Що приготувати у спеку: топ-7 літніх рецептів

Литовський холодний борщ із яйцем та зеленню 

Інгредієнти:

• Кефір – 1 літр (жирний – 7%)
• Сметана – 100 г
• Вода – 1 склянка (холодна кип'ячена)
• Буряк – 400 г (варений)
• Цибуля зелена – 100 г (пір'я)
• Кріп – 50 г (свіжий)
• Яйце – 2-3 штуки
• Огірок – 3 шт. (невеликі)
• Сіль на смак
• Сік лимонний – на смак

Приготування:

• Ставимо варити круто яйця
• Після закипання води – хвилин 8, потім опускаємо їх у холодну воду 
• Подрібнюємо на великій тертці варені буряки
• Також туди тремо огірки
• Якщо вони не домашні – шкірку краще зрізати
• Якщо огірок довгий, то приблизно половину огірка
• Пір'я зеленої цибулі дрібно ріжемо, викладаємо в тарілку, додаємо дрібку солі й перетираємо виделкою
• Додаємо в каструлю цибулю та подрібнений кріп
• Додаємо в каструлю кефір, сметану, перемішану з водою, подрібнені яйця, перемішуємо і пробуємо на сіль-кислоту
• Солі виходить приблизно 1 столова ложка з невеликою гіркою
• Подавати холодний литовський борщ із гарячою, відвареною картоплею чи чорним хлібом
• Литовський холодний борщ із дрібно порізаним яйцем у каструлі - готовий.

Кабачки, тушковані в сметані

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 кг
• Сметана – 200 мл
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Олія - ​​3 ст. л.
• Перець чорний  – на смак (мелений)
• Кріп – 1 п.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Сіль на смак
• Цукор – до смаку

Приготування:

• Цибулю очистити, вимити
• Нарізати тонкими півкільцями
• У глибокому та широкому сотейнику розігріти олію
• У сковороду викласти цибулю, трохи посипати її цукром і обсмажити до світло-золотистого кольору, зовсім трохи
• Кабачки вимити, якщо потрібно, очистити від шкірки
• Розрізати вздовж навпіл і вийняти насіння
• Якщо кабачки зовсім молоденькі та ніжні, насіння можна залишити
• Нарізати кабачки товстими скибочками
• Додати скибочки кабачків у сковороду до цибулі, перемішати та посолити Закрити кришкою
• Тушкувати кабачки, періодично помішуючи близько 10 хвилин, на середньому вогні
• Вони повинні випустити сік і стати м'якими, але не розвалюватися
• Змішати сметану з крохмалем 
• Влити сметанну суміш у сковороду, перемішати і довести до кипіння на невеликому вогні
• Кріп порубати й додати до кабачків
• Поперчити та посолити 
• Подавати гарячими чи теплими.

Абрикосовий мохіто

Інгредієнти:

• Абрикоси – 10 шт.
• Цукор – 60 г
• Лайм – 4 шт.
• М'ята – до смаку
• Вода – 1 л

Приготування:

• Абрикоси та м'яту вимити та обсушити, лайми обварити окропом
• Замість абрикосів такий мохіто можна приготувати з персиками або нектаринами, можна використовувати суміш цих фруктів
• Якщо хочете пограти з кольором напою, то до фруктів можна додати ще й ягоди: смородину, чорницю чи лохину, малину чи ожину
• Просту воду можна замінити на газовану мінеральну або напої на кшталт "Спрайта" чи "Тоніка"
• Частину води можна замінити на сік: яблучний або абрикосовий, смак напою буде більш насиченим
• У компанію до м'яти можна додати гілочку тархуна
• Підготувати абрикоси: розрізати навпіл фрукти, видалити кісточки і порізати невеликими шматочками
• Скласти абрикоси в сотейник, всипати цукор та додати 200 мл води, поставити на середній вогонь та довести до кипіння
• Готувати 5 хв.
• Якщо фрукти не надто солодкі, можна додати трохи більше цукру (якщо для приготування використовуєте воду)
• Подрібнити вміст сотейника з абрикосами за допомогою занурювального блендера до однорідного пюре
• Дати охолонути
• Підготувати лайми та м'яту: листочки м'яти зняти з гілочок, а лайми порізати або тонкими кільцями, або часточками
• У високий глечик скласти листочки м'яти і кружечки лайма і притиснути товкачем, щоб виділився сік з лаймів
• Додати в глечик абрикосове пюре і влити воду, що залишилася
• Перемішати
• Поставити глечик з мохіто в холодильник, щоб остудити
• Абрикосовий мохіто готовий.

