Смачні страви з капусти

Капустяні котлети зі смаженою цибулею

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 800 г (без качанця)
• цибуля ріпчаста - 200 г
• часник - 7 г (1 зубчик)
• яйця – 2 шт.
• борошно - 100 г (приблизно 2/3 склянки обсягом 250 мл)
• базилік сушений - 1 ч. ложка
• сіль - 1 ч. ложка (на смак)
• перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки (на смак)
• перець червоний мелений - на кінчику ножа (на смак)
• олія (для смаження) - 60-80 мл (4-5 ст. ложок)

Покроковий рецепт - Капустяні котлети зі смаженою цибулею

• зніміть з качана верхнє зіпсоване листя, розріжте капусту навпіл і виріжте качан
• половинку капусти розріжте на кілька частин, а потім наріжте смужками трохи товщими, ніж для борщу
• так само зробіть і з другою половинкою капусти
• закип'ятіть 1 л води.
• нашатковану капусту викладіть в каструлю 
• залийте окропом
• поставте каструлю на плиту на сильний вогонь
• коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму 
• варіть капусту під кришкою близько 10-13 хв, до м'якості
• відварену капусту відкиньте на друшляк 
• залиште, щоб вода скла, а капуста охолола
• цибулю та часник почистіть
• цибулю наріжте маленькими кубиками
• часник подрібніть
• у сковороді розігрійте олію (1 ст. ложка) 
• обсмажте на ній цибулю близько 4 хв на сильному вогні
• до цибулі додайте часник 
• обсмажте разом ще 30 секунд
• капусту, що остигнула до теплого стану, ретельно відіжміть від рідини
• перекладіть у глибоку миску
• викладіть туди ж обсмажену цибулю із часником
• вбийте у миску з капустою яйця
• всипте сіль, сушений базилік, чорний мелений перець, гострий червоний перець і борошно
• капустяну масу ретельно вимішайте 
• залиште на 5 хв. 
• знову перемішайте
• у сковороді розігрійте олію (2-3 ст. ложки)
• змоченими у воді руками формуйте з капустяного фаршу невеликі круглі котлетки
• в міру формування викладайте їх на сковороду
• смажте капустяні котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки, хвилини по 4 з кожного боку.

Заливний пиріг з капустою

Інгредієнти:

• капуста молода – 400-500 г
• зелена цибуля – 2 шт.
• зелень петрушки - 2-3 гілочки
• сметана – 200 г
• яйця – 4 шт.
• борошно - 200-230 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• сіль на смак
• олія - для змащування форми

Покроковий рецепт приготування - Заливний пиріг з капустою:

• дрібно наріжте капусту
• залийте її окропом 
• залиште хвилин на 10
• приготуйте тісто з яєць, сметани та борошна з розпушувачем
• тісто не забудьте посолити
• з капусти злийте рідину 
• додайте дрібно нарізану зелень
• посоліть до смаку
• жаростійку форму змастіть олією
• викладіть капусту у форму
• зверху залийте капусту рідким тістом, рівномірно розподіливши його
• випікайте капустяний пиріг при температурі близько 200 градусів 30 хв.

Капустяні оладки на кефірі

Інгредієнти:

• капуста білокачанна молода - 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• морква – 120 г
• кефір - 400 мл
• борошно - 400 г (2,5 склянки місткістю 250 мл)
• яйця – 2 шт.
• сода – 1 ч. ложка
• сіль на смак
• перець чорний мелений - 1/6 ч. ложки
• олія - 75 мл (5 ст. ложок)

Покроковий рецепт - Капустяні оладки на кефірі:

• цибулю і моркву очищаємо
• цибулю нарізаємо кубиками
• моркву натираємо на великій тертці
• обсмажуємо цибулю з морквою в сковороді з розігрітою олією (2 ст. ложки) на середньому вогні близько 5 хв до м'якості
• капусту шаткуємо смужками
• перекладаємо капусту у сковороду
• все перемішуємо та обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хв. до просідання капусти
• додаємо 2-3 ст. ложки води
• накриваємо сковороду кришкою 
• тушкуємо на маленькому вогні до готовності, 10 хв. 
• якщо капуста пізня, тушкуємо близько 20 хв. 
• якщо у сковороді залишилася рідина, посилюємо вогонь і без кришки готуємо капусту ще 2-3 хв.
• приблизно за 2 хв. до кінця приготування додаємо сіль (0,25 ч. ложки) та чорний мелений перець
• готовій капусті даємо охолонути
• у глибоку миску розбиваємо яйця
• додаємо 0,5 ч. ложки солі
• все перемішуємо віночком до однорідності
• у кефір додаємо соду
• перемішуємо.
• у яєчну суміш додаємо кефір із содою
• перемішуємо до однорідності
• поступово додаємо борошно
• перемішуємо
• тісто виходить як густа сметана
• у тісто додаємо капусту
• перемішуємо
• у сковороді розігріваємо 2 ст. ложки олії 
• столовою ложкою викладаємо капустяне тісто на сковороду
• смажимо оладки на середньому вогні приблизно по 2 хв. з кожного боку, до підрум'янювання
• партіями смажимо оладки з тіста, що залишилося, при необхідності додаючи масло.

Смачного!