Інфографіка

Сім смачних, корисних та оригінальних страв польської кухні

9 липня, 2024 вiвторок
17:57

Рецепти польської кухні нескладні, страви поживні, тому польська кухня така популярна у нас

Зміст

Польські картопляні галушки

Рецепт картопляних галушок

Інгредієнти:

  • Картопля відварена - 1 кг
  • Крохмаль - 1/4 від обсягу картоплі
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Грудинка свиняча - 150-200 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Покроковий рецепт - Польські картопляні галушки

  • Як приготувати картопляні галушки:
  • Відварену картоплю натираємо на дрібній тертці, але в жодному разі не подрібнюємо в блендері
  • Вирівнюємо натерту картоплю на тарілці
  • Ділимо картоплю на чотири рівні частини
  • 1/4 частину від картоплі витягаємо та кладемо поруч 
  • Частку, що звільнилася, заповнюємо крохмалем (рівно стільки, скільки до цього там було картоплі)
  • Солимо крохмаль і перемішуємо разом з картоплею
  • Ретельно замішуємо тісто, що вийшло, руками
  • Формуємо із тіста ковбаски, нарізаємо на однакові шматочки
  • Катаємо зі шматочків рівні кульки, опускаємо палець у крохмаль і придавлюємо кульку з одного боку
  • Грудинку нарізаємо тонкою соломкою
  • Нарізаємо цибулю дрібними кубиками
  • Обсмажуємо грудинку на сковороді
  • Додаємо цибулю
  • Обсмажуємо цибулю разом із грудинкою
  • Солимо і перчимо
  • У киплячу підсолену воду опускаємо картопляні галушки (помалу)
  • Як тільки спливуть – значить готові
  • Викладаємо на готові картопляні галушки грудинку з цибулею і подаємо.

Риба по-польськи

Інгредієнти:

  • Судак або хек – 800-900 г
  • Вода – 1,5 склянки
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Петрушка (корінь) – 1 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
  • Яйця – 5-6 шт.
  • Масло вершкове - 70 г
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка
  • або Зелена цибуля - 0,5 пучка
  • Картопля (для гарніру) – 100 г
  • Для приготування риби польською потрібно брати рибу з мінімальним вмістом кісток або філе

Як приготувати рибу по-польськи:

  • Коренеплоди очистити, вимити та нарізати брусочками
  • Цибулю очистити, вимити та розрізати на 4 частини
  • Рибу очистити від лушпиння та нутрощів, вимити, розрізати на порційні шматки
  • Оброблену та підготовлену для варіння рибу залити невеликою кількістю води (1,5 склянки), довести до кипіння
  • Рибу зварити, додавши сіль, цибулю, коріння та спеції. Варити рибу потрібно 15-20 хвилин
  • Для соусу яйця відварити круто, очистити та порубати
  • Нарізати зелень
  • Вершкове масло розвести гарячим бульйоном (1 склянка), в якому варилася риба
  • Додати яйця, рубану зелень, лимонний сік (за бажанням). При необхідності додати сіль (1 щіпку)
  • Подається на стіл риба по-польськи по 1-2 шматки на порцію, з гарніром з відвареної картоплі
  • Картоплю можна виточити у формі барила
  • Польський соус можна подати окремо.

Журек "Панський"

Інгредієнти:

Для жура:

  • Житнє борошно - 1 склянка
  • Хліб житній шматочок
  • Часник - 4-5 зубчиків
  • Запашний перець з десяток горошин 
  • Лавровий лист – 4-5 шт.
  • Окріп (точніше, дуже гаряча вода) - 1 склянка
  • Кип'ячена вода кімнатної температури – 1 літр

Для супу:

  • Жур - 2 склянки
  • Ковбаски баранячі – 4 шт.
  • Ковбаски тонкі мисливські – 6 шт.
  • Копчена грудинка - 150 г
  • Бекон сирий - шматочок грам на 50
  • Гриби сушені (у мене була жменя цілком засушених моховиків і тріска нарізаних білих)
  • Картопля – 2-3 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Цибуля - 2 шт. (1 для бульйону, 1 для засмаження)
  • Сметана (у мене 30%) – 150 г
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Часник - 3-4 зубчики
  • Майоран – 1 ч.л. сушеного
  • Кріп
  • Тертий хрін – 2 ч.л.
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Борошно – 1 ч.л.
  • Сухарики

