ТОП-5 страв французької кухні. Підбірка для вас

Картопля "Буланжер"

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг
• Цибуля ріпчаста велика - 2 шт. (200 г)
• Бульйон (будь-який) - 200 мл
• Молоко – 200 мл
• Масло вершкове розтоплене - 40 г
• Масло вершкове для змащування форми - 20 г
• Сіль на смак
• Перець чорний мелений - на смак

Покроковий рецепт - Картопля "Буланжер"

• Очистити й нарізати картоплю тонкими скибочками (2 мм), найзручніше це робити за допомогою слайсера
• Цибулю теж нарізати тонкими кружальцями
• Картоплю посолити та поперчити
• Форму (бажано керамічну) змастити олією
• Викласти шар картоплі, зверху викласти цибулю
• Шари повторити
• Гарною "черепичкою" викласти останній (верхній) шар картоплі
• Змішати гарячий підсолений бульйон (будь-який) і гаряче молоко
• Залити картоплю
• Рідина не повинна повністю покривати картоплю, а лише доходити до верхнього шару
• Зверху картоплю полити половиною розтопленого вершкового масла
• Накрити лист фольгою
• Поставити лист з картоплею в духовку і запікати 40 хвилин при 200 градусах
• Потім зняти фольгу, зменшити вогонь у духовці до 180 градусів та запікати ще 40 хвилин
• За цей час верхній шар картоплі зарум'яниться, рідина повністю вбереться, і картопля стане чудово смачною
• Розтопленим маслом, що залишилося, полити зверху готову картоплю.

Рататуй

Інгредієнти:

• Баклажани невеликі та не товсті - 2 шт.
• Кабачок маленький (або цукіні) - 1 шт.
• Помідори середні та невеликі - 8-10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина або 2 середніх
• Перець солодкий – 1 шт.
• Часник - 5-6 часточок
• Зелень (петрушка, кінза на любителя чи базилік, свіжий чебрець)
• Вино сухе біле - кілька столових ложок
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Оливкова олія 
• Сіль, перець, спеції 

Рецепт приготування - рататуй:

• Цибулю порізати дрібно, кілька хвилин обсмажити з часником (2-3 часточки через прес)
• Перець порізати дрібними кубиками, додати до цибулі, обсмажувати хвилини 3-4
• З 4-х помідорів зняти шкірку, пропустити через блендер, додати до суміші цибулі й тушкувати на середньому вогні близько 5 хвилин 
• Додати томатну пасту, ложки 3-4 вина, сіль, спеції, довести до кипіння та тушкувати під кришкою на невеликому вогні хвилин 5
• Половину отриманої суміші викласти у форму для запікання
• Баклажани, кабачок, помідори нарізати тонкими кружальцями (тобто не більше 5 мм) і, чергуючи, викласти у форму для запікання 
• Зелень (петрушку, гілочку базиліка) дрібно нарізати, посипати на овочі, додати зубчика 3 часнику (через прес), розкидати кілька гілочок чебрецю. Збризкати оливковою олією (ложки 2-3), посолити-поперчити 
• Викласти залишки суміші із томатною пастою
• Запікати рататуй 60 хвилин за температури 190 градусів
• Форму зверху краще накрити пергаментним папером (кришкою не можна!)
• Щоб вона трималася краще, змастіть краї форми олією і прилаштуйте зверху папір. 

Профітролі із сьомгою

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• Вершкове масло - 100 г
• Вода – 1 склянка (250 мл)
• Яйця – 4-5 шт.
• Борошно – 1 склянка (160-170 г)
• Сіль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Форель або сьомга (слабосолена) - 300 г
• Зелень кропу – 50 г
• Вершковий сир (Альметте) – 150 г

Покроковий рецепт - Профітролі з сьомгою:

• Закип'ятити 250 мл води, додати олію, сіль, довести до кипіння
• У киплячу воду всипати борошно, добре перемішати й проварити 2 хвилини Масу трохи остудити
• Додати одне яйце, добре перемішати, додати друге, перемішати
• Додати таким чином усі яйця
• Якщо дрібні яйця, їх може знадобитися 5 штук
• Деко застелити папером для випічки 
• Ложкою або за допомогою шприца кондитерського викласти тісто у вигляді кульок, діаметром близько 4 см
• Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати профітролі до золотистої скоринки, приблизно 35-40 хвилин. Під час випікання дверцята духовки не відчиняти
• Рибу дрібно нарізати
• Зелень дрібно покришити
• Змішати рибу та зелень
• Додати альметте, перемішати
• Випечені профітролі розрізати на дві частини
• Вкласти всередину підготовлену начинку
• Скласти половинки разом
• Прикрасити закусочні профітролі до смаку.

Кіш-лорен з грибами та сиром

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно - 200 г
• Масло вершкове - охолоджене 125 г
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч. л.

Начинка:

• Гриби свіжі – 300 г
• Сир - 250 г
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.

Рецепт приготування - кіш-лорен:

• Перетерти борошно з маслом, порізаним невеликими шматочками, яйцем, сіллю
• Скачати у кулю, прибрати в холодильник на 1 год
• Натерти сир, пересмажити гриби з цибулею, помідори нарізати
• Тісто викласти в змащену форму, зробити бортик, наколоти виделкою, щоб не роздувалося
• Викласти шарами сир, гриби із цибулею, помідори. Злегка присипати сиром Випікати киш із грибами 30-40 хв. за 190 градусів.

Французькі млинці (Crepes)

Інгредієнти:

• Яйця – 2-3 шт.
• Молоко – 3 склянки
• Борошно - 1 склянка
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Сіль на смак
• Олія

Рецепт приготування - французькі млинці:

• За допомогою міксера збити у мисці яйця
• Потім додати 3 склянки молока
• Додати соду, сіль та борошно
• Перемішати до однорідності
• Смажити тонкі млинці на розігрітій сковорідці, змащеній олією
• Подавати млинці з сиропом, сметаною, варенням чи шоколадом.

Смачного!