Інфографіка

Традиційний ханум: рецепт смачної та оригінальної страви

21 березня, 2024 четвер
14:06

Хочете на вечерю щось смачне та незвичне? Спробуйте приготувати ханум, який зачаровує своїм ніжним тоненьким тістом та дуже ситною м'ясною начинкою

Зміст

Ханум - це традиційна страва, що походить з країн Центральної Азії, таких як Узбекистан, Таджикистан, Киргизстан та інші. Вона вражає своєю неповторною текстурою та багатим смаком. Цей рулет із тіста зазвичай має начинку з дрібно нарізаного м'яса, часто баранини або ягняти, а також овочів, таких як картопля, гарбуз та інші.

Готуючи ханум, тісто розкочується дуже тоненько, потім його заповнюють начинкою з м'яса та овочів. Після цього його скручують у великий рулет та перекладають у спеціальну пароварку, яку називають манти-каскан або мантоварка.. Ця страва часто подається гарячою, прикрашена зеленою цибулею або кропом, чудово смакує самостійно, так і з різними гарнірами.

Ханум - дуже поживна страва, яка є популярною не лише в Азії, але і серед поціновувачів смачної та оригінальної їжі у всьому світі.

Ханум - рецепт узбецький

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 250 г
  • сіль - 1 ч. л.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • вода - 100-120 мл

Для начинки:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • фарш м'ясний – 300 г
  • соняшникова олія - 20 мл
  • сіль, спеції – до смаку

Для засмажки:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • солодкий перець - 2 шт.
  • помідор - 3 шт.
  • вода - 200 мл
  • соняшникова олія
  • капуста – 100-200 г
  • сіль, спеції – до смаку

Ханум – рецепт приготування покроково:

  1. У посудину пересіюємо через сито борошно, додаємо сіль, яйце та воду. Спочатку перемішуємо виделкою, потім починаємо вимішувати тісто руками.
  2. Накриваємо посудину з тістом поліетиленовою плівкою та ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.  
  3. Тим часом приготуємо начинку. Цибулю очисть та наріжте кубиком, додайте до неї фарш, сіль, спеції та олію. Все добре вимісіть руками та поки відкладіть в сторону.
  4. Для засмажки спочатку очисть від шкірки цибулю та моркву, а солодкий перець – від серединки. Цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець та помідори – кубиком, а капусту - нашинкуйте тоненько.
  5. Розігрійте сковорідку з олією на плиті та почніть смажити цибулю. Через 2-3 хвилини додайте капусту, потім ще через декілька хвилин - солодкий перець та помідори. Тушкуйте приблизно 5 хвилин, потім додайте сіль, перець та трохи води. Закрийте сковорідку кришкою та продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин.
  6. Припиліть кухонну поверхню борошном та розкачайте тісто в дуже тонкий пласт (воно повинно майже просвічуватись).
  7. Змастіть поверхню тіста рослинною олією та рівномірно розкладіть начинку. Скрутіть тісто рулетом, защипніть весь шов та притисніть краї.
  8. Сковорідку зі засмажкою знову поставте на вогонь, а зверху викладіть м'ясний рулет. Після закипання тушкуйте 40 хвилин під закритою кришкою.
  9. Готовий ханум разом із засмажкою можна викласти на велику тарілку та розрізати на порційні шматочки.

Фото: stock.adobe.com

Ханум - класичний рецепт на пару

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 300 г
  • сіль - 1 ч. л.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • вода (кімнатної температури) - 100-130 мл

Для начинки:

  • фарш м'ясний – 400 г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • картопля – 700 г
  • соняшникова олія - 50 мл
  • кмин – 1 ч. л.
  • приправа для м'яса – 1 ст. л.
  • сіль та чорний перець – до смаку

Покроковий рецепт, як приготувати ханум:

  1. У посудину пересіюємо через сито борошно, додаємо сіль, яйце та воду. Спочатку перемішуємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками до однорідності.
  2. Накриваємо посудину з тістом поліетиленовою плівкою та ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.  
  3. Картоплю та цибулю очищаємо від шкірки. Картоплю, м'ясо та цибулю ріжемо маленькими кубиками. До овочів та м'яса додаємо кмин, приправу, сіль та чорний перець. Все добре перемішуємо та наливаємо ще олію.
  4. Тісто розділіть на дві частини. Припиліть кухонну поверхню борошном та розкачайте спочатку дуже тоненько один шматочок тіста.
  5. Змастіть поверхню тіста рослинною олією та рівномірно розкладіть половину начинки. Скрутіть тісто рулетом, защипніть весь шов та притисніть краї. Те саме робимо з другим шматочком тіста.
  6. Два яруси манти-каскан (спеціальної пароварки) добре змащуємо олією, перекладаємо кожен ханум на окремий ярус (якщо у вас пароварка одноярусна, тоді готуємо по черзі). Змащуємо олією ще м'ясні рулети.
  7. Готуємо страву на пару протягом 45 хвилин. Смачного!

