"Працюємо з партнерами для встановлення деталей": Зеленський про удар РФ новою ракетою по Дніпру
Вчені модифікували дріжджі, аби покращити смак пива
Фото: gettyimages
Бельгійські мікробіологи внесли дріжджам ген, що забезпечує стійкість до вуглекислого газу і надає пиву приємні фруктові ноти
Зміст
Про це повідомляє видання Nauka.ua, опираючись на дослідження опубліковане в журналі Applied and Industrial Microbiology.
В дослідженні йдеться, що в сучасних процесах виготовлення пива напій проходить етап ферментації не у широких чанах, а у великих циліндрично-конічних контейнерах, через що створюється великий тиск вуглекислого газу. Це негативно впливає на смак напою, оскільки у таких умовах дріжджі гірше виробляють ізоамілацетат - основну сполуку, яка надає пиву свіжого фруктового смаку.
Мікробіологи з Левенського католицького університету виокремили ген, який має найкращу стійкість до високого тиску вуглекислого газу, ним виявився ген MDS3.
Вчені модернізували цим геном дріжджі, які використовують при виготовленні лагера — найпоширенішого типу пива. У результаті цього вироблення дріжджами ізоамілацетату вдалося збільшити на 145%, при цьому не вплинувши на інші важливі властивості напою.
Мікробіологи заявили, що тепер пиво з допомогою генетично модифікованих мікробів може мати більш виражений фруктовий і менш спиртовий аромат і смак.
Стежте за подіями в Україні та світу разом з Еспресо! Підписуйтесь на Telegram-канал: https://t.me/espresotb
Залиште коментар
Читайте також:
- Актуальне
- Важливе
2024, неділя
24 листопада
18:49
Інтерв’ю
Захід має чітко дати зрозуміти Путіну: якщо він збирається вести глобальну війну, то вона буде, - російський опозиційний експерт Морозов
18:40
Оновлено
Вдень 24 листопада РФ запустила по Україні кілька груп БПЛА: на Київщині пошкоджено промислове підприємство
17:57
"Всіх чекає присяга або прапору, або ординській ганчірці". Yarmak випустив пісню "Замкнутий контур" про те, як Україні перемогти у війні
17:40
Посол Мельник: наступні вісім тижнів будуть найбільш відповідальними і складними в історії України після 1991 року
16:41
Ексклюзив
"Стане, якщо не президентом, то принаймні опозиційним політиком №1": журналістка Присяжнюк про перебіг першого туру виборів у Румунії
16:40
Інтерв’ю
Гейт "Конотопської відьми", українська класика та обличчя вітчизняного театру, - розмова із режисером-постановником театру ім. Франка Уривським
16:16
Оновлено
У Греції комуністи напали на учасників акції до роковин Голодомору: яка реакція України
15:45
Увійшли до квартири й відкрили вогонь: у Торецьку росіяни розстріляли двох і поранили одного цивільного
15:41
ЦАХАЛ вдарив по командному пункту ліванської армії в Аль-Амірії: в Ізраїлі заявили, що "шкодують про інцидент"
15:37
Ексклюзив
Майже 99% біженців повертаються на окуповані території, бо не змогли облаштувати нормальне життя на підконтрольній частині України, - ексзаступник міністра з питань ТОТ Тука
14:41
Огляд
Перші удари Storm Shadow, уражений ATACMS арсенал на Брянщині та удар по Капустиному Яру в Астраханській області: де в росіян вибухало та палало цього тижня
14:36
Під час атаки 22 листопада українські безпілотники вразили нафтобазу "Роснафти" в Калузі, - ЗМІ
14:28
Аналітика
Чітка структура, відповідальність генералів і ніякого ручного управління: чому в Україні хочуть повернути дивізії та армійські корпуси
14:19
Вперше в Україні: 17-річна спортсменка Глухова увійшла до основного раунду Кубка світу зі стрибків на лижах з трампліна
14:05
У Києві сталося три випадки диверсій з підривами проти військових і поліцейських, - РБК-Україна
13:40
"Мир через силу" чи поступки з боку України: журналіст Пітер Померанцев про роль Трампа у завершенні війни
