"Немає юридичних підстав цього не робити": експерт з енергетики Омельченко про те, чи може Україна припинити транзит російської нафти
Інфографіка
Сім смачних, корисних та оригінальних страв польської кухні
Рецепти польської кухні нескладні, страви поживні, тому польська кухня така популярна у нас
Зміст
Польські картопляні галушки
Інгредієнти:
- Картопля відварена - 1 кг
- Крохмаль - 1/4 від обсягу картоплі
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Грудинка свиняча - 150-200 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт - Польські картопляні галушки
- Як приготувати картопляні галушки:
- Відварену картоплю натираємо на дрібній тертці, але в жодному разі не подрібнюємо в блендері
- Вирівнюємо натерту картоплю на тарілці
- Ділимо картоплю на чотири рівні частини
- 1/4 частину від картоплі витягаємо та кладемо поруч
- Частку, що звільнилася, заповнюємо крохмалем (рівно стільки, скільки до цього там було картоплі)
- Солимо крохмаль і перемішуємо разом з картоплею
- Ретельно замішуємо тісто, що вийшло, руками
- Формуємо із тіста ковбаски, нарізаємо на однакові шматочки
- Катаємо зі шматочків рівні кульки, опускаємо палець у крохмаль і придавлюємо кульку з одного боку
- Грудинку нарізаємо тонкою соломкою
- Нарізаємо цибулю дрібними кубиками
- Обсмажуємо грудинку на сковороді
- Додаємо цибулю
- Обсмажуємо цибулю разом із грудинкою
- Солимо і перчимо
- У киплячу підсолену воду опускаємо картопляні галушки (помалу)
- Як тільки спливуть – значить готові
- Викладаємо на готові картопляні галушки грудинку з цибулею і подаємо.
Риба по-польськи
Інгредієнти:
- Судак або хек – 800-900 г
- Вода – 1,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Петрушка (корінь) – 1 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
- Яйця – 5-6 шт.
- Масло вершкове - 70 г
- Зелень петрушки – 0,5 пучка
- або Зелена цибуля - 0,5 пучка
- Картопля (для гарніру) – 100 г
- Для приготування риби польською потрібно брати рибу з мінімальним вмістом кісток або філе
Як приготувати рибу по-польськи:
- Коренеплоди очистити, вимити та нарізати брусочками
- Цибулю очистити, вимити та розрізати на 4 частини
- Рибу очистити від лушпиння та нутрощів, вимити, розрізати на порційні шматки
- Оброблену та підготовлену для варіння рибу залити невеликою кількістю води (1,5 склянки), довести до кипіння
- Рибу зварити, додавши сіль, цибулю, коріння та спеції. Варити рибу потрібно 15-20 хвилин
- Для соусу яйця відварити круто, очистити та порубати
- Нарізати зелень
- Вершкове масло розвести гарячим бульйоном (1 склянка), в якому варилася риба
- Додати яйця, рубану зелень, лимонний сік (за бажанням). При необхідності додати сіль (1 щіпку)
- Подається на стіл риба по-польськи по 1-2 шматки на порцію, з гарніром з відвареної картоплі
- Картоплю можна виточити у формі барила
- Польський соус можна подати окремо.
Журек "Панський"
Інгредієнти:
Для жура:
- Житнє борошно - 1 склянка
- Хліб житній шматочок
- Часник - 4-5 зубчиків
- Запашний перець з десяток горошин
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Окріп (точніше, дуже гаряча вода) - 1 склянка
- Кип'ячена вода кімнатної температури – 1 літр
Для супу:
- Жур - 2 склянки
- Ковбаски баранячі – 4 шт.
- Ковбаски тонкі мисливські – 6 шт.
- Копчена грудинка - 150 г
- Бекон сирий - шматочок грам на 50
- Гриби сушені (у мене була жменя цілком засушених моховиків і тріска нарізаних білих)
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля - 2 шт. (1 для бульйону, 1 для засмаження)
- Сметана (у мене 30%) – 150 г
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Майоран – 1 ч.л. сушеного
- Кріп
- Тертий хрін – 2 ч.л.
- Яйця – 3-4 шт.
- Борошно – 1 ч.л.
