Що приготувати у спеку: топ-7 літніх рецептів

28 червня, 2024 п'ятниця
12:37

Наша смачна сімка літніх рецептів до вашої уваги. Без випічки й духовки. Холодні супи, салати, десерти, другі страви. Поринайте у глибину літньої кухні

Зміст

Литовський холодний борщ із яйцем та зеленню 

Інгредієнти:

  • Кефір – 1 літр (жирний – 7%)
  • Сметана – 100 г
  • Вода – 1 склянка (холодна кип'ячена)
  • Буряк – 400 г (варений)
  • Цибуля зелена – 100 г (пір'я)
  • Кріп – 50 г (свіжий)
  • Яйце – 2-3 штуки
  • Огірок – 3 шт. (невеликі)
  • Сіль на смак
  • Сік лимонний – на смак

Приготування:

  • Ставимо варити круто яйця
  • Після закипання води – хвилин 8, потім опускаємо їх у холодну воду 
  • Подрібнюємо на великій тертці варені буряки
  • Також туди тремо огірки
  • Якщо вони не домашні – шкірку краще зрізати
  • Якщо огірок довгий, то приблизно половину огірка
  • Пір'я зеленої цибулі дрібно ріжемо, викладаємо в тарілку, додаємо дрібку солі й перетираємо виделкою
  • Додаємо в каструлю цибулю та подрібнений кріп
  • Додаємо в каструлю кефір, сметану, перемішану з водою, подрібнені яйця, перемішуємо і пробуємо на сіль-кислоту
  • Солі виходить приблизно 1 столова ложка з невеликою гіркою
  • Подавати холодний литовський борщ із гарячою, відвареною картоплею чи чорним хлібом
  • Литовський холодний борщ із дрібно порізаним яйцем у каструлі - готовий.

Кабачки, тушковані в сметані

Інгредієнти:

  • Кабачок – 1 кг
  • Сметана – 200 мл
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт
  • Олія - ​​3 ст. л.
  • Перець чорний  – на смак (мелений)
  • Кріп – 1 п.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Сіль на смак
  • Цукор – до смаку

Приготування:

  • Цибулю очистити, вимити
  • Нарізати тонкими півкільцями
  • У глибокому та широкому сотейнику розігріти олію
  • У сковороду викласти цибулю, трохи посипати її цукром і обсмажити до світло-золотистого кольору, зовсім трохи
  • Кабачки вимити, якщо потрібно, очистити від шкірки
  • Розрізати вздовж навпіл і вийняти насіння
  • Якщо кабачки зовсім молоденькі та ніжні, насіння можна залишити
  • Нарізати кабачки товстими скибочками
  • Додати скибочки кабачків у сковороду до цибулі, перемішати та посолити Закрити кришкою
  • Тушкувати кабачки, періодично помішуючи близько 10 хвилин, на середньому вогні
  • Вони повинні випустити сік і стати м'якими, але не розвалюватися
  • Змішати сметану з крохмалем 
  • Влити сметанну суміш у сковороду, перемішати і довести до кипіння на невеликому вогні
  • Кріп порубати й додати до кабачків
  • Поперчити та посолити 
  • Подавати гарячими чи теплими.

Абрикосовий мохіто

Інгредієнти:

  • Абрикоси – 10 шт.
  • Цукор – 60 г
  • Лайм – 4 шт.
  • М'ята – до смаку
  • Вода – 1 л

Приготування:

  • Абрикоси та м'яту вимити та обсушити, лайми обварити окропом
  • Замість абрикосів такий мохіто можна приготувати з персиками або нектаринами, можна використовувати суміш цих фруктів
  • Якщо хочете пограти з кольором напою, то до фруктів можна додати ще й ягоди: смородину, чорницю чи лохину, малину чи ожину
  • Просту воду можна замінити на газовану мінеральну або напої на кшталт "Спрайта" чи "Тоніка"
  • Частину води можна замінити на сік: яблучний або абрикосовий, смак напою буде більш насиченим
  • У компанію до м'яти можна додати гілочку тархуна
  • Підготувати абрикоси: розрізати навпіл фрукти, видалити кісточки і порізати невеликими шматочками
  • Скласти абрикоси в сотейник, всипати цукор та додати 200 мл води, поставити на середній вогонь та довести до кипіння
  • Готувати 5 хв.
  • Якщо фрукти не надто солодкі, можна додати трохи більше цукру (якщо для приготування використовуєте воду)
  • Подрібнити вміст сотейника з абрикосами за допомогою занурювального блендера до однорідного пюре
  • Дати охолонути
  • Підготувати лайми та м'яту: листочки м'яти зняти з гілочок, а лайми порізати або тонкими кільцями, або часточками
  • У високий глечик скласти листочки м'яти і кружечки лайма і притиснути товкачем, щоб виділився сік з лаймів
  • Додати в глечик абрикосове пюре і влити воду, що залишилася
  • Перемішати
  • Поставити глечик з мохіто в холодильник, щоб остудити
  • Абрикосовий мохіто готовий.

