Інфографіка

Сім смачних, корисних та оригінальних страв польської кухні

9 липня, 2024 вiвторок
17:57

Рецепти польської кухні нескладні, страви поживні, тому польська кухня така популярна у нас

Зміст

Польські картопляні галушки

Рецепт картопляних галушок

Інгредієнти:

  • Картопля відварена - 1 кг
  • Крохмаль - 1/4 від обсягу картоплі
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Грудинка свиняча - 150-200 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Покроковий рецепт - Польські картопляні галушки

  • Як приготувати картопляні галушки:
  • Відварену картоплю натираємо на дрібній тертці, але в жодному разі не подрібнюємо в блендері
  • Вирівнюємо натерту картоплю на тарілці
  • Ділимо картоплю на чотири рівні частини
  • 1/4 частину від картоплі витягаємо та кладемо поруч 
  • Частку, що звільнилася, заповнюємо крохмалем (рівно стільки, скільки до цього там було картоплі)
  • Солимо крохмаль і перемішуємо разом з картоплею
  • Ретельно замішуємо тісто, що вийшло, руками
  • Формуємо із тіста ковбаски, нарізаємо на однакові шматочки
  • Катаємо зі шматочків рівні кульки, опускаємо палець у крохмаль і придавлюємо кульку з одного боку
  • Грудинку нарізаємо тонкою соломкою
  • Нарізаємо цибулю дрібними кубиками
  • Обсмажуємо грудинку на сковороді
  • Додаємо цибулю
  • Обсмажуємо цибулю разом із грудинкою
  • Солимо і перчимо
  • У киплячу підсолену воду опускаємо картопляні галушки (помалу)
  • Як тільки спливуть – значить готові
  • Викладаємо на готові картопляні галушки грудинку з цибулею і подаємо.

Риба по-польськи

Інгредієнти:

  • Судак або хек – 800-900 г
  • Вода – 1,5 склянки
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Петрушка (корінь) – 1 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
  • Яйця – 5-6 шт.
  • Масло вершкове - 70 г
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка
  • або Зелена цибуля - 0,5 пучка
  • Картопля (для гарніру) – 100 г
  • Для приготування риби польською потрібно брати рибу з мінімальним вмістом кісток або філе

Як приготувати рибу по-польськи:

  • Коренеплоди очистити, вимити та нарізати брусочками
  • Цибулю очистити, вимити та розрізати на 4 частини
  • Рибу очистити від лушпиння та нутрощів, вимити, розрізати на порційні шматки
  • Оброблену та підготовлену для варіння рибу залити невеликою кількістю води (1,5 склянки), довести до кипіння
  • Рибу зварити, додавши сіль, цибулю, коріння та спеції. Варити рибу потрібно 15-20 хвилин
  • Для соусу яйця відварити круто, очистити та порубати
  • Нарізати зелень
  • Вершкове масло розвести гарячим бульйоном (1 склянка), в якому варилася риба
  • Додати яйця, рубану зелень, лимонний сік (за бажанням). При необхідності додати сіль (1 щіпку)
  • Подається на стіл риба по-польськи по 1-2 шматки на порцію, з гарніром з відвареної картоплі
  • Картоплю можна виточити у формі барила
  • Польський соус можна подати окремо.

Журек "Панський"

Інгредієнти:

Для жура:

  • Житнє борошно - 1 склянка
  • Хліб житній шматочок
  • Часник - 4-5 зубчиків
  • Запашний перець з десяток горошин 
  • Лавровий лист – 4-5 шт.
  • Окріп (точніше, дуже гаряча вода) - 1 склянка
  • Кип'ячена вода кімнатної температури – 1 літр

Для супу:

