ТОП-3 осінніх супів: смачно і корисно

Суп-пюре із бобових культур

Інгредієнти: 

• 1 л води
• 400 г будь-яких бобових культур
• 100 г томатної пасти
• 1 морква
• 1 цибулина
• сіль та спеції на смак
• олія для обсмажування овочів

Приготування: 

• Бобові культури відваріть у підсоленій воді до готовності
• Поки основний компонент вариться, овочі очистіть, промийте та натріть на великій тертці
• Обсмажте в олії до рум'яного кольору
• Потім додайте томатну пасту, перемішайте і смажте ще 1-2 хвилини на повільному вогні
• Після цього додайте кілька столових ложок рідини, в якій варяться бобові, а також спеції на смак
• Знову перемішайте та проваріть хвилину на середньому вогні
• Потім вимкніть вогонь і закрийте кришкою сковороду
• Готові бобові перемістіть в чашу блендера разом з рідиною, в якій вони варилися
• Якщо рідини залишилося багато, можна не додавати весь її об'єм
• Туди ж покладіть масу зі сковороди
• Подрібніть вміст чаші блендером в однорідну масу, перемістіть у каструлю та поверніть на повільний вогонь
• Доведіть до кипіння та проваріть 2-3 хвилини
• Готовий суп-пюре подавайте до столу у тарілках, мисках чи супницях.

Густий овочевий суп

Інгредієнти:

• 700 г томатів
• 300 г м'якоті солодкого болгарського перцю
• 3 цибулини
• 1/2 склянки м'ясного чи овочевого бульйону
• 4 ст.л. олії 
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. вершків середньої жирності
• 1-2 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• зелень до смаку

Приготування: 

• Залийте окропом помідори та залиште на 5 хвилин
• Після цього покладіть у холодну воду з льодом
• Розігрійте сотейник і влийте туди олію
• Обсмажте в добре розігрітій олії очищену і дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору при помішуванні
• Томати дістаньте з води та зніміть з них шкірку
• Покладіть у чашу блендера або комбайна і додайте туди ж м'якоть болгарського перцю, а також смажену цибулю
• Збийте склад на високих обертах до однорідності
• З блендера перекладіть масу в каструлю або сотейник, додайте бульйон на смак, а також сіль, цукор і мелений чорний перець
• На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин
• Готовий суп-пюре розлийте по тарілках, влийте в кожну порцію вершків і соєвого соусу і, не перемішуючи, прикрасьте зверху суп зеленню.

Картопляний суп із сухариками

Інгредієнти: 

• 1,5 л окропу
• 700-800 г картоплі
• 150 г готових сухариків з будь-яким смаком
• 70 г вершків високої жирності
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 2 ст.л. рослинної олії
• сіль, спеції та зелень на смак

Приготування:

• Розріжте кожну картоплину навпіл або на кілька частин (залежно від розміру) і покладіть у каструлю з окропом
• Варіть 10-15 хвилин до готовності
• За 2-3 хвилини до зняття з вогню додайте спеції
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте довільно та обсмажте в олії на сковороді до золотистого кольору
• Перелийте частину відвару з готової картоплі у глибоку ємність. А саму картоплю разом з рідиною, що залишилася, перемістіть в чашу блендера або кухонного комбайна, додайте обсмажену цибулю і на середніх обертах збийте суміш у пюреподібну масу
• Потім доведіть пюре до бажаної густоти, додавши в масу ще трохи рідини, в якій варилася картопля
• Знову збийте масу
• Перелийте суп-пюре у каструлю
• Додайте очищений і пропущений через прес часник і мелений чорний перець
• Прокип'ятіть суп на повільному вогні ще хвилину
• Готовий суп розлийте в посуд для подачі столу
• Прикрасьте його вершками, зеленню та сухариками.

Смачного!