Болгарський холодний суп із огірком

Інгредієнти:

  • Огірок – 350 г
  • Йогурт – 500 г
  • Кріп – 3 ст. л. подрібнений, свіжий
  • Горіхи грецькі – 30 г
  • Часник – 2 зуб. великих
  • Вода – 400 г
  • Сіль на смак
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

  • Огірки тремо на тертці і засипаємо сіллю, пару щіпок
  • Відставляємо миску вбік, нехай огірки виділять воду
  • Волоські горіхи - один з обов'язкових складників цього холодного супу з огірком 
  • Подрібнюємо блендером і перемелюємо їх до великої крихти
  • Кріп беремо свіжий чи свіжоморожений
  • 2 великі зубчики часнику, можна взяти і більше
  • Його очищаємо і дуже дрібно нарізаємо
  • Все складаємо в каструлю: огірки разом із водою, що утворилася в мисці, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт і вливаємо дві столові ложки оливкової олії
  • Замість оливкової можна взяти соняшникову
  • Залишилось додати води
  • Можна брати мінеральну без газу, а можна й холодну кип'ячену або просто фільтровану
  • З приправ у холодний суп з огірком у Болгарії додають суміш солодкої паприки, чебрецю… 
  • Ця суміш має назву - шарена сіль 
  • Солі в ній мінімум, тому кладемо цілу велику ложку
  • Можна закинути щіпкою паприки й чебрецю, а можна все це ігнорувати
  • Йогурт можна замінити на кефір
  • У Болгарії іноді цей холодний суп з огірком роблять просто на воді з додаванням невеликої кількості оцту.

Гречана каша без варіння з ягідним соусом

Інгредієнти:

  • Крупа гречана – 1 скл. (200 мл)
  • Сік лимонний – 1 ст. л. або яблучний оцет
  • Молоко – 125 мл чи вода
  • Банан – 1 шт.
  • Кардамон – 0,5 ч. л. мелений
  • Ягода – 300 г свіжих чи заморожених
  • Цукор – 2 ст. л. (або інший підсолоджувач за смаком)
  • М'ята – до смаку

Приготування:

  • Суху гречану крупу залити теплою водою в потрійному обсязі, додати сюди яблучний оцет або сік лимона (кислота потрібна для того, щоб швидше розм'якшилася гречка)
  • Накрити ємність із гречкою та залишити на ніч на столі
  • Вранці подрібніть ягоди блендером з цукром.Тепер відкладіть кілька ложок ягідного пюре для компонування страви
  • Ягоди згодяться як свіжі, так і заморожені
  • Цукор до них додавати не обов'язково, можете замінити його медом чи іншим підсолоджувачем
  • А якщо ягоди солодкі, то й взагалі нічим не підсолоджувати
  • Також замість ягід можете використовувати будь-який джем чи улюблене варення
  • Промийте гречку
  • У блендер до ягод додайте гречку, молоко, банан та мелений кардамон
  • Банан, до речі, теж можна взяти заморожений
  • Пюруйте вміст чаші блендера до гладкої ніжної консистенції
  • Викладіть гречану кашу в стаканчики, переклавши її шаром ягідного пюре Зверху прикрасьте ягідками, м'ятою або іншими продуктами (наприклад, шматочками горішків, мигдальними пелюстками, шоколадними краплями, кокосовою стружкою тощо)
  • Зберігати таку кашу можна у холодильнику 1-2 дні
  • Їжте її холодною або підігрійте 1-2 хвилини в мікрохвильовій печі.

