Пухкі та повітряні булочки: рецепти найніжнішої домашньої випічки

Інколи так хочеться скуштувати пухкі на ніжні булочки, які ніби тануть у роті. Під час випікання їх аромат наповнює кожен куточок оселі затишком та теплом. Вони відмінно смакують самостійно, але також можуть стати гарним доповнення до чаю, кави чи навіть основних страв. Крім того, це відмінне частування для гостей чи сніданку з родиною. 

А якщо присипати тісто кунжутом чи насінням, тоді вони стануть ще більш поживними та корисними. 

Здобні булочки

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл 
• дріжджі живі - 20 г (або 7 г - сухих)
• цукор – 120 г
• ванільний цукор – 10 г 
• курячі яйця – 2 шт. 
• борошно – 550 г 
• сіль – 9 г 
• вершкове масло – 80 г 

Булочки в духовці. Покроковий рецепт приготування:

1. Для приготування опари спочатку розкришіть дріжджі у злегка підігріте молоко (130 мл), насипте цукор (10 г) та перемішайте до розчинення.
2. До маси додайте борошно (50 г) та ще раз добре перемішайте. Накрийте посудину харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 20 хвилин.
3. До активованої опади налийте залишки молока, а потім додайте цукор, ванільний цукор, яйце, просіяне борошно та замісіть пружне тісто. Накрийте посудину плівкою та залиште тісто підходити протягом години в теплому місці.
4. Через годину тісто має збільшиться вдвічі-втричі. Вмішайте в нього ще розм'якшене вершкове масло та знову залиште на годину під плівкою.
5. Розділіть тісто на дванадцять однакових частин та сформуйте кульки. 
6. Форму для випікання застеліть пергаментним папером та перекладіть булочки. Накрийте рушником чи плівкою та дайте постояти ще годину. 
7. Збийте у піалі яйце з дрібкою солі та змастіть цією сумішшю тісто. Викайте булочки у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 20-30 хвилин. Перевіряйте готовність тіста дерев'яною шпажкою. Готово!

Здобні булочки, фото: YouTube @almostchef22

Пухкі булочки

Інгредієнти:

• вода – 250 мл
• цукор – 1 ст. л.
• дріжджі пресовані – 50 г (сухі – 16 г)
• борошно – 1100 г
• сіль – 1 ч. л.
• сода – 1 ч. л.
• куркума – 0,5 ч. л.

Для здоби: 

• сметана або кефір – 250 г
• цукор – 200 г
• ванільний цукор – 16 г
• яйця – 2 шт.
• масло – 100 г
• олія – 2-3 ст. л.

Для змащування: 

• жовток – 1 шт.
• вода – 2 ст. л.
• кунжут

Булочки – рецепти приготування покроково:

1. У теплу воду додайте цукор, дріжджі та ретельно перемішайте. Залиште посудину у теплому місці на 15 хвилин для активації дріжджів.
2. У глибокій тарілці змішайте просіяне борошно, сіль, соду та куркуму. 
3. В іншій посудині змішайте сметану, цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене масло. Щойно маса стане однорідною, налийте активовані дріжджі та перемішайте.
4. Порціями додайте до основної маси борошно, замішуючи тісто. Накрийте його рушником та залийте на десять хвилин. 
5. Налийте олію в тісто та вимішуйте ще протягом десяти хвилин. Знову накрийте рушником та залиште в теплому місці на 2-2,5 години.
6. Припиліть робочу поверхню борошном, обімніть тісто та розділіть на частини по 100 г. Розкатайте шматочок тіста в джгутик, зробіть петлю та протягніть довший край, формуючи гарну булочку. Повторіть ці дії з іншими шматочками тіста. 
7. Деко для випікання застеліть пергаментним папером та перекладіть булочки. Накрийте їх рушником та залиште так на одну годину.
8. Збийте у піалі жовток з водою, змастіть цією сумішшю тісто, а зверху присипте кунжутом.
9. Викайте булочки у розігрітій до 170°C духовці протягом 20-30 хвилин до рум'яності. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою. Смачного!

Пухкі булочки, фото: YouTube @lilija-tsvit