  • Жур - 2 склянки
  • Ковбаски баранячі – 4 шт.
  • Ковбаски тонкі мисливські – 6 шт.
  • Копчена грудинка - 150 г
  • Бекон сирий - шматочок грам на 50
  • Гриби сушені (у мене була жменя цілком засушених моховиків і тріска нарізаних білих)
  • Картопля – 2-3 шт.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Цибуля - 2 шт. (1 для бульйону, 1 для засмаження)
  • Сметана (у мене 30%) – 150 г
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Часник - 3-4 зубчики
  • Майоран – 1 ч.л. сушеного
  • Кріп
  • Тертий хрін – 2 ч.л.
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Борошно – 1 ч.л.
  • Сухарики

Спосіб приготування:

  • Почати готувати суп журек потрібно з приготування жура – ​​особливого житнього заквасу
  • У банку насипаємо борошно, розводимо гарячою водою, перемішуємо до однорідності, доливаємо воду, що залишилася, додаємо інші інгредієнти, перемішуємо, закриваємо марлею, залишаємо в теплому місці на 4-8 днів. Пару разів на день збовтуємо
  • Проціджуємо, переливаємо в банку/пляшку, зберігаємо в холодильнику. Заквасу вистачить на 2-3 супи
  • З наведених вище продуктів виходить густий, дуже святковий суп
  • Напередодні увечері замочуємо сушені гриби. Заодно можна насушити сухариків, якщо раніше не зібралися
  • Відварюємо гриби у тій воді, в якій вони мокли
  • Ставимо варитися овочевий відвар - картопля, морква, 1 цибулину в лушпинні, лавровий лист. Варимо на тихому вогні до готовності. Виймаємо овочі, моркву та картоплю ріжемо дуже крупно, відставляємо
  • У відвар опускаємо ковбаски та грудинку цілим шматком. Варимо 30-40 хвилин, виймаємо. Грудинку нарізаємо невеликими шматочками. Для зручності можна порізати і ковбасу. До речі, в процесі варіння корисно наколоти ковбаски по всій довжині - суп вийде наваристим
  • З'єднуємо грибний відвар із бульйоном. Гриби можна нарізати, можна залишити.
  • На сковороді витоплюємо жир із дрібно порізаного бекону, додаємо до нього посічену дуже дрібно цибулину, пасеруємо, посипаємо ложкою борошна, даємо позолотитися. Після чого розводимо склянкою бульйону, трохи кип'ятимо і відправляємо у загальну каструлю
  • Додаємо за смаком жур
  • Опускаємо назад у каструлю ковбаси та овочі, додаємо сметану, перетертий із сіллю часник, хрін, майоран щедро
  • У тарілку кладемо по половинці круто звареного яйця, посипаємо сухариками. Можна подати ще окремо сметану.

Бабка польська

Інгредієнти:

  • Борошно - 300 г
  • Молоко – 125 мл
  • Цукор - 150 г
  • Пудра цукрова – 150 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло вершкове - 40 г
  • Апельсин – 1/2 шт.
  • Родзинки - 2 ст. ложки
  • Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ст. ложка
  • Цукор ванільний – 1 ст. ложка
  • Сіль - 1/2 ч. ложки
  • Екстракт мигдальний – 3-4 краплі
  • Якщо у вас немає апельсина, візьміть лимон, але цитрусова нотка має бути обов'язково.
  • Усі продукти для приготування дріжджового тіста мають бути теплими. Тому діставайте їх із холодильника заздалегідь