Як приготувати молочний коктейль

Інгредієнти:

  • Молоко – 500 мл
  • Морозиво – 250 г
  • Сироп – за смаком будь-який
  • Ягоди – за смаком будь-які
  • Фрукти – за смаком будь-які
  • Лід – за бажанням

Приготування: 

  • Головним можна відзначити лише кілька пунктів:
  • молоко має бути охолодженим, приблизно близько +6 градусів
  • морозиво краще підбирати без наповнювачів, вершковий пломбір - просто ідеальний вибір (перед збиванням його треба трохи розморозити, воно краще напівм'якої консистенції)
  • коктейль потрібно збивати на високій швидкості у великій посудині (щоб уникнути розбризкування) до утворення густої піни - ось тут вам на допомогу блендер або міксер
  • ягоди і фрукти слід підбирати ті, які поєднуються з молоком (від цитрусових можливе згортання молока, як від лимонів, наприклад)
  • якщо ви для більшого охолодження до коктейлю додаєте кубики льоду, то у варіанті із замороженими ягодами лід можна і проігнорувати
  • також ягоди та фрукти можна попередньо перетерти через ситечко, щоб позбутися кісточок, як у малині чи смородині, наприклад, або від жорстких волокон, як в ананасі чи дині, а вже потім збивати протерту масу з молоком та морозивом
  • Після приготування коктейль розлити у високі келихи та подавати з трубочкою.

Як приготувати фруктовий лід у домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Персик – 350 г
  • Сік – 100 мл вишневий
  • Апельсин – 0,5 шт.

Приготування:

  • Підготувати всі інгредієнти для приготування льоду в домашніх умовах
  • Персики промити, зняти шкірку та відокремити від кісточки
  • З половини апельсина вичавити сік
  • Частки персиків помістити в глибокий, не широкий посуд
  • Влити апельсиновий сік
  • Далі знадобиться занурювальний блендер
  • Якщо немає занурювального блендера, але є простий блендер або коктейльниця, скористайтеся ними
  • Все подрібнити 
  • Не повинно залишитися жодних шматочків
  • У формочки для фруктового льоду налити приблизно 2/3 персикового пюре
  • Після третину, що залишилася, залити вишневим соком
  • Не треба нічого перемішувати
  • У результаті вийде листковий, десь навіть мармуровий фруктовий лід
  • Вставити палички та відправити в морозилку на кілька годин
  • У результаті вийде такий собі сорбет.

Смачного!

