Гриль, запікання з овечим сиром і тушкування у вині: ТОП-5 страв іспанської кухні

Курка "Пікассо"

Інгредієнти для приготування курки:

• Куряча грудка - 4 штуки
• Цибуля - 2 штуки
• Солодкий перець - 3 штуки
• Часник - 3 зубчики
• Помідори - 4 штуки
• Овочевий бульйонний кубик - 1 штука
• Сир - 100 г
• Суміш італійських трав - 1 столова ложка
• Вода - ½ склянки
• Вершки - ½ склянки
• Оливкова олія - 2 столові ложки
• Мускатний горіх - щіпка
• Сіль - за смаком
• Вершкове масло - 1 столова ложка
• Молотий чорний перець - за смаком

Рецепт приготування курки:

• Наріжте болгарський перець кільцями (краще вибрати трьох різних кольорів - це виглядає яскравіше), попередньо видаливши насіння
• Цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на дрібній тертці
• Курячі грудки посолити, поперчити
• У комбінації 2 столові ложки оливкової та 1 столова ложка вершкового масла, обсмажити грудки до золотистої скоринки
• Перекласти у форму для духовки
• У цій же сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, перекласти до курки
• Час для болгарського перцю – злегка обсмажити кільця, доки вони не стануть м'якими – і до курки
• Тертий часник помістити в сковороду, пасерувати 30 секунд, потім залити водою, додавши помідори нарізані (шкірку можна попередньо видалити), добре перемішати
• Додати італійські трави, овочевий бульйонний кубик, сіль, перець, дрібку мускатного горіха
• Влити пів склянки вершків, перемішати
• Варити соус 5 хвилин на повільному вогні
• Залити ним курку із овочами
• Закрити фольгою, відправити в духовку за температури 200 градусів на 30 хвилин
• Дістати, посипати сиром натертим на тертці, помістити курку назад в духовку, але вже без фольги, ще на 15 хвилин, поки сир не розплавиться.

Тортілья з кінзою

Інгредієнти для тортілья:

• Молотий чорний перець - за смаком
• Сіль - за смаком
• Вершкове масло - 50 г
• Кінза - 1 пучок
• Рослинна олія - 50 мл
• Ріпчаста цибуля - 1 головка
• Куряче яйце - 6 штук
• Картопля - 500 г

Рецепт приготування тортільї:

• Картоплю очистити і нарізати тонкими круглими скибочками
• Цибулю нарізати півкільцями і в глибокій сковороді на суміші рослинної та вершкового масла обсмажити до м'якості, потім додати в ту ж сковороду картоплю і смажити овочі доти, поки картопля не стане м'якою, але ще до кінця не приготується
• У глибокій мисці збити яйця із сіллю та перцем
• Пересипати зі сковороди в миску напівготову картоплю з цибулею і перемішати овочі з яйцями і попередньо нарізаною кінзою
• Вивалити вміст миски назад у сковороду та поставити її на плиту на п'ять хвилин
• За цей час розігріти духовку до 180 градусів та перемістити сковороду туди. Дати тортильї три-чотири хвилини, щоб підрум'янилася
• Дістати з духовки, нарізати скибками і подавати з білим хлібом, змащеною оливковою олією і давленим часником.

Тімбал з авокадо та тунця

Інгредієнти для тімбала:

• Авокадо - 1 штука
• Помідори - 1 штука
• Консервований тунець у маслі - 1 банк
• Рукола - 1 пучок
• Оливкова олія - 1 чайна ложка
• Морська сіль - за смаком
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Дрібно рубаний часник - 1 зубчик

Рецепт приготування тімбала:

• Розрізаємо авокадо навпіл, видаляємо кісточку 
• За допомогою вилки зробіть з авокадо пюре, збризкайте його лимонним соком і додайте 1-2 чайні ложки оливкової олії, зубчик видавленого (або меленого) часнику, мелений перець і сіль за смаком
• У міцного стиглого помідора біля основи зробіть надріз навхрест, опустіть на 1-2 хвилини в киплячу воду
• Дайте охолонути, очистіть від шкірки і поріжте кубиками, насіння та сік видаліть
• На блюдо викладіть шар авокадо, потім помідор нарізаний, а зверху консервований тунець
• Прикрасити руколою або зеленим цибулькою.

Крема-каталана

Інгредієнти для крема-каталана:

• Цукор - 1 склянка
• Яєчний жовток - 4 штуки
• Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка
• Палички кориці - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Молоко - 2 склянки

Рецепт приготування:

• Відокремити білки від жовтків
• У міксері або вручну збити жовтки з цукром до тих пір, поки маса не побіліє
• Перекласти масу в сотейник, влити молоко, додати кукурудзяний крохмаль, паличку кориці та цедру лимона
• Повільно нагріти, постійно помішуючи, поки маса не загусне
• Негайно зняти з вогню
• Важливо не перетримати крем на вогні: як тільки маса стане щільною і відчується опір при помішуванні, крем потрібно зняти з вогню, інакше він згорнеться або розшарується
• Прибрати паличку кориці та розлити крем у порційні форми
• Дати охолонути та прибрати в холодильник на 2–3 години
• Застиглий крем посипати цукром і обпалити пальником до утворення хрусткої скоринки, як у крем-брюле
• Прогріти під грилем впродовж 10 хвилин
• Подавати одразу ж.

Торт "Панчо" з ананасами та волоськими горіхами

Інгредієнти:

• Цукор - 1½ склянки
• Куряче яйце - 6 штук
• Пшеничне борошно - 1½ склянки
• Розпушувач - 1½ чайні ложки
• Какао - 4 столові ложки
• Сметана 35%-на - 800 г
• Консервований ананас - 1 банк
• Цукрова пудра - 1½ склянки
• Горіхи - 1 склянка

Рецепт приготування

• Для бісквіту яйця збити із цукром до повного розчинення цукру
• Борошно змішати з розпушувачем, просіяти, поступово ввести в масу яєчну і добре перемішати
• Третину тіста вилити в змащену олією форму, випікати при температурі 180 градусів 12-15 хвилин, витягти з форми і остудити
• У тісто, що залишилося додати какао, перемішати, вилити у форму і випікати при температурі 180 градусів 30-35 хвилин
• Для крему сметану перемішати з цукровою пудрою, відкласти ¼
• До частини крему, що залишилася, додати шматочки ананаса
• Волоські горіхи крупно порубати, додати до сметани з ананасами, перемішати
• Світлий бісквіт укласти на блюдо, просочити ананасовим сиропом
• Шоколадний бісквіт розрізати на невеликі квадратики, трохи збризкати просоченням — ананасовим сиропом із банки, і ретельно перемішати зі сметанно-ананасовим кремом
• Потім масу гіркою, що вийшла, укласти на світлий бісквіт, надавши форму перевернутої чашки
• Верх торта оформити залишеним сметанним кремом
• Для глазурі шоколад розтопити на водяній бані, додати розм'якшене вершкове масло і тепле молоко, перемішати
• Від верхівки торта вниз провести вертикальні смуги з шоколадної глазурі
• Можна просто посипати торт тертим шоколадом
• Поставити торт у холодильник щонайменше на 6 годин.

Смачного!