Інфографіка

Традиційний ханум: рецепт смачної та оригінальної страви

21 березня, 2024 четвер
14:06

Хочете на вечерю щось смачне та незвичне? Спробуйте приготувати ханум, який зачаровує своїм ніжним тоненьким тістом та дуже ситною м'ясною начинкою

Зміст

Ханум - це традиційна страва, що походить з країн Центральної Азії, таких як Узбекистан, Таджикистан, Киргизстан та інші. Вона вражає своєю неповторною текстурою та багатим смаком. Цей рулет із тіста зазвичай має начинку з дрібно нарізаного м'яса, часто баранини або ягняти, а також овочів, таких як картопля, гарбуз та інші.

Готуючи ханум, тісто розкочується дуже тоненько, потім його заповнюють начинкою з м'яса та овочів. Після цього його скручують у великий рулет та перекладають у спеціальну пароварку, яку називають манти-каскан або мантоварка.. Ця страва часто подається гарячою, прикрашена зеленою цибулею або кропом, чудово смакує самостійно, так і з різними гарнірами.

Ханум - дуже поживна страва, яка є популярною не лише в Азії, але і серед поціновувачів смачної та оригінальної їжі у всьому світі.

Ханум - рецепт узбецький

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 250 г
  • сіль - 1 ч. л.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • вода - 100-120 мл

Для начинки:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • фарш м'ясний – 300 г
  • соняшникова олія - 20 мл
  • сіль, спеції – до смаку

Для засмажки:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • солодкий перець - 2 шт.
  • помідор - 3 шт.
  • вода - 200 мл
  • соняшникова олія
  • капуста – 100-200 г
  • сіль, спеції – до смаку

Ханум – рецепт приготування покроково:

  1. У посудину пересіюємо через сито борошно, додаємо сіль, яйце та воду. Спочатку перемішуємо виделкою, потім починаємо вимішувати тісто руками.
  2. Накриваємо посудину з тістом поліетиленовою плівкою та ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.  
  3. Тим часом приготуємо начинку. Цибулю очисть та наріжте кубиком, додайте до неї фарш, сіль, спеції та олію. Все добре вимісіть руками та поки відкладіть в сторону.
  4. Для засмажки спочатку очисть від шкірки цибулю та моркву, а солодкий перець – від серединки. Цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець та помідори – кубиком, а капусту - нашинкуйте тоненько.
  5. Розігрійте сковорідку з олією на плиті та почніть смажити цибулю. Через 2-3 хвилини додайте капусту, потім ще через декілька хвилин - солодкий перець та помідори. Тушкуйте приблизно 5 хвилин, потім додайте сіль, перець та трохи води. Закрийте сковорідку кришкою та продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин.
  6. Припиліть кухонну поверхню борошном та розкачайте тісто в дуже тонкий пласт (воно повинно майже просвічуватись).
  7. Змастіть поверхню тіста рослинною олією та рівномірно розкладіть начинку. Скрутіть тісто рулетом, защипніть весь шов та притисніть краї.
  8. Сковорідку зі засмажкою знову поставте на вогонь, а зверху викладіть м'ясний рулет. Після закипання тушкуйте 40 хвилин під закритою кришкою.
  9. Готовий ханум разом із засмажкою можна викласти на велику тарілку та розрізати на порційні шматочки.

Фото: stock.adobe.com

Ханум - класичний рецепт на пару

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 300 г
  • сіль - 1 ч. л.
  • яйце куряче - 1 шт.
  • вода (кімнатної температури) - 100-130 мл

Для начинки:

  • фарш м'ясний – 400 г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • картопля – 700 г
  • соняшникова олія - 50 мл
  • кмин – 1 ч. л.
  • приправа для м'яса – 1 ст. л.
  • сіль та чорний перець – до смаку

Покроковий рецепт, як приготувати ханум:

  1. У посудину пересіюємо через сито борошно, додаємо сіль, яйце та воду. Спочатку перемішуємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками до однорідності.
  2. Накриваємо посудину з тістом поліетиленовою плівкою та ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.  
  3. Картоплю та цибулю очищаємо від шкірки. Картоплю, м'ясо та цибулю ріжемо маленькими кубиками. До овочів та м'яса додаємо кмин, приправу, сіль та чорний перець. Все добре перемішуємо та наливаємо ще олію.
  4. Тісто розділіть на дві частини. Припиліть кухонну поверхню борошном та розкачайте спочатку дуже тоненько один шматочок тіста.
  5. Змастіть поверхню тіста рослинною олією та рівномірно розкладіть половину начинки. Скрутіть тісто рулетом, защипніть весь шов та притисніть краї. Те саме робимо з другим шматочком тіста.
  6. Два яруси манти-каскан (спеціальної пароварки) добре змащуємо олією, перекладаємо кожен ханум на окремий ярус (якщо у вас пароварка одноярусна, тоді готуємо по черзі). Змащуємо олією ще м'ясні рулети.
  7. Готуємо страву на пару протягом 45 хвилин. Смачного!