Спосіб приготування:

  • Почати готувати суп журек потрібно з приготування жура – ​​особливого житнього заквасу
  • У банку насипаємо борошно, розводимо гарячою водою, перемішуємо до однорідності, доливаємо воду, що залишилася, додаємо інші інгредієнти, перемішуємо, закриваємо марлею, залишаємо в теплому місці на 4-8 днів. Пару разів на день збовтуємо
  • Проціджуємо, переливаємо в банку/пляшку, зберігаємо в холодильнику. Заквасу вистачить на 2-3 супи
  • З наведених вище продуктів виходить густий, дуже святковий суп
  • Напередодні увечері замочуємо сушені гриби. Заодно можна насушити сухариків, якщо раніше не зібралися
  • Відварюємо гриби у тій воді, в якій вони мокли
  • Ставимо варитися овочевий відвар - картопля, морква, 1 цибулину в лушпинні, лавровий лист. Варимо на тихому вогні до готовності. Виймаємо овочі, моркву та картоплю ріжемо дуже крупно, відставляємо
  • У відвар опускаємо ковбаски та грудинку цілим шматком. Варимо 30-40 хвилин, виймаємо. Грудинку нарізаємо невеликими шматочками. Для зручності можна порізати і ковбасу. До речі, в процесі варіння корисно наколоти ковбаски по всій довжині - суп вийде наваристим
  • З'єднуємо грибний відвар із бульйоном. Гриби можна нарізати, можна залишити.
  • На сковороді витоплюємо жир із дрібно порізаного бекону, додаємо до нього посічену дуже дрібно цибулину, пасеруємо, посипаємо ложкою борошна, даємо позолотитися. Після чого розводимо склянкою бульйону, трохи кип'ятимо і відправляємо у загальну каструлю
  • Додаємо за смаком жур
  • Опускаємо назад у каструлю ковбаси та овочі, додаємо сметану, перетертий із сіллю часник, хрін, майоран щедро
  • У тарілку кладемо по половинці круто звареного яйця, посипаємо сухариками. Можна подати ще окремо сметану.

Бабка польська

Інгредієнти:

  • Борошно - 300 г
  • Молоко – 125 мл
  • Цукор - 150 г
  • Пудра цукрова – 150 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло вершкове - 40 г
  • Апельсин – 1/2 шт.
  • Родзинки - 2 ст. ложки
  • Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ст. ложка
  • Цукор ванільний – 1 ст. ложка
  • Сіль - 1/2 ч. ложки
  • Екстракт мигдальний – 3-4 краплі
  • Якщо у вас немає апельсина, візьміть лимон, але цитрусова нотка має бути обов'язково.
  • Усі продукти для приготування дріжджового тіста мають бути теплими. Тому діставайте їх із холодильника заздалегідь

Покроковий рецепт - Бабка польська

  • У теплому молоці розчинити 2 ст. ложки цукру, всипати дріжджі та залишити на 10 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися шапочкою
  • З апельсина зняти цедру та вичавити сік. Буде достатньо 1 ч. ложки цедри для тіста та 2 ст. ложок соку для глазурі
  • Родзинки промити гарячою водою та осушити
  • Яйця збити з цукром і сіллю, що залишився, додати розм'якшене масло і ще раз збити
  • Додати цедру апельсина та мигдалеву есенцію
  • Збити всі разом
  • Влити молоко із дріжджами, перемішати
  • Поступово всипати борошно і замісити м'яке густе тісто
  • Накрити миску з тістом сухим рушником і залишити на 30 хвилин
  • Тісто має бути більш рідким та липким, ніж тісто для пиріжків
  • Всипати в тісто родзинки, добре перемішати
  • Викласти тісто у форму для випічки (бажано, щоб це була форма з отвором посередині – у ній дуже добре пропікаються великі вироби з тіста). Накрити форму рушником та залишити для підходу в теплому місці на 1 годину
  • Випікати польську бабку в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 35-40 хвилин
  • Готову бабку остудити трохи у формі, потім перекласти на ґрати
  • Для глазурі в цукрову пудру поступово вливати апельсиновий сік і відразу розмішувати
  • Остиглу випічку полити глазур'ю
  • Здобна, ніжна та повітряна бабка польська готова.

