Смачний та пікантний на смак: соус ткемалі

З важливого – несолодкий сорт сливи (а найкраще – саме алича) та обов'язкова наявність кінзи.

Інгредієнти для соуса ткемалі:

• Слива - 2.5 кг
• Сіль - 1ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Зубчики часнику - 3 шт
• Пекучий перець - за смаком
• 2-3 гілочки зеленого базиліка
• 2-3 гілочки кінзи
• 1-2 лаврові листи

Як приготувати соус ткемалі:

• Виймаємо зі сливи кісточки, заливаємо довільною кількістю води та ставимо на вогонь
• Недовго варимо до м'якості
• Остуджуємо, перетираємо через сито
• Поміщаємо його в каструлю, кладемо туди приблизно 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 3 зубчики часнику, пропущених через прес, 2-3 гілочки зеленого базиліка, 2-3 гілочки кинзи (дрібно нарізати)
• Додати також 1-2 лаврові листи і трохи пекучого перцю до смаку 
• Всі спеції кладуться з урахуванням особистих уподобань та смаку
• Ставимо на середній вогонь наш майбутній соус: нам потрібно уварити його до бажаної густини (10-15 хв.)
• Розливаємо соус по стерилізованих банках, закриваємо кришками, до остигання накриваємо теплим рушником
• Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!