Покроковий рецепт - Бабка польська

  • У теплому молоці розчинити 2 ст. ложки цукру, всипати дріжджі та залишити на 10 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися шапочкою
  • З апельсина зняти цедру та вичавити сік. Буде достатньо 1 ч. ложки цедри для тіста та 2 ст. ложок соку для глазурі
  • Родзинки промити гарячою водою та осушити
  • Яйця збити з цукром і сіллю, що залишився, додати розм'якшене масло і ще раз збити
  • Додати цедру апельсина та мигдалеву есенцію
  • Збити всі разом
  • Влити молоко із дріжджами, перемішати
  • Поступово всипати борошно і замісити м'яке густе тісто
  • Накрити миску з тістом сухим рушником і залишити на 30 хвилин
  • Тісто має бути більш рідким та липким, ніж тісто для пиріжків
  • Всипати в тісто родзинки, добре перемішати
  • Викласти тісто у форму для випічки (бажано, щоб це була форма з отвором посередині – у ній дуже добре пропікаються великі вироби з тіста). Накрити форму рушником та залишити для підходу в теплому місці на 1 годину
  • Випікати польську бабку в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 35-40 хвилин
  • Готову бабку остудити трохи у формі, потім перекласти на ґрати
  • Для глазурі в цукрову пудру поступово вливати апельсиновий сік і відразу розмішувати
  • Остиглу випічку полити глазур'ю
  • Здобна, ніжна та повітряна бабка польська готова.

Польська закуска з буряком та хріном

Інгредієнти:

  • Буряк відварений - 250 г
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Хрін (готова приправа) близько 100 г (за смаком)
  • Сіль

Як приготувати польську закуску з буряком?

  • Варений буряк натерти на тертці, збризкати соком лимона, посолити
  • Додати сметану та консервований хрін до смаку
  • Перемішати.

Польська закуска з яйцем та хріном

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Оцет 6% – 2 ст.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Масло вершкове – 1 ст.л.
  • Хрін (готова приправа) близько 100 г (або більш-менш, за смаком)

Як приготувати польську закуску з яєць з хріном:

  • У каструльку розбити яйця
  • Додати оцет, воду, цукор та олію
  • Все ретельно розмішати
  • Поставити каструльку на середній вогонь і довести до кипіння, помішуючи
  • Коли яйця "схопилися", вимикаємо вогонь, солимо і додаємо хрін до смаку
  • Скільки приправ із хрону додати, залежить від вашого смаку
  • Закуску з яєць із хріном знову перемішуємо, остуджуємо.

Салат по-польськи

Інгредієнти:

  • Помідори – 5-6 шт.
  • Огірки свіжі – 1-2 шт.
  • Огірки малосольні – 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Яйця варені – 2 шт.
  • Олія - ​​3-4 ст.ложки
  • Зелень кропу та петрушки
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Цукор (за смаком)

Покроковий рецепт - Салат по-польськи:

  • Всі овочі та яйця дрібно наріжемо, посолити, поперчити і за бажанням посипати трохи цукром. 
  • Укладаємо в салатник шарами: 1. Половина помідорів.2. Свіжі огірки.3. Половина лука.4. Яйця.5. Солоні огірки.6. 7. Помідори. Лук.8. Зелень. Полити салат олією.
  • Салат по-польському готовий.

Смачного!

