Смажені та печені пиріжки з горохом: легкі та бюджетні рецепти

Пиріжки з горохом - це смачний та ситний варіант традиційної випічки, який вирізняється не лише своїм неповторним смаком, а й корисними властивостями. Горох надає пиріжкам особливу текстуру та незвичний смак, а також забезпечує організм білками, клітковиною. 

Важливо те, що така начинка обійдеться набагато дешеве, ніж м'ясна, тому і готувати їх можна частіше. Незважаючи на простоту інгредієнтів, пиріжки з горохом – це справжнє втілення домашнього тепла та затишку.

Пиріжки з горохом в духовці

Інгредієнти:

Для тіста: 

• борошно пшеничне – 500 г
• тепле молоко – 250 мл
• сухі дріжджі – 10 г
• яйце – 1 шт. 
• соняшникова олія – 100 мл
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.

Для начинки: 

• горох – 200 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт. 
• соняшникова олія – 1 ст. л.
• яйце – 1 шт. (для змащування пиріжків) 
• сіль – до смаку

Пиріжки з горохом в духовці – рецепт приготування покроково:

1. Горох промийте та замочіть у воді хоча б на 6 годин, краще – на ніч. 
2. Відваріть бобові у воді до м'якості (приблизно 40 хвилин), а потім розімніть товкачем до пюреподібної консистенції. 
3. Для приготування тіста налийте у посудину тепле молоко, додайте яйце та перемішайте. Потім налийте олію та насипте дріжджі, сіль, цукор та обережно перемішайте за допомогою віничка.
4. Просіяне борошно насипайте порціями до маси та вимішайте однорідне тісто. Прогрійте духовку до 150°C та одразу вимикайте.
5. Тісто накрийте рушником та поставте у вимкнену духовку на 25-30 хвилин, щоб воно підійшло.
6. Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте маленьким кубиком. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте цибулю до м'якості.
7. До гороху додайте цибулю, сіль та перемішайте – начинка готова. 
8. Тісто дістаньте з духової шафи та обмініть, розділіть його 20-22 частини однакового розміру. Розкатайте кожен шматочок, викладіть горохову начинку та сформуйте пиріжки. 
9. Ввімкніть духовку на 180°C, щоб вона погрілась. 
10. Застеліть деко для випікання пергаментним папером, викладіть пиріжки та зачекайте 10 хвилин, щоб вони підійшли ще трохи. Потім змастіть поверхню збитим яйцем.  
11. Випікайте пиріжки у розігрітій до 180°C духовці протягом 15 хвилин. Готово!

Пиріжки з горохом в духовці, Фото: klopotenko.com

Пиріжки з горохом смажені

Інгредієнти:

Для тіста:

• вода – 500 мл
• яйце – 1 шт.  
• живі дріжджі – 30 г
• соняшникова олія – 3 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• борошно пшеничне – 850-900 г

Для начинки: 

• горох сухий – 1 стакан
• сало – 100 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт. 
• олія (для смаження)

Пиріжки з горохом. Покроковий рецепт приготування:

1. Пересипте горох у каструлю, залийте холодною водою та залиште так замочуватись протягом всієї ночі. Потім залийте чисту воду та поставте на вогонь. Щойно вона закипить, краще ще раз злити воду та залити нову. Доведіть ще раз до кипіння та варіть горох до готовності протягом однієї години. 
2. Розімніть горох товкачем до пюреподібної консистенції. 
3. Цибулю очистіть та наріжте кубиками, а сало наріжте маленькими шматочками. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте спочатку сало до рум'яності, а потім додайте цибулю. Смажте інгредієнти до готовності.  
4. Додайте до горохового пюре засмажку та сіль, перемішайте. Залиште начинку охолоджуватись.
5. Для приготування опари налийте у посудину теплу воду, додайте дріжджі, цукор та 4 ст. л. борошна. Перемішайте віничком до однорідності, накрийте рушником та залиште в теплому місці на 30 хвилин.
6. До опари налийте олію та розбийте яйце, все перемішайте. Просіяне борошно насипайте порціями до маси, вимішайте руками м'яке та еластичне тісто. Накрийте його рушником та залиште в теплому місці на 30 хвилин.
7. Обмініть тісто та розділіть його на шматочки однакового розміру. Розкатайте кожен шматочок, викладіть горохову начинку та сформуйте пиріжки.
8. Налийте олію в сковорідку та добре прогрійте. Смажте пиріжки з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
9. Викладіть просмажені пиріжки на тарілку, що застелена паперовими рушниками (щоб адсорбувати зайвий жир). Смачного!

Пиріжки з горохом смажені, Фото: YouTube @ukrcook