Чи дійсно заморожений хліб корисніший: учені прокоментували новий тренд TikTok

29 квітня, 2024 понедiлок
14:03

На платформі ТікТок почали ширитися відео, на яких користувачі заморожують хліб, стверджуючи, що таким чином він стає кориснішим, учені прокоментували

Зміст

Про це повідомляє Science Alert.

Як стверджують учені, наукове підґрунтя для цього існує, але реальний вплив на здоров'я не такий значний, як його намагаються представити.

"Коли хліб готується, він перетворює вологе, наповнене бульбашками тісто на м'яку пухнасту буханку. Тепло печі в поєднанні з водою в тісті змушує крохмаль, що міститься в борошні, розширюватися", - пояснив Дуейн Меллор, провідний фахівець з доказової медицини та харчування в Медичній школі Астонського університету в Астоні.

Він додав, що желатинізований крохмаль легше перетравлюється, завдяки чому глюкоза, що міститься в крохмалі, легше засвоюється, тим самим підвищуючи рівень інсуліну одразу після прийому їжі. Однак надлишок інсуліну може викликати відчуття голоду і, можливо, навіть призвести до збільшення ваги.

"Але коли продукти, що містять ці желатинізовані крохмалі, охолоджуються, розширені крохмалі стискаються назад, перетворюючись на так званий стійкий крохмаль. Ферментам нашого травного тракту важче розщеплювати ці зруйновані крохмалі, а це означає, що нашим клітинам також важче отримати цукор, який міститься в них", - зауважив науковець.

Учені провели дослідження, в якому брали участь десять здорових людей, що споживали заморожений хліб.

Згідно з результатами, заморожування та розморожування домашнього хліба знизило рівень цукру в крові на 31% впродовж двох годин. Цікаво, що підсмажування свіжого хліба також знизило підвищення рівня глюкози на 25%.

Цей ефект був ще більшим, коли хліб заморожували, розморожували, а потім підсмажували - це знижувало рівень цукру в крові на 39%. 

"Цей ефект потенційно може допомогти в боротьбі з голодом, оскільки рівень глюкози та інсуліну не підніметься так високо після вживання замороженого хліба", - підсумував Меллор.

  • Команда дієтологів з університету Тафтса встановила, що жування жуйки без цукру може покращити результати дієти та допомогти позбутися шкідливих звичок.

