Ризото з куркою: італійська класика у вас вдома

Ризото стане чудовим варіантом для обіду або вечері, адже готується швидко, але завжди дарує відчуття домашнього затишку. Цей рецепт легко адаптувати під власні вподобання, додаючи різні овочі, морепродукти або прянощі. Це робить страву досить універсально, що буде до смаку всім. 

Ризото з куркою 

Інгредієнти:

• рис (арборіо або карнаролі) - 1 склянка 
• куряче м'ясо (філе, ніжки або будь-що інше) – 150 г 
• морква – 1 шт.
• супове коріння (селера, пастернак) – 100 г 
• цибуля – 1 шт. 
• часник – 2-3 зубчика 
• вино – 100 мл 
• оливкова олія – 50 мл 
• пармезан – 50 г 
• перець чорний та сіль – до смаку
• середземноморські трави, лавровий лист – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Спочатку необхідно зварити бульйон. У каструлю налийте воду, додайте курятину та доведіть до кипіння. Якщо вода стала мутною, тоді злийте її та промийте м'ясо. Потім у каструлю налийте чистої води та перекладіть м'ясо. Дайте закипіти та варіть бульйон. 
2. Підготуйте овочі та коренеплоди, промийте та очистіть від шкірки там, де це необхідно. Наріжте моркву, коріння селери та пастернаку кубиками. Перекладіть їх у бульйон та додайте ще лавровий листок. Варіть на маленькому вогні протягом 20 хвилин. 
3. Із готового бульйону викладіть курятину, дайте їй охолонути, а потім наріжте крупними шматочками. Лавровий листок викиньте, а сам бульйон продовжуйте варити так, щоб він був гарячим, але не закипав. 
4. Розігрійте на сковороді оливкову олію, викладіть розчавлений ножем часник. Просмажте його до рум'яності та приберіть зі сковорідки (він мав лише ароматизувати олію).   
5. Очищену цибулю наріжте дрібно та просмажте у сковорідці до м'якості, потім додайте сіль, середземноморські трави та рис. Постійно помішуючи, обсмажте інгредієнти разом доти, доки рис не почне набувати перлинно-прозорого відтінку. У цей момент налийте до страви вино, а щойно рис його адсорбує, додавайте маленькими порціями киплячий бульйон (приблизно півсклянки), можна наливати разом з коренеплодами. 
6. Ризото має слабо кипіти, а додавати нову порцію бульйону необхідно лише тоді, коли попередня повнію буде поглинута рисом. Середній час приготування - 18-20 хвилин.
7. Через 10-12 хвилин варіння рису, додайте до страви нарізане м'ясо. Коли рис стане м'яким, але в середині кожне зернятко ще зберігатиме легку твердість, можна вважати страву готовою. 
8. Посипте рис тертим пармезаном, додайте чорний перець та злегка перемішайте, щоб сир розплавився та рівномірно поєднався з рисом. Смачного!

Ризото з куркою, Фото: djurenko.com

Ризото з овочами і куркою

Інгредієнти: 

• куряче філе - 250 г
• рис круглий - 0.5 склянки 
• суміш овочів (морожені) - 150 г
• цибуля - 1 шт.
• курячий бульйон – 1 склянка
• зелень - до смаку 
• сіль, приправа "Італійські трави", червоний та чорний мелений перець - до смаку 
• олія оливкова або соняшникова - для смаження

Покроковий рецепт приготування:

1. Заздалегідь розморозьте овочі. Промийте та очистіть від зайвого куряче філе, а потім наріжте шматочками невеликого розміру. 
2. Очистіть та наріжте дрібно цибулю.
3. Розігрійте на сковороді олію і просмажте цибулю так, щоб вона стала м'якою. Потім додайте м'ясо, сіль та перець, приправу та продовжуйте смажити. 
4. Щойно м'ясо побіліє, додайте в сковорідку овочі, добре перемішайте та готуйте декілька хвилин. Відставляйте овочі поки в сторону.
5. У глибоку каструлю з товстим дном викладіть промитий рис, поставте на вогонь та залийте курячим бульйоном так, щоб він приблизно на один сантиметр покривав рис. Щойно рис адсорбує рідину, додавайте нову порцію бульйону. Повторюйте ці дії доти, доки рис не буде майже повністю готовим.
6. Пересипте рис до овочів та протушкуйте кілька хвилин разом до повної готовності інгредієнтів. Потім посипте нарізаною зеленню.
7. Готове ризото накрийте кришкою та залиште на 15-20 хвилин, щоб всі смаки об'єднались. Смачного!

Ризото, Фото: cookpad.com