Як приготувати вдома цукати з апельсина: два прості рецепти

Цукати — це фрукти, ягоди або їх частини (наприклад, шкірки цитрусових), які варять у цукровому сиропі, а потім висушують. Під час процесу варіння плоди насичуються цукром, що дозволяє збільшити термін їх зберігання, а також дарує цікавий карамельний присмак.

Цукати можна їсти разом з чаєм, додавати до випічки, сирників або інших десертів. Крім того, вони можуть слугувати чудовим декором. У цьому матеріалі Еспресо поділиться двома рецептами приготування цукатів з апельсина, які легко приготувати вдома.

Цукати з апельсинових шкірок

Інгредієнти:

• шкірка апельсинів - 300 г
• цукор - 200 г
• вода для сиропу - 150 мл
• лимонний сік - 1/2 шт.
• сіль - 3 ч. л.
• крохмаль – 1/3 ст. л.
• цукрова пудра – 1 ст. л. (з гіркою)

Апельсинові цукати – рецепт приготування покроково:

1. Ретельно промийте апельсини, просушіть їх паперовими рушниками та зріжте шкірку за допомогою ножа. Якщо ви трошки зріжете м'якоть, нічого страшного.
2. Наріжте шкірку тонкими смужками або маленькими кубиками.
3. Залийте шкірки холодною водою та залиште так на пів години, потім воду злийте. Таке "замочування" потрібно повторити тричі, щоб позбутися гіркоти від білої плівки на цитрусових. Після останнього замочування, перекладіть шкірки на сито та ретельно промийте проточною холодною водою.
4. У каструлю перекладіть шкірки, залийте їх водою та додайте сіль. Поставте каструлю на вогонь, дайте суміші закипіти та злийте воду. Повторіть процес ще двічі, щоб точно позбутися гіркоти.
5. Коли ви останній раз прокип'ятите суміш, шкірки перекладіть на сито та промийте холодною проточною водою. Залиште цитрусові на ситі, щоб зійшла зайва рідина.
6. Приготуйте сироп. У каструлю налийте 150 мл води та додайте цукор. Поставте на вогонь та дайте сиропу прокипіти 2-3 хвилини.
7. До сиропу додайте шкірки та ретельно перемішайте. Після закипання, варіть на маленькому вогні приблизно 20-30 хвилин (кришкою накривати не потрібно). Вся вода з сиропу має випаруватись.
8. Знімайте каструлю з вогню та додайте до шкірок лимонний сік, перемішайте.
9. Деко для випікання застеліть пергаментним папером та рівним шаром викладіть шкірки.
10. Просушіть цукати у розігрітій до 90-100°C духовці протягом 20-30 хвилин.
11. Змішайте у посудині крохмаль та цукрову пудру. Додайте їх до цитрусових шкірок та ретельно перемішайте. Зберігайте цукати у банці з кришкою.

Фото: Freepik

Цукати з апельсина

Інгредієнти:

• апельсини (середні) - 5-6 шт.
• цукор - 500 г
• ванільний цукор - 10 г
• вода - 300 г
• кориця - 1 паличка
• бодян (зірчастий аніс) - 2 шт.

Покроковий рецепт приготування:

1. Апельсини ретельно помийте, просушіть паперовими рушниками та наріжте слайсами товщиною до 5 мм, очищати шкірку не потрібно.
2. Закип'ятіть у каструлі воду та занурте на декілька хвилин нарізані кружальця апельсинів, щоб позбутися гіркоти з шкірки. Потім дістаньте апельсини шумівкою, щоб не було зайвої рідини.
3. Приготуйте сироп. У каструлю налийте 300 мл води та доведіть до кипіння. У киплячу воду додайте звичайний та ванільний цукор, на середньому вогні розчиніть його.
4. На дно широкої каструлі викладіть слайси апельсину, паличку кориці, бодян та залийте все сиропом. Поставте на плиту, доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні протягом 90 хвилин, кришкою накривати не потрібно.
5. Деко для випікання застеліть алюмінієвою фольгою та викладіть проварені кружальця цитрусу, зберігаючи відстань. Якщо у вас не помістяться всі слайси на деко, ви можете викласти залишки в банку та залити сиропом. Вони чудово смакуватимуть із сирниками або млинцями.
6. Просушуйте цитруси у розігрітій до 100°C духовці протягом 20 хвилин.
7. Цукати викладіть на тарілку до їх повного охолодження, потім можете додатково присипати їх цукровою пудрою. Смачного!

Фото: Pinterest