- Сухарики
Спосіб приготування:
- Почати готувати суп журек потрібно з приготування жура – особливого житнього заквасу
- У банку насипаємо борошно, розводимо гарячою водою, перемішуємо до однорідності, доливаємо воду, що залишилася, додаємо інші інгредієнти, перемішуємо, закриваємо марлею, залишаємо в теплому місці на 4-8 днів. Пару разів на день збовтуємо
- Проціджуємо, переливаємо в банку/пляшку, зберігаємо в холодильнику. Заквасу вистачить на 2-3 супи
- З наведених вище продуктів виходить густий, дуже святковий суп
- Напередодні увечері замочуємо сушені гриби. Заодно можна насушити сухариків, якщо раніше не зібралися
- Відварюємо гриби у тій воді, в якій вони мокли
- Ставимо варитися овочевий відвар - картопля, морква, 1 цибулину в лушпинні, лавровий лист. Варимо на тихому вогні до готовності. Виймаємо овочі, моркву та картоплю ріжемо дуже крупно, відставляємо
- У відвар опускаємо ковбаски та грудинку цілим шматком. Варимо 30-40 хвилин, виймаємо. Грудинку нарізаємо невеликими шматочками. Для зручності можна порізати і ковбасу. До речі, в процесі варіння корисно наколоти ковбаски по всій довжині - суп вийде наваристим
- З'єднуємо грибний відвар із бульйоном. Гриби можна нарізати, можна залишити.
- На сковороді витоплюємо жир із дрібно порізаного бекону, додаємо до нього посічену дуже дрібно цибулину, пасеруємо, посипаємо ложкою борошна, даємо позолотитися. Після чого розводимо склянкою бульйону, трохи кип'ятимо і відправляємо у загальну каструлю
- Додаємо за смаком жур
- Опускаємо назад у каструлю ковбаси та овочі, додаємо сметану, перетертий із сіллю часник, хрін, майоран щедро
- У тарілку кладемо по половинці круто звареного яйця, посипаємо сухариками. Можна подати ще окремо сметану.
Бабка польська
Інгредієнти:
- Борошно - 300 г
- Молоко – 125 мл
- Цукор - 150 г
- Пудра цукрова – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове - 40 г
- Апельсин – 1/2 шт.
- Родзинки - 2 ст. ложки
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ст. ложка
- Цукор ванільний – 1 ст. ложка
- Сіль - 1/2 ч. ложки
- Екстракт мигдальний – 3-4 краплі
- Якщо у вас немає апельсина, візьміть лимон, але цитрусова нотка має бути обов'язково.
- Усі продукти для приготування дріжджового тіста мають бути теплими. Тому діставайте їх із холодильника заздалегідь
Покроковий рецепт - Бабка польська
- У теплому молоці розчинити 2 ст. ложки цукру, всипати дріжджі та залишити на 10 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися шапочкою
- З апельсина зняти цедру та вичавити сік. Буде достатньо 1 ч. ложки цедри для тіста та 2 ст. ложок соку для глазурі
- Родзинки промити гарячою водою та осушити
- Яйця збити з цукром і сіллю, що залишився, додати розм'якшене масло і ще раз збити
- Додати цедру апельсина та мигдалеву есенцію
- Збити всі разом
- Влити молоко із дріжджами, перемішати
- Поступово всипати борошно і замісити м'яке густе тісто
- Накрити миску з тістом сухим рушником і залишити на 30 хвилин
- Тісто має бути більш рідким та липким, ніж тісто для пиріжків
- Всипати в тісто родзинки, добре перемішати
- Викласти тісто у форму для випічки (бажано, щоб це була форма з отвором посередині – у ній дуже добре пропікаються великі вироби з тіста). Накрити форму рушником та залишити для підходу в теплому місці на 1 годину
- Випікати польську бабку в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 35-40 хвилин
- Готову бабку остудити трохи у формі, потім перекласти на ґрати
- Для глазурі в цукрову пудру поступово вливати апельсиновий сік і відразу розмішувати
- Остиглу випічку полити глазур'ю
- Здобна, ніжна та повітряна бабка польська готова.
Польська закуска з буряком та хріном
Інгредієнти:
- Буряк відварений - 250 г
- Лимон – 1/2 шт.
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Хрін (готова приправа) близько 100 г (за смаком)
- Сіль
Як приготувати польську закуску з буряком?