Теги:
Читайте також:
Київ
-9.1°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.52
    Купівля 41.52
    Продаж 42.02
  • EUR
    Купівля 42.91
    Продаж 43.61
  • Актуальне
  • Важливе
2025, четвер
13 лютого
00:57
Олександр Усик та Даніель Дюбуа (праворуч)
Усик розповів, скільки боїв проведе перед завершенням кар'єри
00:53
Віталій Портников
"Конкретики немає ніякої": Портников про розмову Трампа і Путіна
00:42
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
"Повернення до кордонів 2014 року виглядає нереалістичним": заяви нового очільника Пентагону на Рамштайні та позиція України. Колонка Сергія Згурця
00:28
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
Росія запустила БПЛА по території України: ситуація вночі 13 лютого
00:09
Оновлено
путін трамп
Трамп після розмови з Путіним назвав можливим припинення вогню в Україні "у не надто далекому майбутньому"
2025, середа
12 лютого
23:59
Оновлено
Анатолій Трубін (праворуч), "Монако" - "Бенфіка"
Ліга чемпіонів: Трубін допоміг "Бенфіці" перемогти "Монако", результати інших матчів 1/16 фіналу
23:32
Оновлено
ЗСУ, Харківщина
На фронті за добу відбулося 112 боєзіткнень, з них 30 – на Покровському напрямку
22:58
Ексклюзив
Зеленський, Трамп
Для України зʼявилося вікно можливостей стати поруч з союзниками США і витіснити російського агресора, - ексголова СБУ Наливайченко
22:49
В Україні з 1 березня на 30% знизять ціни на найбільш важливі ліки
22:34
Ексклюзив
Василь Малюк, голова СБУ
Малюк не довіряє керівництву контррозвідки, або це піар, - генерал Омельченко про затримання головою СБУ підозрюваного у зраді
22:34
Оновлено
Петро Порошенко
РНБО запровадила санкції проти Порошенка
22:20
Ексклюзив
ХАЕС
Для запуску ХАЕС знадобиться близько 8 років, протягом яких ми можемо зазнати значних збитків, - аналітик Несходовський
22:17
Рустем Умєров
"Партнери працюють над цією ідеєю": Умєров щодо миротворчої місії для України
21:40
Ексклюзив
окупанти танк
Росіяни намагаються остаточно перерізати трасу Покровськ - Костянтинівка, - співзасновник УЦБС Жмайло
21:05
Оновлено
Володимир Зеленський
"Працюємо заради сильної угоди": Зеленський зустрівся з міністром фінансів США Бессентом у Києві
21:00
Джейсон Шарон
"Багато хто майже забув про війну в Україні, а ті, хто досі пам’ятає, відчувають глибоку втому": священник УКЦ у штаті Пенсильванія Джейсон Шарон
20:55
Ексклюзив
Порошенко передав техніку
"Це загроза нашій обороноздатності": Княжицький про політичні переслідування Порошенка
20:54
Міністр оборони Великої Британії Джон Гілі
"Через енергетику, економіку та дипломатію": британський міністр оброни Гілі заявив, що союзники по НАТО планують посилити тиск на РФ
20:29
Оновлено
Зеленський Трамп
Зеленський та Трамп провели розмову
20:28
Оновлено
Марк Фогель
РФ звільнила громадянина США Фогеля в обмін на кіберзлочинця Вінніка, - NY Post
20:01
OPINION
Про невроз політичних симпатій
19:50
Оновлено
Удар по Києву 12.02.25
РФ вночі атакувала Україну дронами і балістикою: у Києві є загиблий, на Чернігівщині вдарили по критичній інфраструктурі
19:36
Шмигаль обговорив у Києві з міністром фінансів США Бессентом санкції проти РФ
19:35
Оновлено
Росіяни атакували Херсонщину: у Станіславі через атаку БПЛА по будинку є постраждалі, у Інженерному через обстріл пошкоджено заклад освіти
19:31
вагони
З камерами та шумоізоляцією: у перший рейс із Харкова до Львова вирушили 9 нових пасажирських вагонів
19:14
Міністр закордонних справ Естонії Маргус Цахкна
"Це в наших інтересах": в Естонії заявили, що можуть стати на захист України в разі повторного нападу РФ
18:56
Ексклюзив
Суджа, РФ, Курська область
Російська армія не гребує скидати КАБи на будівлі своїх громадян: 80-та ОДШб про Курський напрямок
18:53
Ексклюзив
"Всесвіт Любові": у Києві відкрили ретроспективну виставку мисткині Панченко, яка загинула внаслідок окупації Бучі
18:44
Віктор Орбан
Угорський прем'єр Орбан назвав ультраправу партію АfD майбутнім Німеччини
18:34
Ексклюзив
ХАЕС, Хмельницька АЕС
Рада ухвалила законопроєкт не про добудову Хмельницької АЕС, - нардепка Совсун
18:30
Ексклюзив
Джейсон Шарон
Священник УКЦ у Пенсильванії: Вірю, що Трамп ухвалить власне рішення підтримати Україну
18:18
Естонія
Естонія може запропонувати США свої рідкісноземельні метали
18:09
Росіяни вдарили по житлових кварталах Херсона, загинула жінка
18:09
Telegram логотип
"Якщо заборонити telegram, Росія використовуватиме щось інше": у ЦПД висловилися щодо блокування каналів в месенджері
18:04
OPINION
Зеленський зубами буде гризтися за владу
18:00
Володимир Зеленський
"Це точно не в центрі уваги", – Зеленський про вибори в Україні
17:53
Суд у Німеччині вперше дозволив екстрадувати українця, який відмовився служити у ЗСУ
17:53
Ексклюзив
замах на Трампа
Священник УКЦ у штаті Пенсильванія про слова Трампа в день замаху: "Америка має знову бути сильною, щоб наші союзники були в безпеці"
17:49
Ексклюзив
Системи протиповітряної оборони Patriot у Польщі
Може триматися в таємниці: Defence Express про те, чим українська ППО збиває балістичні ракети
17:39
Бенксі боротиметься з компанією з виробництва листівок за контроль над своєю торговою маркою
Більше новин