Польська закуска з буряком та хріном

Інгредієнти:

  • Буряк відварений - 250 г
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Хрін (готова приправа) близько 100 г (за смаком)
  • Сіль

Як приготувати польську закуску з буряком?

  • Варений буряк натерти на тертці, збризкати соком лимона, посолити
  • Додати сметану та консервований хрін до смаку
  • Перемішати.

Польська закуска з яйцем та хріном

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Оцет 6% – 2 ст.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Масло вершкове – 1 ст.л.
  • Хрін (готова приправа) близько 100 г (або більш-менш, за смаком)

Як приготувати польську закуску з яєць з хріном:

  • У каструльку розбити яйця
  • Додати оцет, воду, цукор та олію
  • Все ретельно розмішати
  • Поставити каструльку на середній вогонь і довести до кипіння, помішуючи
  • Коли яйця "схопилися", вимикаємо вогонь, солимо і додаємо хрін до смаку
  • Скільки приправ із хрону додати, залежить від вашого смаку
  • Закуску з яєць із хріном знову перемішуємо, остуджуємо.

Салат по-польськи

Інгредієнти:

  • Помідори – 5-6 шт.
  • Огірки свіжі – 1-2 шт.
  • Огірки малосольні – 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Яйця варені – 2 шт.
  • Олія - ​​3-4 ст.ложки
  • Зелень кропу та петрушки
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Цукор (за смаком)

Покроковий рецепт - Салат по-польськи:

  • Всі овочі та яйця дрібно наріжемо, посолити, поперчити і за бажанням посипати трохи цукром. 
  • Укладаємо в салатник шарами: 1. Половина помідорів.2. Свіжі огірки.3. Половина лука.4. Яйця.5. Солоні огірки.6. 7. Помідори. Лук.8. Зелень. Полити салат олією.
  • Салат по-польському готовий.

Смачного!