- Варений буряк натерти на тертці, збризкати соком лимона, посолити
- Додати сметану та консервований хрін до смаку
- Перемішати.
Польська закуска з яйцем та хріном
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 1 ст. л.
- Оцет 6% – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Масло вершкове – 1 ст.л.
- Хрін (готова приправа) близько 100 г (або більш-менш, за смаком)
Як приготувати польську закуску з яєць з хріном:
- У каструльку розбити яйця
- Додати оцет, воду, цукор та олію
- Все ретельно розмішати
- Поставити каструльку на середній вогонь і довести до кипіння, помішуючи
- Коли яйця "схопилися", вимикаємо вогонь, солимо і додаємо хрін до смаку
- Скільки приправ із хрону додати, залежить від вашого смаку
- Закуску з яєць із хріном знову перемішуємо, остуджуємо.
Салат по-польськи
Інгредієнти:
- Помідори – 5-6 шт.
- Огірки свіжі – 1-2 шт.
- Огірки малосольні – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Яйця варені – 2 шт.
- Олія - 3-4 ст.ложки
- Зелень кропу та петрушки
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Цукор (за смаком)
Покроковий рецепт - Салат по-польськи:
- Всі овочі та яйця дрібно наріжемо, посолити, поперчити і за бажанням посипати трохи цукром.
- Укладаємо в салатник шарами: 1. Половина помідорів.2. Свіжі огірки.3. Половина лука.4. Яйця.5. Солоні огірки.6. 7. Помідори. Лук.8. Зелень. Полити салат олією.
- Салат по-польському готовий.
Смачного!
Залиште коментар
Читайте також:
"Зеленський купив готель у Куршевелі": ЦПД зафіксував у Франції сплеск фейків про Україну
Комунікація влади із суспільством дуже важлива на етапі впровадження реформ, необхідних для євроінтеграції України. Розмова Еспресо з євродепутаткою Мариною Кальюранд
Кулеба відмовив іти на фронт свого 18-річного сина
- Актуальне
- Важливе
2025, понедiлок
13 січня
16:40
На фронті з початку доби РФ 94 рази атакувала позиції ЗСУ, найскладніша ситуація на Покровському напрямку
16:37
Міноборони заявило про суттєве збільшення кількості звернень до центрів рекрутингу української армії
16:36
Альбом Superficial співачки Гайді Монтег очолив чарт iTunes після того, як вона втратила будинок через лісові пожежі у Лос-Анджелесі
16:17
Ексклюзив
"Повзучий наступ": у росіян недостатньо сил для охоплення Покровська з флангів, - військовослужбовець Тимочко
16:17
Зеленський анонсував призначення нового начальника Національної академії сухопутних військ ім. Сагайдачного
16:16
Оновлено
Зеленський заявив про готовність обміняти полонених солдатів КНДР. У Кремлі відреагували
16:02
Оновлено
Індія та Китай не приймають російські танкери, що потрапили під санкції США, - Bloomberg
14:53
"З бразильськими військами": Мадуро пригрозив "звільнити" Пуерто-Ріко, що перебуває під юрисдикцією США
14:52
Ексклюзив
"Пропозиції Трампа повністю вписуються у підхід Путіна": експосол України Шамшур про можливу зустріч очільників США та РФ
14:43
Намагалися підірвати цистерну з пальним на залізничній станції: поліція затримала пару з Дніпра
14:35
Видавництво "Каламар" вилучило з продажу книжку Валерії Кисельової-Саврасової, яка просуває російську культуру за кордоном
14:31
Ексклюзив
Центральній Європі загрожує "путінізація", в Австрії та Румунії проросійські сили можуть прийти до влади, - аналітик НІСД Їжак
14:26
The Independent: Британські війська повинні приєднатися до миротворчої місії в Україні після війни, стверджують колишні міністри оборони
14:03
"Жодної предметної підготовки": Пєсков щодо пропозицій Сербії та Швейцарії прийняти зустріч Трампа з Путіним
13:42
Росіяни у грудні зменшили кількість запущених дронів-камікадзе по Україні: розвідка Британії назвала ймовірну причину
13:24
Євробачення-2025: претенденти на місце в десятці фіналістів Нацвідбору оприлюднили конкурсні пісні