Щука фарширована - смачний класичний рецепт

Інгредієнти для фаршированої щуки:

• Щука – 1,1 кг
• Цибуля – 200 г
• Печериці – 100 г
• Вершкове масло – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Мелені сухарі – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія – 1–2 ст. л.
• Сіль, свіжомелений чорний перець - на смак

Рецепт приготування фаршированої щуки:

• Щуку почистіть від луски та вимийте
• Відріжте голову, видаліть зябра
• Зріжте плавці. Видаліть нутрощі у риби. Ретельно промийте тушку та голову
• Обережно зніміть шкіру
• Дійшовши до рівня плавців, акуратно їх підріжте ножицями зсередини. Дійшовши до хвоста, переріжте кістку ножем. Шкіра має залишитися з хвостом. Заберіть її убік. Відокремити м'якоть від кісток
• Приготуйте фарш для щуки. Цибулю очистіть і порубайте. Гриби почистіть і дрібно наріжте. У сковороді розпустіть вершкове масло. Викладіть гриби та половину цибулі. Помішуючи, обсмажте до золотистого кольору
• Часник очистіть. М'якуш щуки пропустіть з другою половиною цибулі та часником через м'ясорубку. Додайте обсмажену цибулю з грибами. Ще раз пропустіть через м'ясорубку
• Додайте до рибної маси сухарі та яйце. Посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте. Начиніть шкіру щуки фаршем, щільно. Наколіть голкою по всій поверхні
• Викладіть фаршировану тушку щуки на лист, висланий спочатку щільною фольгою, а потім папером для випічки. Нагрійте духовку до 180°C. Помістіть лист з рибою на середній рівень
• Прикладіть голову до тушки. Змастіть рибу олією за допомогою пензлика. Запікайте фаршировану щуку близько години. Дайте охолонути та обережно перекладіть на тарілку.

Смачного!

Джерело