Оладки: смачні, повітряні, легкі та швидкі. Рецепт

Оладки класичні

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 240 г
• Кефір - 250 мл
• Яйця - 1 шт.
• Цукор (без гірки – зняти ножем) - 2 стол.л.
• Сіль (щіпка) - на смак
• Сода (ложка мірна, без гірки) - 0.5 чайн.л.
• Рослинна олія (на сковороду для смаження і потім доливати трохи) - 3 стол.л.

Покрокове приготування оладок:

• Кефір та яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, вони мають бути кімнатної температури
• У миску вбийте яйце і всипте цукор і сіль, перемішайте вінчиком
• Сильно збивати не треба, просто розмішайте, щоб цукор та сіль розчинилися 
• У мікрохвильовій печі або на плиті злегка підігрійте кефір (до першого "булька": видно сироватку, але щоб не пішов пластівцями)
• Поступово влийте теплий кефір у яєчну суміш при постійному помішуванні
• Просійте виміряну кількість борошна в окрему миску
• У рідку суміш невеликими порціями (по 2 ст. л. з великою гіркою) вводьте борошно і вмішуйте віночком в одному напрямку
• Так замісіть густе, однорідне тісто
• І тільки тепер поверх тіста просійте соду
• Ретельно, але швидко вмішуйте її в тісто
• Відразу почнуть з'являтися бульбашки - це кефір гасить соду, тісто стає повітряним, пористим, легким
• Якщо вводите добавки (родзинки, ваніль та ін.), то робіть це зараз
• Дайте тісту постояти 10-15 хвилин (до активної появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися і бульбашки газу рівномірно розподілилися в тісті
• На добре прогріту сковороду налийте 3 ст. олії та прогрійте його, зменште нагрівання до помірно - середнього
• Столову ложку занурте в олію і, зачерпнувши тісто, викладіть його на сковороду, допомагаючи чайною ложкою або вологим пальцем
• Смажте до рум'яного стану знизу і до появи дірочок зверху
• Потім переверніть оладки та обсмажте з іншого боку
• Олію підливайте через раз, і так досмажте все тісто
• Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Оладки з кабачків на кефірі:

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 шт.
• Яйця - 1 шт.
• Кефір - 100 мл
• Пшеничне борошно - 8 стол.л.
• Зелена цибуля - 10 г
• Сода - 0.5 чайн.л.
• Сіль - 1 чайн. л.
• Цукор - 1 стол. л.
• Рослинна олія - 4 стол.л.

Покрокове приготування оладок з кабачків:

• Кабачок вимийте у проточній воді, зріжте хвостик і натріть на великій тертці 
• Покладіть натерті кабачки в миску
• Нехай він трохи полежить і пустить сік, якщо соку вийде багато, відіжміть масу і злийте сік, але не весь
• У невелику глибоку тару вбийте яйце, всипте цукор і сіль і добре перемішайте виделкою
• Яйце попередньо вимийте з содою в проточній воді, тому що на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії
• Влийте в миску з кабачками кефір кімнатної температури та яєчну масу
• Перемішайте
• Всипте просіяне через сито борошно, змішане з содою, і додайте подрібнену зелену цибулю або кріп
• Соду гасити не потрібно, оскільки вона погаситься кефіром
• Коли тісто готове, відразу можна починати смаження оладок
• У розігріту сковороду налийте столову ложку олії, прогрійте її трохи й викладайте столовою ложкою тісто у формі коржиків
• Смажте на одній стороні близько 5 хвилин на середньому вогні, до рум'яності 
• Готові оладки зніміть зі сковороди, налийте ще столову ложку олії, знову прогрійте і смажте наступну партію
• Викладайте оладки на паперову серветку.

Смачного!