Рулет з вишнями до чаю: рецепти простої домашньої випічки

Літній сезон складно уявити без великої кількості фруктів та ягід. Їх не можна пропустити, адже в цей період вони найбільш соковиті та максимально наповнені вітамінами. Вишні – це саме ті плоди, на які з нетерпінням чекають багато дорослих та малих, адже вони зазвичай дуже соковиті та мають незначну кислинку. Саме вона надає багатьом стравам, соусам та десертам особливого смаку.

Для приготування рулету з вишнями ідеально підходять свіжі вишні, проте, якщо у вас вдома є лише заморожені ягоди, тоді сміливо використовуйте їх. Така випічка виходить дуже ароматною, смачною та по-домашньому затишною. 

Рулет з вишнями та сметанковим кремом

Інгредієнти:

Для бісквітного коржа (на деко 30х37 см): 

• борошно – 150 г
• цукор – 150 г
• яйця – 3 шт.
• вершкове масло – 100 г 
• розпушувач – 2 ч. л. 

Для крему:

• густа сметана – 400 г 
• цукрова пудра – 150 г

Для начинки та декору:

• вишні (без кісточок) – 300  г
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. 
• цукор – 70 г
• горіхова паста з какао Nutella – 3-4 ст. л. (за бажанням)
• волоські горіхи, мак – до смаку

Бісквітний рулет з вишнями. Покроковий рецепт приготування:

1. Розморожені вишні перекладіть у сотейник, насипте цукор та крохмаль, перемішайте.
2. Каструлю з ягодами поставте на вогонь, поміщуючи готуйте протягом 5-7 хвилин. Вишнева начинка має загуснути, потім її слід зняти з плити та дати охолонути. 
3. Для приготування бісквіту охолоджені курячі яйця збийте міксером. Щойно маса збільшиться в об'ємі, починайте порціями вводити цукор, а потім розпушувач та борошно. 
4. До маси налийте розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим) та продовжуйте збивати до утворення однорідного тіста. 
5. Прямокутне деко для випікання застеліть пергаментним папером, вилийте тісто та розподіліть рівномірно. 
6. На поверхню тіста викладіть охолоджену вишневу начинку. Можете залишити трохи вишень для начинки (просто змішайте їх з горіховою пастою та поки відкладіть в сторону). 
7. Випікайте корж у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 10-15 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою.
8. Гарячий корж разом із пергаментом скрутіть у рулет та дайте йому охолонути. 
9. Для крему просто збийте охолоджену жирну сметану та цукрову пудру до об'єднання інгредієнтів. 
10. Розгорніть корж та обережно зріжте скоринку. Змастіть бісквіт сметанним кремом (залиште трохи для покриття десерту), викладіть вишневу начинку з пастою та згорніть рулет, обережно знімаючи пергамент. 
11. Верх та стінки рулету змастіть залишками крему, загорніть десерт у харчову плівку та відправляйте в холодильник на 6-7 годин.
12. Прикрасьте рулет подрібненими горіхами, маком. Готово!

Рулет з вишнями та сметанковим кремом, фото: YouTube @oksanaholiian

Дріжджовий рулет з вишнями

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно пшеничне – 500 г
• дріжджі живі пресовані – 25 г
• молоко – 250 мл
• яйце куряче – 1 шт. 
• вершкове масло – 100 г
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 1/2 ст. л.
• жовток – 1 шт.

Для начинки: 

• мак – 150 г
• цукор – 5 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• молоко – 50 мл
• вишня заморожена (без кісточок) – 150 г
• цедра лимона – 1 ст. л.
• кориця мелена – 1 ст. л.

Рулет з маком і вишнями. Покроковий рецепт приготування:

1. Вишні дістаньте заздалегідь із морозилки, щоб вони розморозились, а потім легко відіжміть, щоб прибрати зайву рідину. 
2. Для приготування опари змішайте у теплому молоці розкришені живі дріжджі, насипте столову ложку цукру та дві ложки борошна (із загальної кількості). Ще раз перемішайте та дайте дріжджам активізуватись у теплому приміщенні протягом 20 хвилин.
3. Змішайте просіяне борошно, цукор, сіль, розм'якшене вершкове масло та яйце. Додайте ці інгредієнти до опари, вимісіть досить м'яке тісто та зробіть з нього кулю. Накрийте посудину рушником та переставте в тепле місце на одну годину.
4. Для приготування начинки просто змішайте мак, м'яке вершкове масло, цукор та молоко до утворення однорідної консистенції.  
5. Тісто злегка обімніть та розділіть на два шматки однакового розміру. З цієї порції можна зробити два рулети довжиною 20 см або один великий.  
6. Поставте духовку прогріватись до температури 180°C. 
7. Деко для випікання застеліть пергаментним папером. Тісто розкатайте в тонкий шар та розподіліть рівномірно начинку з маку, залишаючи по 1-2 см з країв. Зверху викладіть вишню, додайте цедру лимона та мелену корицю. Обережно згорніть тісто у рулет та викладіть швом донизу на деко. 
8. Збийте жовток із 1-2 столовими ложками молока та змастіть цією сумішшю рулет, можете також додатково присипати його маком.
9. Випікайте рулет у духовій шафі протягом 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
10. Дайте десерту охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Дріжджовий рулет з вишнями, фото: klopotenko.com