Сирна запіканка без манки: класичний рецепт та з яблуками

Сирна запіканка — це одна з тих страв, яка ніколи не виходить із моди. Її ніжна текстура та легка солодкуватість підкорюють серце з першого шматочка. Однак, багато рецептів цієї страви мають в складі манну крупу, яка додає специфічного смаку. Приготувати смачну сирну запіканку без манки зовсім не складно. Крім того, ви зможете навіть зробити більш легку й повітряну версію цієї страви. 

Сирна запіканка без манки

Інгредієнти:

• кисломолочний сир (5-9% жирності) - 500 г
• курячі яйця – 4 шт.
• сметана (15-20% жирності) – 100 г 
• цукор – 150 г
• ванільній цукор – 10 г 
• борошно – 60 г 
• родзинки, в'ялена вишня або журавлина – 50-75 г 
• вершкове масло – 25 г
• цукрова пудра - 1-2 ст. л. (для декору)
• сіль – ½ ч. л.

Покроковий рецепт сирної запіканки без манки:

1. Перетріть через сито сир та перекладіть у глибоку посудину. 
2. Відділіть білки від жовтків. Жовтки додайте до сиру, а білки перекладіть у посудину для збивання.
3. До сиру додайте також цукор (приблизно половину від зазначеної в рецепті кількості), сметану, родзинки та ретельно перемішайте. Насипте до сирної маси також ванільній цукор, сіль та борошно, змішайте всі інгредієнти разом. Відкладіть сирну основу в сторону.
4. До білків додайте дрібку солі та цукор, що залишився. Збивайте міксером до утворення білої пухкої маси. Перекладіть збиті білки до сирної основи та перемішайте все обережно лопаткою до утворення однорідної маси.
5. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, потім перекладіть сирну масу.
6. Випікайте запіканку у розігрітій до 180°C духовці протягом 50 хвилин. Прикрасьте страву цукровою пудрою та подавайте до столу. Готово!

Сирна запіканка без манки, Фото: klopotenko.com

Сирна запіканка з яблуками без манки

Інгредієнти (для форми діаметром 21 см):

• кисломолочний сир – 550 г 
• курячі яйця – 2 шт.
• яблука – 2-3 шт. 
• кукурудзяний крохмаль – 50 г 
• розпушувач – 1 ч. л. 
• сіль – дрібка 
• ваніль – 0.5 ч. л. 
• цукор – до смаку + 2 ст. л. (на дно форми)
• лимон – 1  шт. 

Покроковий рецепт приготування:

1. Лимон промийте, витріть паперовим рушником. Потім обережно зніміть цедру та вичавіть сік.
2. Перекладіть у чашу блендера сир, яйця, крохмаль, розпушувач, сіль, ванілін, цедру. Добре збийте масу до однорідності.
3. Форму для випікання застеліть пергаментним папером і додатково змастіть вершковим маслом. Зверху присипте масло цукром та відправляйте у розігріту до 150°C духовку на 10 хвилин.
4. Промийте та наріжте слайсами яблука, збризніть їх соком лимона та присипте корицею.
5. Цукор у формі трохи розтопиться, тому зверху викладіть рівним шаром яблука. Потім перекладіть сирну масу та розрівняйте.
6. Випікайте запіканку з розігрітій до 180°C духовці протягом однієї години. Коли запіканка буде готова, дайте їй трохи охолонути та обережно дістаньте з форми. Смачного!

Сирна запіканка з яблуками без манки, Фото: YouTube @irynasavka