Фото: dreamstime.com


 
Теги:
Читайте також:
Київ
-1.8°C
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.43
    Купівля 41.43
    Продаж 41.92
  • EUR
    Купівля 43.29
    Продаж 43.91
  • Актуальне
  • Важливе
2025, середа
19 лютого
17:11
Оновлено
Кіт Келлог
Спецпредставник президента США Келлог прибув до Києва та зустрівся з Єрмаком
16:57
путін
Росія "ніколи не відмовлялася" від переговорного процесу з Україною і Європою, – Путін
16:57
Курська область
Заява Путіна, що росармія перетнула кордон з Україною у Курській області - брехня, - ЦПД
16:54
чеський хокеїст Домінік Гашек
"Зрада": легенда хокею Гашек заявив, що ніхто не має права вести перемовини з РФ від України
16:41
OPINION
У світі хаосу український солдат робить для безпеки США та Європи більше, ніж усі армії НАТО
16:30
Ексклюзив
Ніна Южаніна
Ситуація вимагає скерувати весь бюджет держави на підтримку Сил оборони, - нардепка Южаніна
16:28
Франція
"Ми не дуже добре розуміємо логіку": у МЗС Франції прокоментували останні заяви Трампа
16:26
ЗСУ
На фронті з початку доби відбулося 77 боїв, з них 18 – на Покровському напрямку
16:15
Володимир Зеленський
Зеленський: 30% потреб ЗСУ покриває вітчизняне виробництво
16:12
шахрай, шахрайство
Українців попередили про нову шахрайську схему у Viber
16:03
OPINION
Чи можна зачіпати американські активи на території Росії?
15:55
На Одещині викрили голову суду й спільників, які за $3,5 тис. допомагали військовозобовʼязаним виїжджати за кордон
15:49
аптека ліки
Українські фармвиробники зобов'язалися знизити ціни на ліки з 1 березня
15:48
Оновлено
санкції проти рф
Євросоюз погодив 16-й пакет санкцій проти Росії
15:42
Борис Джонсон
"Рейтинги у Зеленського не 4%. Вони приблизно такі ж, як у Трампа": Борис Джонсон
15:35
Володимир Путін
Путін – нелегітимний: у ЦПД нагадали, чому вибори в Росії фікція
15:19
У Дії 19 лютого запустили новий сервіс для бізнесу. Деталі
15:17
армія КНДР
Військовим КНДР на Курщині кажуть, що вони воюють проти бійців Південної Кореї
15:12
Ексклюзив
ЗСУ прапор
Ситуація на фронті може перевернути переговорний процес з ніг на голову, - військовий оглядач Попович
14:54
Саломе Зурабішвілі
Вибори під час війни є способом РФ спробувати перемогти Україну, - Зурабішвілі
14:47
У Тюменській області РФ стався вибух на нафтовому родовищі: росЗМІ кажуть про постраждалих
14:46
Інфографіка
Ціни на пальне, АЗС
Ціни на пальне сьогодні: скільки коштують бензин, газ і дизель
14:40
Валерій Залужний
"Це була моя помилка": Залужний визнав, що переоцінив важливість для Росії втрат на полі бою
14:36
Сергій Наришкін
"Україна не хоче миру": в ЦПД попередили про нову ІПСО Росії, яку курує друг Путіна Наришкін
14:32
Антоніу Кошта
Президент Євроради Кошта проводить консультації з лідерами ЄС щодо гарантій безпеки Україні
14:17
Даяна Ястремська, теніс, US Open
Даяна Ястремська вилетіла з турніру WTA в Дубаї, програвши другій ракетці світу Швьонтек
14:13
Литва прапор
Вантажівки й тепловізори: Україна отримала від Литви новий пакет військової допомоги
14:01
Володимир Зеленський
"Піти на поступки РФ означає підтримати 1% населення України": Зеленський прокоментував пропозиції США щодо врегулювання війни
14:00
OPINION
Україна між хижаків. Як перемогти Путіна та Трампа
13:53
Україна НАТО
Зеленський назвав країни, які не підтримують вступ України до НАТО
13:45
РФ скинула шість авіабомб по житлових будинках у Костянтинівці: загинула людина, є поранені
13:43
Ексклюзив
Французькі солдати беруть участь у масштабних військових навчаннях під назвою «Оріон» у Фронтіньяні, південна Франція, 26 лютого 2023 року
Росія може розпочати локальну війну в Естонії, щоб перевірити реакцію НАТО на 5-ту статтю, - майор запасу НГУ Гетьман
13:30
"Нам війна коштувала $320 млрд": Зеленський відповів на закиди Трампа повернути гроші за допомогу
13:21
Валерій Залужний
Залужний назвав технологічні й політичні умови перемоги у війні проти Росії
13:16
Коригували російські удари по Харківщині: СБУ затримала двох підозрюваних
13:08
Оновлено
Дональд Трамп
Трамп заявив, що рівень довіри в Україні до президента впав до 4%. Зеленський відреагував
12:51
Зеленський Путін
"Ми знаємо один одного": Зеленський вважає, що він для Путіна незручна людина
12:35
Володимир Зеленський
Зеленський: "Якщо завтра Україну приймуть до ЄС і НАТО, я вже буду непотрібний"
12:27
Донецька область
Росіяни на Донеччині окупували два населених пункти та просунулися біля семи, – DeepState
12:24
Війська РФ обстріляли амбулаторію на Херсонщині: постраждали 8 медиків
Більше новин