Пате - готуємо вдома французький смаколик

Інгредієнти для пате:

• Куряча печінка - 600 г 
• Куряча грудка - 200 г 
• Одна цибулина 
• Вершкове масло - 50 г
• Сухарі панірувальні - 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Густа сметана 20% – 2 ст. л.
• Коньяк 1 ст. л. у пате + 1 ст. л. у желе
• Мускатний горіх - 1 щіпка
• Сіль – 1 ч.л.
• Брусниця - 300 г
• Вода - 1/2 склянки
• Цукор – 1 ст. л.
• Желатин – 1 ч.л.

Рецепт приготування пате:

• Печінку і грудку порізати на шматочки. Пюрувати у блендері до однорідної консистенції
• Дрібно порізати цибулю та обсмажити на половині вершкового масла до золотистого кольору
• На маслі, що залишилося обсмажити панірувальні сухарі (пару хвилин)
• Обсмажену цибулю та сухарі, сметану, коньяк, мускатний горіх та яйця додати до печінки та грудки, посолити, поперчити до смаку
• Все добре пюрувати блендером
• Форму змастити вершковим маслом, і вилити печінкову суміш, що вийшла, у форму
• Форму щільно накрити фольгою
• У розігріту до 200 градусів духовку поставити деко з водою (3-4 см.), в деко форму з пате. Випікати на водяній бані одну годину
• За 10 хвилин до готовності пате, починаємо робити желе. Закип'ятити брусницю з водою, потім протерти через сито, додати цукор та коньяк. В кінці додати швидкорозчинний желатин, дати постояти і добре перемішати до розчинення желатину. За потреби нагріти, але не кип'ятити
• Залити і поставити на ніч у холодильник.

Смачного!

Джерело