Болгарський холодний суп із огірком

Інгредієнти:

• Огірок – 350 г
• Йогурт – 500 г
• Кріп – 3 ст. л. подрібнений, свіжий
• Горіхи грецькі – 30 г
• Часник – 2 зуб. великих
• Вода – 400 г
• Сіль на смак
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

• Огірки тремо на тертці і засипаємо сіллю, пару щіпок
• Відставляємо миску вбік, нехай огірки виділять воду
• Волоські горіхи - один з обов'язкових складників цього холодного супу з огірком 
• Подрібнюємо блендером і перемелюємо їх до великої крихти
• Кріп беремо свіжий чи свіжоморожений
• 2 великі зубчики часнику, можна взяти і більше
• Його очищаємо і дуже дрібно нарізаємо
• Все складаємо в каструлю: огірки разом із водою, що утворилася в мисці, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт і вливаємо дві столові ложки оливкової олії
• Замість оливкової можна взяти соняшникову
• Залишилось додати води
• Можна брати мінеральну без газу, а можна й холодну кип'ячену або просто фільтровану
• З приправ у холодний суп з огірком у Болгарії додають суміш солодкої паприки, чебрецю… 
• Ця суміш має назву - шарена сіль 
• Солі в ній мінімум, тому кладемо цілу велику ложку
• Можна закинути щіпкою паприки й чебрецю, а можна все це ігнорувати
• Йогурт можна замінити на кефір
• У Болгарії іноді цей холодний суп з огірком роблять просто на воді з додаванням невеликої кількості оцту.

Гречана каша без варіння з ягідним соусом

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 1 скл. (200 мл)
• Сік лимонний – 1 ст. л. або яблучний оцет
• Молоко – 125 мл чи вода
• Банан – 1 шт.
• Кардамон – 0,5 ч. л. мелений
• Ягода – 300 г свіжих чи заморожених
• Цукор – 2 ст. л. (або інший підсолоджувач за смаком)
• М'ята – до смаку

Приготування:

• Суху гречану крупу залити теплою водою в потрійному обсязі, додати сюди яблучний оцет або сік лимона (кислота потрібна для того, щоб швидше розм'якшилася гречка)
• Накрити ємність із гречкою та залишити на ніч на столі
• Вранці подрібніть ягоди блендером з цукром.Тепер відкладіть кілька ложок ягідного пюре для компонування страви
• Ягоди згодяться як свіжі, так і заморожені
• Цукор до них додавати не обов'язково, можете замінити його медом чи іншим підсолоджувачем
• А якщо ягоди солодкі, то й взагалі нічим не підсолоджувати
• Також замість ягід можете використовувати будь-який джем чи улюблене варення
• Промийте гречку
• У блендер до ягод додайте гречку, молоко, банан та мелений кардамон
• Банан, до речі, теж можна взяти заморожений
• Пюруйте вміст чаші блендера до гладкої ніжної консистенції
• Викладіть гречану кашу в стаканчики, переклавши її шаром ягідного пюре Зверху прикрасьте ягідками, м'ятою або іншими продуктами (наприклад, шматочками горішків, мигдальними пелюстками, шоколадними краплями, кокосовою стружкою тощо)
• Зберігати таку кашу можна у холодильнику 1-2 дні
• Їжте її холодною або підігрійте 1-2 хвилини в мікрохвильовій печі.

Як приготувати молочний коктейль

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл
• Морозиво – 250 г
• Сироп – за смаком будь-який
• Ягоди – за смаком будь-які
• Фрукти – за смаком будь-які
• Лід – за бажанням

Приготування: 

• Головним можна відзначити лише кілька пунктів:
• молоко має бути охолодженим, приблизно близько +6 градусів
• морозиво краще підбирати без наповнювачів, вершковий пломбір - просто ідеальний вибір (перед збиванням його треба трохи розморозити, воно краще напівм'якої консистенції)
• коктейль потрібно збивати на високій швидкості у великій посудині (щоб уникнути розбризкування) до утворення густої піни - ось тут вам на допомогу блендер або міксер
• ягоди і фрукти слід підбирати ті, які поєднуються з молоком (від цитрусових можливе згортання молока, як від лимонів, наприклад)
• якщо ви для більшого охолодження до коктейлю додаєте кубики льоду, то у варіанті із замороженими ягодами лід можна і проігнорувати
• також ягоди та фрукти можна попередньо перетерти через ситечко, щоб позбутися кісточок, як у малині чи смородині, наприклад, або від жорстких волокон, як в ананасі чи дині, а вже потім збивати протерту масу з молоком та морозивом
• Після приготування коктейль розлити у високі келихи та подавати з трубочкою.

Як приготувати фруктовий лід у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Персик – 350 г
• Сік – 100 мл вишневий
• Апельсин – 0,5 шт.

Приготування:

• Підготувати всі інгредієнти для приготування льоду в домашніх умовах
• Персики промити, зняти шкірку та відокремити від кісточки
• З половини апельсина вичавити сік
• Частки персиків помістити в глибокий, не широкий посуд
• Влити апельсиновий сік
• Далі знадобиться занурювальний блендер
• Якщо немає занурювального блендера, але є простий блендер або коктейльниця, скористайтеся ними
• Все подрібнити 
• Не повинно залишитися жодних шматочків
• У формочки для фруктового льоду налити приблизно 2/3 персикового пюре
• Після третину, що залишилася, залити вишневим соком
• Не треба нічого перемішувати
• У результаті вийде листковий, десь навіть мармуровий фруктовий лід
• Вставити палички та відправити в морозилку на кілька годин
• У результаті вийде такий собі сорбет.

Смачного!