Пате – це французька страва. Найпростіша та найсмачніша закуска з курячої печінки. Так називали пиріг з листкового тіста із начинкою з фаршу. З часом пате стали називати просто саму начинку. Готувати цю страву просто, дотримуйтесь правил
Зміст
Інгредієнти для пате:
Куряча печінка - 600 г
Куряча грудка - 200 г
Одна цибулина
Вершкове масло - 50 г
Сухарі панірувальні - 50 г
Яйця – 2 шт.
Густа сметана 20% – 2 ст. л.
Коньяк 1 ст. л. у пате + 1 ст. л. у желе
Мускатний горіх - 1 щіпка
Сіль – 1 ч.л.
Брусниця - 300 г
Вода - 1/2 склянки
Цукор – 1 ст. л.
Желатин – 1 ч.л.
Рецепт приготування пате:
Печінку і грудку порізати на шматочки. Пюрувати у блендері до однорідної консистенції
Дрібно порізати цибулю та обсмажити на половині вершкового масла до золотистого кольору
На маслі, що залишилося обсмажити панірувальні сухарі (пару хвилин)
Обсмажену цибулю та сухарі, сметану, коньяк, мускатний горіх та яйця додати до печінки та грудки, посолити, поперчити до смаку
Все добре пюрувати блендером
Форму змастити вершковим маслом, і вилити печінкову суміш, що вийшла, у форму
Форму щільно накрити фольгою
У розігріту до 200 градусів духовку поставити деко з водою (3-4 см.), в деко форму з пате. Випікати на водяній бані одну годину
За 10 хвилин до готовності пате, починаємо робити желе. Закип'ятити брусницю з водою, потім протерти через сито, додати цукор та коньяк. В кінці додати швидкорозчинний желатин, дати постояти і добре перемішати до розчинення желатину. За потреби нагріти, але не кип'ятити