Чизкейк Нью-Йорк класичний. Рецепт приготування вдома

Чизкейк "Нью-Йорк" дуже популярний та неймовірно ніжний смаколик. Він просто тане в роті. Не всі наважуються приготувати класичний чизкейк "Нью-Йорк" вдома. Однак зробити його власноруч не так складно, головне - дотримуватися технології

Зміст

Інгредієнти для чизкейка "Нью-Йорк":

Основа:

готове пісочне печиво - 300 г
вершкове масло - 100 г
мускатний горіх - 0.25 чайн.л.

Начинка:

вершковий сир - 600 г
цукор - 150 г
вершки жирні (30-35%) - 200 мл
яйця - 3 шт.
лимонний сік - 1 чайн.л.
ванільний екстракт - 3 краплі рідкого ароматизатора

Покроковий рецепт приготування чизкейка "Нью-Йорк":

вершки, сир, яйця, масло дістаньте із холодильника за пів години
заздалегідь увімкніть духовку на 200 градусів
подрібніть печиво в блендері, додайте мускатний горіх, перемішайте
у крихту додайте м'яке вершкове масло, добре перетріть (повинна вийти волога сипуча маса)
дно роз'ємної форми (24 см) застеліть пергаментом, разом з бортиком - змастіть вершковим маслом
крихти втрамбуйте в рівномірний шар з бортиком
основу поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хв.
готову основу дістаньте та охолодіть
у сир додайте 3 краплі ванільного ароматизатора, 1 чайну ложку лимонного соку, цукор
добре розмішайте
по одному додайте яйця, добре перемішуючи після кожного
на етапі додавання яєць міксер не можна використовувати - перемішуйте плавно і уникайте збивання маси
додайте в сирно-яєчну масу вершки, акуратно перемішайте лопаткою, ні в якому разі не збивайте
вилийте начинку у форму з основою
обережно розрівняйте верх, щоб готовий торт виглядав красиво
пару разів злегка струсіть форму, щоб вигнати бульбашки та заповнити порожнечі
випікайте в попередньо розігрітій духовці спочатку 15 хв. при 200 градусах, далі знизьте температуру до 110 градусів, довести чизкейк до готовності - приблизно 1 год. 20 хв.
на дно духовки поставте ємність із водою
чизкейк не повинен зарум'янитися, він готовий, коли центр злегка тремтить, якщо рухати форму
охолодіть чизкейк у кілька етапів
відразу після вимкнення залиште його в духовці на годину з відкритими дверцятами
потім потримайте при кімнатній температурі до охолодження форми, накривши серветкою
потім проведіть тонким ножем вздовж стінок форми
заберіть у холодильник на ніч
вранці обережно зніміть форму і прикрасьте за своїм бажанням.

Смачного!

2026, понедiлок

8 червня