Ідеальна кабачкова ікра в мультиварці: рецепт і секрети приготування

Кабачкова ікра — це улюблена страва багатьох, яка поєднує в собі простоту приготування та чудовий смак. Завдяки мультиварці цей процес став ще простішим та швидшим, дозволяючи зберегти багато часу для інших справ.

У цьому матеріалі Еспресо поділиться цікавим варіантом приготування ікри з кабачків від Євгена Клопотенка, де максимум користі та мінімум процесів.

Кабачкова ікра на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг
• цибуля ріпчаста чи біла – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• часник – 3 зубчики
• соняшникова олія - 4 ст. л.
• мелений перець - дрібка
• сіль - ½ ч. л.
• цукор - 1 ч. л.
• томатна паста - 1 ст. л.
• столовий оцет 9% - 1 ст. л.

Кабачкова ікра в мультиварці – рецепт приготування покроково:

1. Ретельно промийте всі овочі.З кабачків (краще брати молоді) зріжте хвостики та наріжте овоч кубиками середнього розміру.
2. Моркву очистьте від шкірки, а цибулю від лушпиння, також наріжте кубиками, часник подрібніть.
3. Перекладіть всі овочі у чашу мультиварки, додайте ще соняшникову олію, мелений перець, сіль, цукор і томатну пасту. Перемішайте інгредієнти та ввімкніть на мультиварці режим "Тушкування", час приготування – одна година.  
4. Після закінчення часу на таймері, відкрийте мультиварку. Подрібніть масу блендером (можна заглибним або стаціонарним) до однорідної консистенції. Однак, якщо ви вирішите це зробити заглибним блендером, у жодному разі не збивайте овочі в чаші мультиварки, оскільки ви можете пошкодити її покриття.
5. Вилийте овочеву масу знову в чашу мультиварки та ввімкніть її на той самий режим, але лише на п'ятнадцять хвилин. За п'ять хвилин до кінця приготування додайте оцет.
6. Доки овочі готуються, простерилізуйте банки та кришки.
7. Перекладіть готову кабачкову ікру ще гарячою в простерилізовані банки та закрийте кришками. Дайте заготовці охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігайте консервацію в коморі або іншому прохолодному місці. Смачного!

Фото: klopotenko.com

Якщо кабачки молоді, можна залишати шкірку, адже вона м'яка та надає страві додаткову текстуру. Якщо овоч старий, обов'язково очистьте його від товстої шкірки та видаліть насіння (переважте кабачки, адже для рецепта необхідно саме кілограм).

Стерилізація банок та кришок є обов'язковим етапом, якщо ви плануєте закрутити кабачкову ікру на зиму. Вона допомагає запобігти розвитку шкідливих мікроорганізмів, що можуть зіпсувати консервацію та зробити її небезпечною для здоров'я. Тому не пропускайте цей процес, навіть якщо здається, що він зайвий.