Традиційна плацинда з сиром чи гарбузом: два ситні рецепти

Готують її з прісного або листкового тіста, часто на кефірі або молоці, надаючи їй круглої, овальної чи квадратної форми. Начинка може бути різною: тертий гарбуз, сир чи бринза зі свіжою зеленню, тушкована капуста чи навіть картопля. 

Традиційно плацинду подають із кисломолочними продуктами: ряжанкою, сметаною або кефіром, адже вони чудово підкреслюють смак страви.

Плацинда з сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно пшеничне - 400 г
• вода - 200 мл 
• олія - 2 ст. л. 
• сіль 

Для начинки: 

• сир кисломолочний - 400 г
• яйце куряче - 1 шт. 
• вершкове масло – 50 г
• олія – 2 ст. л. + для смаження
• кріп 

Плацинда – рецепт приготування покроково:

1. Просійте у посудину борошно, додайте сіль та налийте воду, олію. Спочатку перемішайте інгредієнти лопаткою, а потім замісіть руками еластичне тісто. 
2. Накрийте посудину з тістом рушником та залиште на 10-15 хвилин у теплому місці. 
3. Промийте та просушіть паперовим рушником кріп, а потім наріжте його дрібно. 
4. Для начинки змішайте кисломолочний сир, яйце, сіль та кріп. 
5. Розтопіть будь-яким зручним способом вершкове масло та в окремій посудині змішайте його з соняшниковою олією. 
6. Розділіть тісто на чотири частини, кожну розкатайте в тоненький пласт круглої форми. 
7. Один шматочок тіста змастіть сумішшю олій та складіть навпіл, як книжку. Потім ще раз змастіть всю поверхню та складіть навпіл. Отриманий "млинець" необхідно розкатати досить тонко, викласти ¼ начинки та згорнути "конвертиком". Викладіть коржик на стіл швом донизу та легенько розкатайте, надаючи йому круглу форму. Повторіть ці дії з усіма шматочками тіста.
8. Прогрійте сковорідку з олією, смажте коржики з сиром на середньому вогні з обох сторін до готовності. Обов'язково накривайте сковорідку кришкою.
9. Готові плацинди змастіть вершковим маслом та подавайте теплими. Смачного!

Плацинда з сиром, Фото: YouTube @ВсесвітРецептів

Плацинда на кефірі

Інгредієнти:

• гарбуз (тертий) - 600 г
• цукор - 4 ст. л.
• борошно пшеничне - 500-550 г
• кефір 2,5% - 150 мл
• тепла вода - 150 мл
• олія соняшникова - 2 ст. л.
• сіль - дрібка

Плацинда з гарбузом по-молдавськи. Покроковий рецепт приготування:

1. Промийте, очистіть від шкірки та серединки гарбуз. Потім натріть його на великій терці.
2. До гарбузу додайте цукор та ретельно перемішайте. Це буде начинка. 
3. У посудину просійте через сито борошно, додайте сіль, теплу воду, кефір та олію. Замісіть руками еластичне тісто. Нарийте миску рушником та залиште тісто в теплому місці протягом 30 хвилин. 
4. Готове тісто розділіть на шість однакових частин, скачайте їх в кульки.
5. Припиліть робочу поверхню борошном. Кожну кульку розкатайте в тоненький пласт, викладіть в центр начинку та розподіліть, згорніть тісто за чотири краї доценту. Потім кути "конверту", що утворився, також загоніть та защипніть все разом. Коржики мають бути круглої форми.  
6. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте коржики з обох боків на маленькому вогні протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки (просмажуйте спочатку швом донизу). 
7. Готові плацинди можна подавати зі сметаною. Смачного!