Фото: dreamstime.com


 
Теги:
Читайте також:
Київ
+14°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.38
    Купівля 40.38
    Продаж 40.91
  • EUR
    Купівля 43.49
    Продаж 44.28
  • Актуальне
  • Важливе
2024, четвер
13 червня
03:06
НАТО, державний прапор України
Посолка США прокоментувала слова Байдена про те, що Україні не обов'язково вступати до НАТО для досягнення миру
02:32
бронетранспортер М113
Литва передасть Україні 14 бронетранспортерів М113
01:55
Єнс Столтенберг
Столтенберг заявив про необхідність зобов'язання для країн НАТО щодо поставок озброєння Україні
01:21
міни, замінований пляж
Країни-партнери виділили додаткові $35 млн на проєкти з гуманітарного розмінування України
01:05
Арман Дюплантіс
Світовий рекордсмен Дюплантіс став триразовим чемпіоном Європи з легкої атлетики
00:49
Ілюстративне фото
У Вірменії сталися сутички під час протестів проти уряду Пашиняна: щонайменше 55 постраждалих і 90 затриманих
00:26
Оновлено
українські військові, Куп'янськ
Протягом доби на фронті відбулося 108 боєзіткнень, найгарячіша ситуація на Покровському напрямку, - Генштаб
2024, середа
12 червня
23:56
Кирило Буданов
"Жодного армагедону не буде": Буданов заявив про важкий період на фронті
23:54
Ліонель Мессі, Золотий м'яч-2023
Мессі розповів, у якому клубі завершить кар'єру
23:23
Харківщина
Росіяни будують фортифікації за 2,7 км від Вовчанська, - DeepState
23:03
У Хмельницькому суд звільнив ще 50 в'язнів для служби у ЗСУ
Керівників підрозділів ЗСУ та командирів зобов'язали узгоджувати тези до коментарів, блогів та інтерв'ю зі СтратКомом, - Детектор медіа
22:36
Олімпіада, Олександр Абраменко
Стало відомо, де пройдуть Олімпійські ігри у 2030 і 2034 роках
22:24
Оновлено
Ракетний удар по Кривому Рогу 12 червня 2024 р.
Ракетний удар по Кривому Рогу: відомо про 9 загиблих, серед поранених є діти
22:03
ЗРК SAMP/T
Столтенберг підтвердив, що Італія передасть Україні додаткову систему ППО SAMP/T
21:55
G7
Країни G7 домовилися про виділення Україні $50 млрд з прибутків від заморожених активів РФ
21:43
Богдан Бутко
"Чорноморець" домовився про перехід ексфутболістів "Шахтаря" і "Динамо"
21:23
Ексклюзив
Володимир Огризко
Як тільки РФ впаде, то Китай полюбить Україну, - дипломат Огризко
20:58
діти війна
РФ виставила на сайтах із усиновлення інформацію про викрадених українських дітей, - FT
20:48
Володимир Сальдо
"День Росії - найдовгоочікуваніше свято для Херсонщини": росфейки за 12 червня
20:30
Володимир Зеленський і Мухаммад бін Салман аль Сауд
Зеленський зустрівся зі спадкоємним принцом Саудівської Аравії. Деталі
20:23
Аналітика
Сергій Згурець, український журналіст, військовий експерт
Окупанти просуваються на Покровському напрямку: намагаються досягти трьох цілей. Колонка Сергія Згурця
20:16
військовий корабель РФ в порту Гавани
Група кораблів ВМС Росії увійшла в порт Куби
19:54
У Криму поменшало росіян: партизани надали звіт щодо військових об'єктів у районі Комишової бухти
19:49
міністр закордонних справ Туреччини Хакан Фідан
Міністр закордонних справ Туреччини Фідан підтвердив участь у Саміті миру
19:40
Ексклюзив
Валерій Пекар
Громадський діяч Пекар озвучив три ймовірні сценарії розвитку війни Росії в Україні
19:33
Україна - США, конгрес
Україна та США підпишуть двосторонню безпекову угоду на саміті G7 цього тижня, - Салліван
19:12
Оновлено
санкції США
США запровадили нові санкції проти РФ через перехід Москви до воєнної економіки
19:10
Розтягнули триколор завдовжки 25 м: окупанти в Бердянську зігнали населення і пропагандистів на відзначення "дня Росії"
19:00
Огляд
переможні новини
Переможні новини 840-го дня війни: у ГУР підтвердили ураження двох "новітніх" російських Су-57, а перші F-16 можуть з'явитися вже влітку
19:00
Артем Довбик, "Жирона"
Іспанський топ-клуб погодився заплатити 40 млн євро за Довбика
18:51
кібератака
"Подарунок на свято": ГУР здійснило кібератаку на російські аеропорти й ресурси держвлади, - ЗМІ
18:45
OPINION
Микола Княжицький
Про проблеми з ТЦК в контексті мобілізації
18:40
Паулу Фонсека
Екстренер "Шахтаря" підписав контракт з "Міланом"
18:30
Коли діятимуть графіки вимкнень електрики 13 червня: оновлені дані від Укренерго
18:25
Нагірний Карабах
Росія завершила виведення "миротворців" з території Азербайджану
18:15
Netflix покаже документальний фільм про борщ з Клопотенком
Шеф-кухар Клопотенко пояснив, чому не пішов до тероборони на початку повномасштабного вторгнення
18:00
FPV-дрон
Сили оборони спільно з кіберфахівцями СБУ уразили РЛС росіян вартістю $25 млн
18:00
Огляд
Ігор Вовчанчин та Казухіро Накамура (праворуч)
Бився з Кличком, став легендою MMA та зустрів війну в Харкові. Хто такий Ігор Вовчанчин, якого Олександр Усик зіграє у фільмі з Двейном Джонсоном
17:44
"Дружба"
Найкращий футбольний клуб другої ліги через мобілізацію знімає команду з чемпіонату України
17:42
Продюсер серіалу "Хлопаки" Ерік Кріпке оголосив, який сезон стане останнім
Більше новин