Готуємо сало з часником вдома. Варене або через м’ясорубку

Сало з часником через м’ясорубку

Інгредієнти:

• сало - 200 г
• часник - 2 зубч.
• перець гострий мелений - 0.5 чайн.л.

Покрокове приготування сала з часником:

• сало беремо солоне
• нарізаємо невеликими шматочками
• часник натираємо на тертці
• перекручуємо сало на м'ясорубці
• додаємо до сала часник, перець і добре перемішуємо
• сало з часником пропущене через м'ясорубку можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику.

Варене сало з часником

Інгредієнти:

• сало (свиняче з прожилками м'яса) - 1 кг
• сіль - 4 стол.л.
• лавровий лист - 2 шт.
• перець горошком - 10 шт.
• запашний перець - за смаком
• ялівцеві ягоди - 3 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• мелений коріандр - 1 чайн.л.
• перець чорний мелений - за смаком
• часник - 8 зубч.

Спосіб приготування вареного сала з часником:

• сало візьміть із прошарками м'яса, тоді воно вийде в рази смачніше
• кількість часнику можна регулювати на свій смак
• сало промийте в холодній воді 
• наріжте порційними невеликими шматочками
• відправте шматки в каструлю
• додайте лавровий лист, перець горошком, гвоздику, ягоди ялівцю та сіль
• у рецепті використовувалися чотири столові ложки дрібної солі без гірки
• налийте холодну воду так, щоб вона повністю покривала сало
• поставте каструлю на плиту
• на сильному вогні доведіть до кипіння
• заберіть за допомогою великої ложки піну
• полум'я зменшіть 
• варіть сало близько тридцяти-сорока хв. 
• орієнтуйтесь на готовність м'яса
• проткніть шар з м'ясом тонким гострим ножем, якщо ніж легко входить, значить готово
• вийміть сало з каструлі 
• повністю остудіть
• щоб сало не обвітрилося, накрийте його тарілкою або харчовою плівкою
• часник очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес
• змішайте часник з меленим чорним або запашним перцем, коріандром та паприкою використовуйте суху аджику, сванську або адигейську сіль та багато іншого на свій смак
• отриманою ароматною сумішшю натріть кожен шматочок сала
• добре обмотайте сало харчовою плівкою 
• відправте в холодильник для зберігання
• за добу можна вже пробувати.

Смачного!