт. 
• цукіні – ½ шт.
• лимон – ½ шт.
• томат – 1 шт.
• чебрець – 2 гілочки
• оливкова олія – 1 ст. л.
• насіння кунжуту – 2 дрібки  
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте всі овочі. Цукіні наріжте кружальцями, солодкий перець – великими шматочками, томат просто розріжте навпіл. Очистьте цибулю від лушпиння та розріжте на шість частинок. 
2. До підготовлених овочів додайте сіль, перець, листя чебрецю та перемішайте. 
3. Червону рибу присипте сіллю та перцем. 
4. На великий лист пергаменного паперу викладіть овочі, половинку лимона, а потім лосось. Згорніть папір у формі конверта та перекладіть на форму для випікання. 
5. Випікайте страву у попередньо розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 15 хвилин, режим – гриль. Ви також можете пригодувати страву на грилі, проте, якщо у вас відкрита решітка, тоді готуйте у фользі та на 20-25 хвилин довше, ніж зазначено в рецепті. 
6. Перед подачею на стіл, присипте страву кунжутом та налийте сік лимона. 

лосось з овочами, Фото: klopotenko.com

Шпинат з вершками та соусом - гарнір до запеченої риби або м'яса 

Інгредієнти: 

• шпинат – 120 г
• зелена цибуля – 5 пір’їн
• вершки 33% – 150 мл
• солодка гірчиця – 1 ч. л.
• сік ¼ лимона
• соняшникова олія – 1 ст. л.
• сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Із промитого шпинату зріжте стебла, листки можна розрізати навпіл. Зелену цибулю також промийте, а потім наріжте. 
2. Вершки змішайте з солодкою гірчицею. 
3. На сковорідку налийте олію та поставте на вогонь. Щойно олія прогріється, просмажте шпинат та цибулю протягом хвилини на помірному вогні. 
4. Налийте лимонний сік до шпинату, а через 30 секунд додайте ще вершкову суміш, сіль, перець та смажте хвилину. Подавайте цей гарнір до риби, смачного!

шпинат з вершками та соусом, Фото: klopotenko.com

Найкращий гарнір до риби - лимонне ризотто

Інгредієнти:

• рис для ризотто - 400 г 
• жовток – 1 шт.
• вершки – 50 мл
• сир пармезан – 50 г
• вода – 1 л
• куркума – 1 ч. л.
• розмарин – гілочка
• лавровий лист – 5 шт.
• цибуля – 2 шт. 
• цедра та сік одного лимона
• сіль – до смаку
• оливкова олія та вершкове масло – для обсмажування

Покроковий рецепт приготування:

1. Очищену від лушпиння цибулю наріжте дрібним кубиком. Зніміть цедру лимона за допомогою терки та вичавіть сік. 
2. У посудині збийте віничком жовток із вершками та тертим пармезаном. Налийте лимонний сік та перемішайте.
3. Налийте у каструлю воду, додайте лаврові листки, розмарин, сіль та поставте на вогонь. У киплячій воді варіть їх протягом п'яти хвилин. 
4. На пательню налийте оливкову олію, додайте шматочок вершкового масла та просмажте цибулю.  
5. До цибулі додайте рис, куркуму, цедру лимона та ретельно перемішайте. Порціями додавайте щойно зварений бульйон із трав, а потім вершкову суміш із пармезаном та жовтком. Перемішайте та варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин до повної готовності.  
6. Перед подачею на стіл, присипте гарнір пармезаном.

лимонне ризотто, Фото: @SmakolikiUkrainianFoodChannel