Головне вміння в приготуванні фаршированої щуки — акуратно зняти з риби шкіру, не пошкодивши її. Запечена в духовці тушка виглядає так, ніби щука готувалася цілою
Зміст
Інгредієнти для фаршированої щуки:
Щука – 1,1 кг
Цибуля – 200 г
Печериці – 100 г
Вершкове масло – 50 г
Часник – 2 зубчики
Мелені сухарі – 50 г
Яйце – 1 шт.
Олія – 1–2 ст. л.
Сіль, свіжомелений чорний перець - на смак
Рецепт приготування фаршированої щуки:
Щуку почистіть від луски та вимийте
Відріжте голову, видаліть зябра
Зріжте плавці. Видаліть нутрощі у риби. Ретельно промийте тушку та голову
Обережно зніміть шкіру
Дійшовши до рівня плавців, акуратно їх підріжте ножицями зсередини. Дійшовши до хвоста, переріжте кістку ножем. Шкіра має залишитися з хвостом. Заберіть її убік. Відокремити м'якоть від кісток
Приготуйте фарш для щуки. Цибулю очистіть і порубайте. Гриби почистіть і дрібно наріжте. У сковороді розпустіть вершкове масло. Викладіть гриби та половину цибулі. Помішуючи, обсмажте до золотистого кольору
Часник очистіть. М'якуш щуки пропустіть з другою половиною цибулі та часником через м'ясорубку. Додайте обсмажену цибулю з грибами. Ще раз пропустіть через м'ясорубку
Додайте до рибної маси сухарі та яйце. Посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте. Начиніть шкіру щуки фаршем, щільно. Наколіть голкою по всій поверхні
Викладіть фаршировану тушку щуки на лист, висланий спочатку щільною фольгою, а потім папером для випічки. Нагрійте духовку до 180°C. Помістіть лист з рибою на середній рівень
Прикладіть голову до тушки. Змастіть рибу олією за допомогою пензлика. Запікайте фаршировану щуку близько години. Дайте охолонути та обережно перекладіть на тарілку.