Теги:
Читайте також:
Київ
-8.1°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.47
    Купівля 41.47
    Продаж 41.96
  • EUR
    Купівля 43.27
    Продаж 43.95
  • Актуальне
  • Важливе
2025, неділя
16 лютого
23:45
Дональд Трамп
Трамп заявив, що "дуже скоро" може зустрітися з Путіним
23:30
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
РФ запустила по Україні дрони: ситуація ввечері 16 лютого
23:20
Оновлено
Баскетболіст "Дніпра" Володимир Конєв
Баскетболіста збірної України Конєва затримав ТЦК під час виїзду на матч до Латвії: яка причина і чим це завершилося
23:06
Так званий прем’єр “ДНР” Євген Солнцев (крайній праворуч) під час підписання інвестиційної угоди з китайцями
Китайські компанії ведуть будівельний бізнес в окупованій частині Донеччини, - ЗМІ
23:05
Оновлено
трамп путін
Без України та Європи. Делегації Росії та США зустрінуться у Саудівській Аравії 18 лютого, - росЗМІ
23:00
Українські сили розбили колону російських танків із прапорами СРСР на Курщині
22:34
Оновлено
ЗСУ
З початку доби на фронті сталося 117 боєзіткнень, з них 38 на Покровському напрямку
22:20
Ексклюзив
Україна НАТО
"Треба зробити те, що стримуватиме Путіна": Курт Волкер про гарантії безпеки для України, якщо це не членство в НАТО
22:12
Короткометражний фільм "Камінь, папір, ножиці" про війну в Україні з Рудинським у головній ролі отримав премію BAFTA
21:45
Оновлено
Петро Порошенко
Порошенко назвав 26 жовтня датою виборів. Арахамія відповів йому про 6 місяців після воєнного стану
21:38
Зеленський прибув з візитом до Арабських Еміратів
Зеленський прибув з візитом до Арабських Еміратів
21:29
Марко Рубіо
Наступні дні та тижні засвідчать, чи готовий Путін піти на поступки, - держсекретар США Рубіо
21:28
Ексклюзив
Арсеній Яценюк
"Ця угода все рівно буде підписана": Яценюк про допомогу від США в обмін на корисні копалини
21:16
Ілюстративне фото
Європейські лідери під час зустрічі у Парижі обговорять автоматичний вступ України в НАТО у разі порушення Росією перемир’я, - The Guardian
20:57
Оновлено
БПЛА "шахед", безпілотник, дрон
У Миколаєві ударом росіян по ТЕЦ повністю знищено електрогенерацію
20:44
Ексклюзив
росія, Китай
"Поки в Росії і Китаї авторитарний режим, вони будуть довіряти більше один одному, ніж Вашингтону": експерт Єфремов
20:36
Євген Рогачевський з сином
Гітарист з гурту "ВВ" Рогачевський розповів про службу в ЗСУ разом зі своїм сином
20:31
Саудівська Аравія
Україну не запрошено на американо-російські консультації у Саудівській Аравії, - BBC News
20:11
Ексклюзив
сектор Гази
"Реалізувати ідею створення двох держав": міжнародник Семиволос про вирішення питання з палестинцями у Газі
20:09
Огляд
Вибух на підстанції
Атака на Липецьк, вибух у Московській області та пожежа у Калузькій області РФ: де у ворога вибухало та палало цього тижня
20:04
OPINION
Криза дитячого читання як частина освітньої кризи
19:44
Оновлено
Мюнхенська безпекова конференція-2025
Мюнхенська безпекова конференція-2025. День третій. Головні події і заяви
19:43
Оновлено
Білий Дім
З'явився перелік питань Білого дому до країн ЄС щодо гарантій безпеки для України
19:21
Путін не хоче припинення війни, але трохи боїться Трампа, - Зеленський
18:49
Оновлено
Дональд Трамп
Трамп прагне припинити вогонь в Україні до 20 квітня, - Bloomberg
18:40
Інтерв’ю
Володимир Зеленський та Марк Рютте
Мудрість українців вплинула на політику США у цій війні, - Безсмертний
18:34
ЗСУ загиблі
Україна втратила на війні з РФ понад 46 тис. захисників, - Зеленський
18:14
Радослав Сікорський
Команда Трампа поділилася з союзниками в Європі "нестандартними", але обнадійливими планами щодо України, - Сікорський
18:04
Володимир Зеленський
Зеленський: я ніколи не прийму мирну угоду, укладену США та Росією без України
18:02
OPINION
блог Олександр Краєв
Чому ленд-ліз — дуже трампівська тема
17:43
Огляд
"Скат-350М"
Зупинити важко, але можна: що таке російський БПЛА "Скат" і як із ним боротися
17:25
Інтерв’ю
Зеленський Трамп
Угодою про ресурси Трамп визнав, що незалежна Україна відповідає інтересам США, - експерт Фрід
17:17
новини Львівщини
Росіяни вдарили з артилерії по Херсону, є постраждала
17:06
Українська урядова делегація прибула до Саудівської Аравії: готують візит Зеленського
16:38
По 100 людей на день: у 28-й бригаді приймають заявки від тих, хто відгукнувся на проєкт "Контракт 18-24"
16:36
Ексклюзив
"Тут може бути декілька висновків": колишній головний військовий прокурор Чумак про успіхи ЗСУ біля Покровська
16:28
окупанти Маріуполь
Окупанти розпочали демонтаж історичного центру Маріуполя під виглядом "відновлення"
16:07
OPINION
Жеваго, GPT чат-бот та санкції
15:53
Ексклюзив
інтерни на передовій
Не розумію, як у воюючій країні можуть бути платні військові кафедри, - волонтерка Корчинська
15:34
"Україна готова до створення спільних підприємств": Умєров зустрівся із гендиректором Rheinmetall Паппергером
Більше новин