Теги:
Читайте також:
Київ
-2.3°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.55
    Купівля 41.55
    Продаж 42.04
  • EUR
    Купівля 42.81
    Продаж 43.54
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
5 лютого
05:53
окупанти
Російський призов не компенсує втрати на фронті, - ISW
05:34
Дональд Трамп
Трамп заявив, що США візьмуть під контроль Сектор Гази, а палестинців запропонував переселити
04:48
У Краснодарському краї РФ сталася пожежа на нафтобазі після атаки БПЛА
04:28
Чотирьох співробітників "виправної колонії ДНР" підозрюють у жорстокому катуванні українського військовополоненого
04:17
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
Росія атакує Україну дронами у ніч на 5 лютого: "шахед" влучив у адмінбудівлю в Харкові, у Києві працювала ППО
03:59
Трамп
Сальвадор пропонує приймати ув’язнених за "надважкі злочини" зі США: Трамп вивчає можливість угоди
03:38
Дональд Трамп
Трамп підтвердив, що його адміністрація веде перемовини з російською та українською сторонами
02:59
Китай та США
"Це добре": Трамп відреагував на запровадження мит Китаєм на американський імпорт
02:30
Російські браконьєри завдали Азовському морю збитків на понад 4 млрд грн
02:13
нафтовий танкер
Росія придбала 230 європейських та американських танкерів за $6 млрд для "тіньового флоту", – розслідування
01:54
Сили Оборони України відновили позиції біля Надіївки на Донеччині, - DeepState
01:47
ЗАЕС
Гендиректор МАГАТЕ Гроссі пообіцяв ушосте відвідати Запорізьку АЕС
01:37
вугілля
Син Януковича продає вугілля з окупованого Донбасу до Туреччини, - розслідування росЗМІ
01:12
Дональд Трамп і Тулсі Габбард
Комітет Сенату США підтримав кандидатуру Габбард на посаду директора нацрозвідки
00:58
Рада Європи
Спецтрибунал для РФ: у Брюсселі сформулювали основні елементи юридичного тексту
00:37
Снайпер ЗСУ
На фронті відбулось 80 боєзіткнень, найгарячіша ситуація на Покровському, Торецькому та Курському напрямках
00:31
указ
Зеленський змінив склад РНБО
00:19
На фронті загинув 18-річний доброволець із Великої Британії Джеймс Вілтон
2025, вiвторок
4 лютого
23:35
Віктор Орбан
Лідер партії влади в парламенті Угорщини звинуватив Україну в дискредитації Орбана
23:16
Володимир Зеленський
"Хто нас захищатиме?": Зеленський назвав умову скасування воєнного стану та призначення виборів
23:12
ЗСУ загиблі
На війні з РФ загинуло понад 45 тис. українських воїнів, - Зеленський
22:58
Володимир Зеленський
Зеленський заявив, що готовий сісти за стіл перемовин з Путіним
22:58
стрілянина у шведській школі
У шведській школі сталася стрілянина, загинули близько 10 людей
22:26
Дональд Трамп
Трамп підписав указ про вихід США з Ради ООН з прав людини, - Reuters
22:20
Володимир Зеленський в Давосі
"Візит був би не дуже доречним": Зеленський заявив, що Трамп запрошував його на інавгурацію
21:58
Збірна України, футзал
Україна з рахунком 9:0 розтрощила Німеччину у відборі на ЧЄ з футзалу
21:56
Ексклюзив
"Причина - провалена мобілізація": нардеп Костенко про напади на працівників ТЦК
21:49
Марк Рубіо
США продовжать ту іноземну допомогу, яка "має сенс", - держсекретар Рубіо
21:21
Азербайджан має докази, що його літак у грудні збила російська ППО, - Reuters
21:04
Оновлено
Ракетний удар по Ізюму 4 лютого
Війська РФ вдарили балістикою по Ізюму на Харківщині: загинули 5 людей, 52 поранено
20:50
Дональд Туск
Туск: ЄС готовий впродовж години відповісти на будь-які дії США із запровадження мит
20:31
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Зміни у побудові війська: що ми прагнемо досягнути реформою ЗСУ. Колонка Сергія Згурця
20:20
Партнерський матеріал
Адаптація захисників до цивільного життя: у МХП
Адаптація захисників до цивільного життя: у МХП запровадили посаду фахівця із взаємодії з військовими та ветеранами
20:09
Зеленський анонсував індексацію пенсій з 1 березня
20:05
OPINION
Не служити Великому Ображеному...
19:58
Огляд
USAID під загрозою: чому Трамп і Маск хочуть закрити програму допомоги та що це означає для України. Пояснюємо
19:57
"Нема підстав": КМДА не може відсторонити звинуваченого у домаганнях Білоуса від посади керівника Молодого театру
19:54
Олександр Зінченко, Албанія - Україна
Футболіст Зінченко та "Нова Пошта" подарували квартиру сімʼї біженців з Бахмута
19:43
Ексклюзив
Вибори Україна
Юрист Магера розповів, через який проміжок часу в Україні можуть відбутись вибори, якщо бойові дії будуть зупинені
19:28
Ніл Ґейман
Одна з жінок, що звинуватили Ніла Ґеймана в сексуальному насильстві й торгівлі людьми, подала до суду на нього і його дружину
Більше новин