Японський омлет тамагоякі: рецепт, який ви зможете повторити вдома

Японський омлет тамагоякі – це ніжна і солодкувата страва, яка є популярною складовою японської кухні. Його готують у вигляді тонких шарів яйця, які поступово загортають один в одного, створюючи рулет. Такий омлет подають як окрему страву, гарнір або навіть використовують у ролі інгредієнту для суші.

У японській мові "тамаго" означає "яйце", а "які" – "смажений". Традиційно цей омлет готують на спеціальній квадратній або прямокутній сковорідці, формуючи шари омлету за допомогою паличок. Утім, приготувати його можна на звичайній круглій пательні, а для згортання згодиться і звичайна лопатка.

Існує декілька варіацій тамагоякі, які відрізняються складом інгредієнтів, співвідношенням приправ і технікою приготування. Інколи до страви додають мірін, бульйон дасі, саке або пюре з різних морепродуктів, що додає омлету особливого смаку. Згодом ви зможете експериментувати зі співвідношенням солодкого та солоного, щоб підібрати ідеальний баланс смаку.

Японський омлет

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.  
• олія – 1-2 ст. л.
• сіль – дрібка
• соєвий соус – 1 ст. л.
• цукор - ½ ч. л.
• вода - 3 ст. л.
• ікра минтая (для подачі)

Японський омлет – рецепт приготування покроково:

1. У невелику посудину насипте сіль, цукор, а потім налийте соєвий соус та воду. Перемішайте добре, адже сухі інгредієнти мають розчинитись. 
2. У велику миску вбийте яйця та налийте суміш із соєвого соусу. Все збийте виделкою або віничком до однорідності. 
3. Використовуйте прямокутну або квадратну сковорідку (якщо така у вас є). Змастіть її невеликою кількістю рослинної олії та добре розігрійте, а потім зменшіть вогонь до маленького. 
4. Вилийте шар яєчної суміші (приблизно 1/3) на сковорідку, розподіливши її рівномірно. Коли яйце схопиться, але залишиться злегка вологим зверху, акуратно загорніть його в рулет з одного кінця сковорідки. Перемістіть рулет до краю сковорідки, змастіть звільнене місце олією та налийте нову порцію суміші.
5. Щойно і ця частина підсмажиться, знову загорніть рулет разом із новим шаром яйця. Повторіть процес третій раз, щоб вся яєчна суміш була використана і ви отримаєте гарний яєчний рулет.
6. Викладіть японський омлет обережно на дощечку та наріжте шматочками однакової товщини. Зверху можете викласти ікру минтая та подавати до столу. Смачного!

Японський омлет, Фото: klopotenko.com