Топ-3 страви в'єтнамської кухні. Підбірка для вас

Фунчоза з курячою печінкою та овочами в томатному соусі

Інгредієнт для фунчози:

• Фунчоза – 100 г
• Печінка куряча – 300 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 100 г (0,5 шт.)
• Перець солодкий червоний – 70 г (0,5 шт.)
• Помідор – 70 г (0,5 шт.)
• Часник (великий) – 5 г (1 зубчик)
• Томатна паста - 30 г
• Крохмаль картопляний - 10 г
• Олія - ​​60 мл (4 ст. ложки)
• Паприка мелена - 0,5 ч. ложки
• Сіль - до смаку
• Перець чорний мелений - до смаку

Покроковий рецепт - Фунчоза з курячою печінкою та овочами в томатному соусі

• Закип'ятіть будь-яким способом 400-500 мл води.
• Курячу печінку промийте та обсушіть за допомогою паперового рушника. Розріжте кожну печінку на шматочки середнього розміру.
• Посипте печінку сіллю та чорним меленим перцем (по щіпці), а також картопляним крохмалем.
• Розігрійте сковороду з олією (2 ст. ложки) і викладіть туди підготовлену печінку в один шар.
• Швидко обсмажте печінку на сильному вогні з усіх боків протягом 7 хвилин. Обсмажену печінку перекладіть на тарілку.
• Цибулю, часник та солодкий перець очистіть
• Цибулю наріжте дрібними кубиками, а перець - соломкою. Часник дрібно порубайте.
• Помідор наріжте невеликими шматочками, видаливши місце плодоніжки.
• У сковороді, що звільнилася, розігрійте олію, яка залишилося (2 ст. ложки), і обсмажте цибулю з часником на сильному вогні 1 хвилину.
• Додайте солодкий перець та помідор.
• Обсмажуйте помішуючи 2 хвилини.
• Потім додайте до овочів томатну пасту, мелену паприку та сіль.
• Влийте 100 мл окропу та перемішайте.
• Дайте закипіти соусу.
• У овочевий соус, що вийшов, перекладіть раніше обсмажену печінку і перемішайте.
• Накрийте кришкою сковороду і томіть печінку з овочами на невеликому вогні 5 хвилин.
• За цей час запарте фунчозу.
• Для цього залийте суху локшину в мисці окропом (300-400 мл) і залиште на 5-7 хвилин.
• Запарену фунчозу відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
• Після цього перекладіть фунчозу в соус з печінкою.
• Перемішайте.
• Прогрійте фунчозу з курячою печінкою та овочами на невеликому вогні пару хвилин та зніміть сковороду з вогню.
• Викладіть фунчозу з печінкою на тарілку, за бажання посипте зеленою цибулею або кунжутом і подавайте до столу в гарячому вигляді.

М'ясні кульки в рисовому папері (дімсам)

Продукти:

• Яловичина нежирна - 450 г
• Часник - 1 зубчик
• Цибуля зелена (тільки біла частина) - 4 шт.
• Соус соєвий - 30 мл
• Перець свіжий - 1 шт.
• Рисовий папір - 20 аркушів
• Для соусу:
• Лайм – 2 шт.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Для прикраси (за бажанням):

• Червоний перець гострий
• Паприка мелена
• Зелень

Покроковий рецепт - М'ясні кульки в рисовому папері (дімсам)

• Очищений часник, цибулю, червоний пекучий перець і порізану шматочками яловичину пропускаємо через м'ясорубку.
• Краще це зробити двічі.
• Доливаємо у фарш соєвий соус і краплю олії, вимішуємо.
• У теплій воді замочуємо рисовий папір – менше ніж на хвилину.
• Змочуємо водою дошку.
• Ділимо фарш на кульки по 25 грам.
• Загортаємо м'ясні кульки в рисовий папір.
• Варити наші димсами на пару. У мультиварці потрібно змастити олією сітку, викласти в неї кульки, виставити режим «пар» і час - 15 хвилин.
• Якщо мультиварки немає, можна скористатися пароваркою, мантишницею або іншим пристроєм для варіння на пару.

Готуємо соус для димсамів:

• Віджимаємо сік із лаймів.
• Додаємо до нього соєвий соус та цукор. Розмішуємо до розчинення.
• Викладаємо на тарілку готові м'ясні кульки.
• Прикрашаємо м'ясні кульки-дімсами перцем та паприкою.

Спрінг-роли з овочами

Інгредієнти:

• Рисовий папір – 4 шт. 
• Морква – 0,5 шт.
• Перець болгарський – 0,5 шт.
• Капуста білокачанна молода - 40 г
• Редиска - 2 шт.
• Петрушка - 2 гілочки
• Кріп - 2 гілочки
• Цибуля зелена - 1 шт.
• Перець чилі – 0,5 шт. або до смаку

Для соусу:

• Соус соєвий – 3 ст. л.
• Олія кунжутна - 2 ст. л.
• Сік лимона (або лайма) – 2 ст. л.
• Оцет рисовий – 1 ч. л.
• Насіння кунжуту – 1 ч. л.
• Цукор коричневий – 1 ч. л.

Покроковий рецепт - Спрінг-роли з овочами

• Приготувати соус із соєвого соусу, соку лимона, рисового оцту, коричневого цукру, кунжуту та кунжутної олії. Пробуйте та додавайте інгредієнти на свій смак.
• Овочі нарізати соломкою. Редиску та моркву можна натерти на корейській тертці. Зелень і чилі пошаткувати.
• Все перемішати та посипати щіпкою кунжуту.
• У широку тарілку налити кип'ячену воду. Опустити в неї рисовий папір на 10-15 секунд. Слідкуйте, щоб він не перетворився на "медузу" (може злипнутися), нехай краще залишиться трохи твердим, він потім дійде. Майте на увазі, що в теплій воді млинці рисові розмокають швидше.
• Кладемо рисовий папір на мокру дерев'яну дошку.
• Зверху кладемо овочі.
• Загортаємо рисовий млинець рулетом.
• Розрізаємо отриманий рулет навпіл.
• В'єтнамські рулетики з овочами готові. Подавайте їх із приготованим соусом.

Смачного!