Лечо з кабачків. Варіант заготівлі на зиму

Інгредієнти для лечо з кабачків:

• 2,6 кг помідорів
• 4 кг кабачків
• 1,5 кг моркви
• 0,4 кг солодкого перцю
• 1 кг цибулі
• 230 г олії
• 300 г томатної пасти (її потрібно буде розбавити до 1 літра водою)
• 4,5 столової ложки солі
• 2 склянки цукру
• 150 г часнику (це приблизно 4 головки)
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка оцтової (70%) кислоти
• 1/4 чайної ложки "Хмелі-сунелі" (можна і без неї)

Спосіб приготування лечо з кабачків:

• Цибулю порізати, обсмажити в олії
• Моркву натираємо на великій тертці
• Помідори порізати
• Солодкий перець – соломкою
• Кабачки - кубиками чи соломкою (кому як подобається)
• Томатну пасту розбавити водою до 1 літра
• У велику каструлю кладемо нарізані помідори, сіль, цукор, наливаємо томатну пасту, розведену водою, олію, що залишилася від смаження цибулі
• Ставимо на вогонь
• Коли закипить, кладемо кабачки, моркву, солодкий перець
• Варимо 40 хв.
• Додаємо нарізаний часник, чорний мелений перець, цибулю
• Варимо ще 10 хв.
• Наливаємо оцтову кислоту 
• Добре перемішуємо, варимо ще 5 хв.
• Гарячим розкладаємо в банки
• Закриваємо, перевертаємо догори дном – і під шубу.

Смачного!