Смачні страви з печінки на щодень та на свята: топ-4 рецепти

Куряча печінка – смачна, поживна та чудово поєднується з різними інгредієнтами. Вона відмінно підходить як для простого сімейного обіду, так і для святкової вечері. 

Святкові страви з курячої печінки також є популярними, адже завдяки ніжній текстурі цього продукту вони можуть бути водночас легкими в приготуванні й вишуканими на смак. Крім того, печінка є більш доступною в ціні, ніж м'ясо, хоча вона містить багато мінералів і вітамінів. 

Куряча печінка з карамелізованою грушею

Інгредієнти: 

• куряча печінка – 700 г 
• пшеничне борошно – 70 г (для панірування)
• груша – 450 г
• масло – 20 г + 30 г для смаження груші
• олія – 2 ст. л.
• сіль – до смаку 
• цукор – 1 ст. л.   
• петрушка – для подачі 

Покроковий рецепт приготування:

1. Курячу печінку промийте, очистьте від плівок та розріжте всі шматочки навпіл. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву рідину, а потім занурте в борошно. 
2. Груші помийте, видаліть серединку з кісточками та наріжте скибками.
3. Розігрійте сковорідку з олією та розтопіть масло (20 г), потім просмажте печінку протягом 10-15 хвилин до готовності. Відставте сковорідку з плити та додайте до печінки сіль.
4. У чистій сковорідці знову розтопіть вершкове масло, викладіть груші та присипте їх цукром. Карамелізуйте фрукти до рум'яного кольору протягом трьох хвилин. 
5. На просмажені груші викладіть печінку, перемішайте та смажте разом ще декілька хвилин. 
6. Готову страву присипте петрушкою та подавайте до столу. Готово! 

Куряча печінка з карамелізованою грушею. Фото: klopotenko.com

Домашній паштет із печінки в духовці 

Інгредієнти: 

• куряча печінка – 600 г 
• ріпчаста цибуля (велика) – 1 шт. 
• морква (велика) – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• сіль – 1 ч. л. 
• перець – 1/3 ч. л. 
• масло вершкове – 50 г 
• жирні вершки – 150-170 мл 

Покроковий рецепт приготування:

1. Курячу печінку промийте та очистьте від плівок.
2. З овочів і фруктів зніміть шкірку, яблука додатково очистьте від насіннєвої коробки. Наріжте моркву кружальцями, цибулю та яблука – шматочками. 
3. Викладіть на деко для випікання печінку, а поряд моркву, цибулю та яблука. 
4. Присипте все сіллю, перцем, додайте нарізане шматочками масло, залийте вершками. 
5. Запікайте в духовці при температурі 180 °C протягом 50-60 хвилин. 
6. Після запікання злийте рідину в чашку або іншу посудину.
7. Печінку з овочами та фруктами перебийте заглибним блендером до однорідності. Консистенцію паштету регулюйте за допомогою рідини, яку ви злили раніше. 
8. Охолоджений паштет відмінно смакуватиме з грінками. 

Ніжні печінкові оладки

Інгредієнти: 

• куряча печінка – 700 г 
• манка – 3 ст. л. 
• ріпчаста цибуля – 1 шт. 
• часник – 1 зубчик
• коріандр – 1 ч. л. 
• яйця курячі – 2 шт.
• олія – 150 мл
• сіль та перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистьте цибулю та наріжте кубиками великого розміру. Очищений часник наріжте дрібно. 
2. Розігрійте сковорідку з олією (2 ст. л.), просмажте часник з цибулею до прозорості та відставте з плити. 
3. Курячу печінку промийте та очистьте від всього зайвого. Додайте охолоджену засмажку та збийте все разом у чаші блендера до однорідності.
4. До печінкової маси додайте яйця, манку, сіль, перець та коріандр. Ще раз все збийте блендером. 
5. Знову розігрійте сковорідку з олією, ложкою викладайте печінкову масу, щоб сформувати круглі оладки. Смажте їх приблизно по три хвилини з обох сторін, щоб утворилась апетитна рум'яна скоринка.
6. Оладки з печінки відмінно смакуватимуть зі сметаною та засмажкою з цибулі. Готово!

Ніжні печінкові оладки. Фото: klopotenko.com

Печінка, тушкована в сметані

Інгредієнти: 

• печінка – 300 г 
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• борошно – 2 ст. л. 
• сметана – 100 г 
• сіль та перець – до смаку 
• хмелі-сунелі – 0,5 ч. л. 
• олія 

Покроковий рецепт приготування:

1. Курячу печінку промийте та очистьте від плівок та прожилок, потім наріжте великими шматочками. 
2. До печінки додайте сіль та борошно, ретельно перемішайте.
3. Розігрійте сковорідку з олією (2 ст. л.) та просмажте печінку з обох боків до золотистої скоринки. Перекладіть печінку в іншу посудину.
4. Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте півкільцями або кубиками. 
5. На чисту сковорідку налийте олію та розігрійте її. Смажте цибулю до м'якості, потім викладіть печінку та продовжуйте готувати разом ще декілька хвилин. 
6. Налийте у сковорідку сметану й воду, ретельно перемішайте та дайте протушкуватись на великому вогні 1-2 хвилини. Потім додайте хмелі-сунелі, сіль, перець. Тушкуйте все разом декілька хвилин та вимикайте вогонь. Смачного! 

Печінка, тушкована у сметані. Фото: YouTube @prosti_retsepty