Шинка в духовці: рецепт ніжного та соковитого м'яса до столу

Шинка – це виріб із м’яса, який традиційно готують із задньої свинячої ноги. Її шпигують часником, ретельно натирають сіллю та різними спеціями до смаку, а далі запікають у духовці або коптять. 

Ця страва універсальна, адже її подають як самостійну закуску або додають до різноманітних рецептів. Шинка чудово поєднується з пастою або піцою, з неї готують м’ясні рулети, бутерброди чи додають до салатів. Через високий вміст жиру та солі шинку варто вживати в міру. Однак вона багата на білки, які необхідні для організму людини, та дуже смачна.

Шинка, запечена в духовці

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 1,5 кг 
• вода 
• сода - 2 ч. л.
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л. 
• паприка – 1 ч. л. 
• сушений часник – 1 ч. л. 
• мускатний горіх – 0,5 ч. л. 
• базилік сушений – 1 ч. л. 
• коріандр мелений – 0,5 ч. л. 
• шафран – 0,5 ч. л.

Для розсолу:

• вода – 1 л
• сіль – 1,5 ст. л. 

Для маринаду:

• соєвий соус - 50 мл 
• мед - 70 г 
• діжонська гірчиця - 2 ст. л. 

Запечена шинка в духовці – рецепт приготування покроково:

1. Підготуйте м'ясо та очистьте від всього зайвого. Свинину перекладіть у глибоку посудину, залийте холодною водою та додайте соду. Залиште так на одну годину.
2. Злийте воду з посудини та промийте м'ясо проточною водою. 
3. Довгою дерев'яною шпажкою, ножем або спеціальним девайсом зробіть проколи по периметру шматочка свинини з обох боків. Завдяки цьому прийому м'ясо краще пропечеться та не буде сухим. 
4. Розчиніть у воді сіль із розрахунку на 1 л води - 1,5 ст. л. солі та залийте цим розчином м'ясо. Відправляйте у холодильник на чотири години. Потім злийте воду та обсушіть свинину паперовими рушниками. 
5. Для приготування маринаду просто змішайте соєвий соус з рідким медом та гірчицею. Потім додайте спеції: перець чорний мелений, паприку, сушений часник, мускатний горіх, базилік, коріандр та шафран. Все перемішайте.
6. Викладіть свинину у форму для випікання та ретельно змастіть її маринадом. Переверніть м'ясо жирною стороною догори, накрийте кришкою та відправляйте маринуватись протягом ночі в холодильник.

7. Вранці переверніть м'ясо та долийте у форму для запікання 50 мл води. Накрийте деко фольгою чи кришкою та випікайте у розігрітій до 180 °C духовій шафі приблизно 80 хвилин. Кожні 20 хвилин свинину потрібно діставати з духовки та поливати маринадом.

   Смачного!

Шинка в духовці. Фото: YouTube @lilija-tsvit