Теги:
Читайте також:
Київ
-0.9°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 42.28
    Купівля 42.28
    Продаж 42.96
  • EUR
    Купівля 43.34
    Продаж 44.21
  • Актуальне
  • Важливе
2025, понедiлок
13 січня
16:43
Ексклюзив
Нафта
"Немає юридичних підстав цього не робити": експерт з енергетики Омельченко про те, чи може Україна припинити транзит російської нафти
16:40
На фронті з початку доби РФ 94 рази атакувала позиції ЗСУ, найскладніша ситуація на Покровському напрямку
16:38
Уряд Німеччини має пропозицію до наступного пакету санкцій щодо Росії
У німецькому Гюстрові невідомі намалювали свастику на будинку, в якому проживають українці
16:37
військовий квиток, мобілізація
Міноборони заявило про суттєве збільшення кількості звернень до центрів рекрутингу української армії
16:36
Альбом Superficial співачки Гайді Монтег очолив чарт iTunes після того, як вона втратила будинок через лісові пожежі у Лос-Анджелесі
16:35
Іран Росія
Іран веде таємні переговори з РФ, аби отримати допомогу в реалізації ядерної програми, - The Times
16:19
енергетика
На Сумщині БПЛА впав на території об'єкта критичної інфраструктури: знеструмлено 185 населених пунктів
16:17
Ексклюзив
ЗСУ
"Повзучий наступ": у росіян недостатньо сил для охоплення Покровська з флангів, - військовослужбовець Тимочко
16:17
Зеленський анонсував призначення нового начальника Національної академії сухопутних військ ім. Сагайдачного
16:16
Оновлено
Володимир Зеленський
Зеленський заявив про готовність обміняти полонених солдатів КНДР. У Кремлі відреагували
16:12
Олександр Усик та Тайсон Ф'юрі (ліворуч)
Тайсон Ф'юрі оголосив про завершення боксерської кар'єри
16:07
OPINION
Заява Волца про зниження мобілізаційного віку має одного адресата
16:02
Оновлено
нафта танкер корабель
Індія та Китай не приймають російські танкери, що потрапили під санкції США, - Bloomberg
15:52
електроенергія
В Україні до жовтня 2025 року планують збудувати 6 установок зберігання енергії
15:45
Чарльз ІІІ
Король Британії відвідає Польщу з нагоди 80-ї річниці визволення Аушвіца
15:31
Ольга Стефанішина
В Україні розробляють "Пентагон державних реєстрів": що відомо
15:29
"Ніякі -20 °C в Україні не очікується": Наталка Діденко поділилася прогнозом погоди на 14 січня
15:27
На фото: Потап у Маямі
Потап анонсував тур у США з російськими піснями та новим проєктом SLAVIC BALAGAN
15:19
Росія з КНДР
У ГУР розповіли, як планують використати полонених північнокорейських солдатів
15:16
гаубиця RCH 155
Німеччина передала Україні першу гаубицю RCH 155 із 54 замовлених
15:16
Реабілітація через спорт: у Києві для ветеранів провели адаптивне тренування на лижах
14:53
Ніколас Мадуро
"З бразильськими військами": Мадуро пригрозив "звільнити" Пуерто-Ріко, що перебуває під юрисдикцією США
14:52
Ексклюзив
Дональд Трамп і Володимир Путін
"Пропозиції Трампа повністю вписуються у підхід Путіна": експосол України Шамшур про можливу зустріч очільників США та РФ
14:43
Намагалися підірвати цистерну з пальним на залізничній станції: поліція затримала пару з Дніпра
14:36
Росіяни вивезли дітей з соцпритулку окупованого Харцизька на Донеччині до Москви, - Спротив
14:35
Видавництво "Каламар" вилучило з продажу книжку Валерії Кисельової-Саврасової, яка просуває російську культуру за кордоном
14:34
Ігор Табурець
Повітряна тривога на Черкащині буде оголошуватися по районах: що відомо
14:31
Ексклюзив
санкції проти рф
Центральній Європі загрожує "путінізація", в Австрії та Румунії проросійські сили можуть прийти до влади, - аналітик НІСД Їжак
14:26
Війна в Україні
The Independent: Британські війська повинні приєднатися до миротворчої місії в Україні після війни, стверджують колишні міністри оборони
14:11
Тернопільські медики вперше в Україні провели унікальну операцію: вийняли серце з грудної клітки, щоб видалити пухлину військовому
В Україні вперше провели ретрансплантацію серця пацієнту
14:03
Дмитро Пєсков
"Жодної предметної підготовки": Пєсков щодо пропозицій Сербії та Швейцарії прийняти зустріч Трампа з Путіним
14:02
OPINION
Влада на роздоріжжі
14:00
ЄС Україна
Україна отримає пакет гуманітарної допомоги від ЄС на €148 млн
13:42
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
Росіяни у грудні зменшили кількість запущених дронів-камікадзе по Україні: розвідка Британії назвала ймовірну причину
13:41
Данія
У Данії заявили про готовність обговорити з адміністрацією Трампа інтереси безпеки в Арктиці
13:25
білоруські військові
У грудні Білорусь перекинула до кордону з Україною близько 1500 військових, - Гаюн
13:24
Євробачення
Євробачення-2025: претенденти на місце в десятці фіналістів Нацвідбору оприлюднили конкурсні пісні
13:23
Російські рублі відмовляються міняти у Білорусі
Доходи РФ від продажу газу та нафти у 2024 році зросли на 26%, - Reuters
13:03
соцмережа Х (Твіттер)
Бельгійська газета De Morgen видалила сторінку в Х "через токсичність та дезінформацію" у соцмережі Маска
13:01
Іран
В Ірані заявили про отримання їхніми військовими 1 тис. дронів, що літають більш як на 2 тис. км
Більше новин