Смачні баклажани по-корейськи: два рецепти закуски з насиченим смаком

Ця страва поєднує в собі ніжність баклажанів і насичену гостру нотку, що властива корейській кухні. У статті Еспресо підготувало два простих та смачних рецепти, які допоможуть вам приготувати баклажани по-корейськи швидко та легко. Вони ідеально смакуватимуть із м'ясними та рибними стравами, а також будуть цікавим доповненням для святкового столу.

Баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

• баклажани – 400-600 г
• морква – 1 шт.
• перець – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 3 зубчики 
• коріандр – 1 ч. л.
• соєвий соус – 2 ст. л.
• оцет яблучний – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• кінза – невеликий пучок
• сіль та чорний мелений перець - до смаку

Баклажани по-корейськи – рецепт приготування покроково:

1. Промийте та підготуйте всі овочі, де необхідно - очистіть шкірку.
2. Баклажани наріжте брусочками, додайте до них трохи солі.
3. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте до готовності баклажани. Важливо смажити овочі так, щоб на сковорідці вони були викладені в один шар.
4. Очищену моркву подрібніть на терці для моркви по-корейськи. Солодкий перець та цибулю наріжте соломкою окремо. Часник натріть на дрібній терці.
5. Змішайте у посудині моркву, солодкий перець, обсмажені баклажани та нарізану кінзу.
6. На невеликій кількості олії прогрійте спеції – коріандр та чорний мелений перець. Потім додайте цибулю та просмажте її до прозорості.
7. Додайте просмажену цибулю та подрібнений часник до баклажанів та ретельно перемішайте.
8. До салату ще необхідно додати соєвий соус, оцет яблучний та цукор. Ще раз перемішайте, накрийте кришкою та відправляйте в холодильник на одну-дві години. Готово!

Фото: YouTube/FooDee

Баклажани по-корейськи – швидко та з гостринкою

Інгредієнти:

• баклажани (середнього розміру) – 2-3 шт.
• морква – 500 г
• перець чилі – 1 шт.
• червона цибуля - 1 шт.
• часник – 1 головка
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• соняшникова олія - 100 мл
• столовий оцет 9% - 50 мл
• мелений коріандр - 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте всі овочі, промийте та очистіть шкірку, де необхідно.
2. Баклажани наріжте брусочками, перекладіть у посудину та додайте сіль. Дайте їм так постояти двадцять хвилин. Якщо вони пустять сік, злийте зайву рідину.
3. Очищену моркву подрібніть на терці для моркви по-корейськи та перекладіть в іншу посудину.
4. Часник пропустіть через прес, а перець чилі та цибулю наріжте півкільцями.
5. Розігрійте сковорідку з олією та просмажте цибулю з морквою, потім додайте баклажани та тушкуйте на невеликому вогні. Через декілька хвилин додайте часник, перець чилі, цукор, оцет та коріандр. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте п'ять хвилин. Смачного!

Фото: YouTube/klopotenko