Торт "Сирний оксамит" або "Червоний оксамит". Готуємо вдома

Інгредієнти для сирного торта "Червоний Оксамит":

ТІСТО:

• пшеничне борошно - 340 г
• олія - 300 мл
• кефір - 280 мл
• цукор - 200 г
• яйця - 3 шт.
• какао - 1 стол. л.
• розпушувач - 2 чайн. л.
• сода - 1 чайн. л.
• сіль - 0.25 чайн. л.
• харчовий барвник (червоний) - 1 стол. л.

КРЕМ:

• сир (вершковий) - 350 г
• вершкове масло - 115 г
• цукрова пудра - 100 г

Покрокове приготування сирного торта "Червоний Оксамит":

• у миску просійте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль
• додайте до борошняної суміші яйця, олію та кефір
• суміш добре перемішайте міксером до однорідності, підсипаючи цукор 
• збивайте тісто
• додайте червоний харчовий барвник 
• ретельно перемішайте
• повинна вийти яскраво-червона суміш
• залиште тісто на 20 хв., щоб відбулася реакція з кефіром
• дно роз'ємної форми (Ø 18-20 см) застелити пергаментом, змащеним вершковим маслом
• стінки нічим не змащуйте
• вилийте тісто у форму
• випікайте червоний бісквіт у розігрітій до 180 °C духовці близько 50 хв. до сухої зубочистки
• перші 30 хв. духовку краще не відкривайте, щоб бісквіт не осів
• готовий бісквіт охолодіть на ґратах
• з коржа зріжте напівкруглу верхівку
• бісквіт розріжте вздовж на 3-4 коржі
• там, де тісто стикалося з формою, корж буде коричневого кольору, тому є сенс за допомогою кулінарного кільця трохи меншого діаметру або ножем зрізати край
• м'яке вершкове масло збийте міксером із цукровою пудрою до пишності
• додайте вершковий сирний крем 
• перемішайте до однорідності
• занадто довго збивати не потрібно, інакше від сиру відокремиться сироватка і крем розшарується
• крем перекладіть у кондитерський мішок із широкою круглою насадкою
• зберіть торт, склавши коржі один на одного
• прошаруйте кремом
• краще це робити в роз'ємній формі, викладеній по краях ацетатною плівкою (підійде звичайний рукав для запікання)
• вирівняйте верх і боки торта залишками крему
• зрізану верхівку бісквіта поламайте на шматочки та підсушіть у духовці
• потім подрібніть у блендері у крихту
• обсипте подрібненою бісквітною крихтою потрібні ділянки торта
• поставте торт в холодильник на ніч для просочення, накривши зверху харчовою плівкою (плівка не повинна торкатися верхівки торта)
• готовий торт прикрасьте за бажанням.

Смачного!