Рогалики з вишнями: два рецепти домашньої випічки

Така домашня випічка підходить як для святкового столу, так і для затишного сімейного чаювання. Еспресо пропонує вам спробувати рецепт рогаликів з вишнями на дріжджах або більш простий варіант на смальці. Обидва рецепти мають свої особливості та переваги, тож ви зможете обрати той, який найкраще відповідає вашим кулінарним уподобанням та наявним інгредієнтам.

Незалежно від обраного рецепту, ваші рогалики обов'язково вийдуть ароматними, ніжними і досить солодкими. Вони можуть слугувати смачним доповненням до чаю або кави замість звичного печива.

Рогалики з вишнями

Рогалики з вишнями на дріжджах – це чудовий десерт, який поєднує в собі пухке тісто та кисло-солодку начинку. Вони виходять ароматними та ніжними. Покроковим рецептом приготування поділився відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

Для тіста:

• молоко – 100 мл
• пресовані дріжджі – 30 г
• сіль - ⅓ ч. л.
• цукор – 50 г
• борошно – 450 г
• вершкове масло – 50 г
• яйця – 3 шт. + 1 шт. для змащування

Для начинки:

• вишня – 500 г
• цукор - 2 ст. л.
• ванільний цукор – 10 г
• крохмаль - 1 ст. л.

Покроковий рецепт рогаликів з вишнями:

1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор, сіль та борошно.
2. Будь-яким зручним для вас способом розтопіть вершкове масло (на паровій бані або в мікрохвильовій печі) і дайте йому трохи охолонути.
3. Збийте злегка віничком три яйця та влийте в них розтоплене масло. Далі додайте цю суміш до посудини із молоком. Все ретельно перемішайте та замісіть однорідне тісто. Воно повинно бути м'яким.
4. Накрийте миску з тістом чистим рушником чи плівкою і дайте підійти в теплому місці протягом 50 хвилин.
5. Підготуйте начинку. Якщо використовуєте заморожені вишні, тоді розморозьте їх і злийте зайву рідину.
6. Змішайте вишні з цукром та ванільним цукром у каструлі, поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім додайте крохмаль, ретельно перемішайте та знімайте начинку з плити. Дайте їй охолонути.
7. Після того як тісто підійшло, розділіть його на три частини. Кожну розкачайте в круглий пласт.
8. Розріжте кожен пласт на 8 сегментів (як піцу). Потім на широкий край кожного сегмента викладіть трохи вишневої начинки (приблизно 1 ч. л. з гіркою). Акуратно загорніть рогалики, починаючи з широкого краю до вузького.
9. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом для випікання, зберігаючи певну відстань.
10. Накрийте рогалики рушником та залиште так на 15-20 хвилин, щоб вони трохи збільшились в розмірі.
11. Збийте яйце і змастіть цією сумішшю рогалики зверху.
12. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовій шафі протягом 20 хвилин до утворення золотистої скоринки. Готово!

Фото: klopotenko.com

Пісочні рогалики з вишнями без дріжджів

Інгредієнти:

• борошно – 350-400 г
• смалець - 200 г
• сметана - 180 мл
• консервована вишня – 300 г
• цукрова пудра – 200 г

Рогалики з вишнями - простий рецепт приготування покроково:

1. У посудині змішайте до однорідності смалець кімнатної температури зі сметаною.
2. В іншу посудину просійте борошно, потім невеликими порціями додавайте його до смальцю зі сметаною. Ретельно перемішуйте інгредієнти, а коли це стане складно робити ложкою, замісіть тісто руками. Воно має стати однорідним та пластичним.
3. Сформуйте тісто в кулю, загорніть його у плівку і відправляйте в холодильник мінімум на дві години.
4. Консервовану вишню викладіть на сито, щоб стекла зайва рідина.
5. Розділіть охолоджене тісто на три рівні частини. Кожну частину розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 2-3 мм. Щоб тісто сильно не прилипало, можете його трохи присипати мукою.
6. Розріжте кожен пласт на 12 сегментів (як піцу). На широкий край кожного сегмента покладіть трохи консервованої вишні. Акуратно загорніть рогалики, починаючи з широкого краю до вузького.
7. Викладіть рогалики на деко, застелене пергаментом для випікання. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці протягом 30 хвилин.
8. Ще гарячі рогалики присипте цукровою пудрою. Смачного!

Фото: Pinterest