Підчеревина: свинина в гострому соусі

Інгредієнти для свинини в гострому соусі:

• 3 лаврові листи
• Морська сіль - за смаком
• 1 чайна ложка (з гіркою) паприки
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1200 г свинячої підчеревини з салом
• 2 червоні цибулини
• 4 зубчики часнику
• 1 картоплина
• 2 перці чилі
• 1 столова ложка червоного винного оцту
• 700 мл пасати (томатного пюре)
• 2 гілочки розмарину

Приготування свинини в гострому соусі (підчеревини):

• Подрібніть у ступці лаврове листя і велику дрібку солі. Додайте паприку та оливкову олію і добре перемішайте
• Зробіть на свинині хрестоподібні надрізи з відривом в 1 см одне від одного. Надрізи повинні бути виготовлені на салі і не повинні діставати до м'яса. Начиніть їх підготовленою сумішшю
• Викладіть у форму для запікання подрібнену цибулю та часник, картоплю, нарізану невеликими шматочками, і перці чилі, що розрізають навпіл
• Зверху покладіть свинину і запікайте в розігрітій духовці до 200 °C 45 хвилин
• Викладіть свинину на блюдо, додайте до овочів оцет та пасату. Наполовину заповніть банку з-під томатів водою, збовтайте та вилийте у форму для запікання Перемішайте соус і знову помістіть зверху свинину
• Зменште температуру духовки до 170 ° C і запікайте блюдо ще 1,5 години
• За 20 хвилин до готовності зніміть зі свинини жир
• Змішайте його з листям розмарину та змастіть цією сумішшю м'ясо
• Готова свинина має стати м'якою всередині і підрум'янитися зовні.

Смачного!

Джерело