Готуємо вдома домашні вареники зі свіжої капусти

Інгредієнти для вареників з капустою:

Для тіста:

• пшеничне борошно - 400 г 
• курячі яйця - 1 шт.
• вода - 200 мл
• олія - 1 стол. л.
• сіль - 0.5 чайн. л.

Для начинки:

• капуста білокачанна - 500 г
• цибуля ріпчаста (1 великого розміру або 2 середнього)
• морква (велика) - 1 шт.
• сіль за (смаком)
• цукор - 0.5 чайн. л.
• перець чорний мелений - за смаком
• олія - 3 стол. л.

Покроковий рецепт приготування вареників з капустою:

• наріжте капусту тонкою соломкою 
• трохи помніть її руками
• у глибоку сковороду налийте рафіновану олію
• добре розігрійте
• викладіть капусту
• обсмажуйте приблизно 7-10 хв на мінімальному вогні під кришкою, доки вона не стане м'якою
• помийте та очистіть моркву
• натріть її на великій тертці 
• відправте до капусти
• перемішайте та тушкуйте під кришкою близько 10 хв
• очищену цибулю наріжте дрібно на кубики (чим дрібніше вона буде нарізана, тим смачнішою буде)
• додайте до решти овочів у сковороду
• перемішайте
• тушкуйте під кришкою ще 10 хв
• додайте цукор, сіль, мелений чорний перець
• тушкуйте ще 5-7 хв
• готовність капусти перевіряйте по найтовстіших шматочках
• перекладіть готову начинку у відповідну ємність 
• залиште остигати
• борошно просійте в широку миску або гіркою на підготовлену поверхню посередині зробіть поглиблення
• яйце розбийте в окрему ємність
• додайте щіпку солі та ложку олії без запаху
• злегка збовтайте яєчну суміш вилкою
• вилийте в борошно
• перемішайте ложкою
• влийте окріп, активно замішуючи тісто ложкою
• коли тісто охолоне, продовжуйте вимішувати тісто вже руками
• накрийте ємність із тістом рушником або плівкою
• залиште відпочити на 20-40 хв
• робочу поверхню припиліть борошном
• частину тіста викладіть на робочу поверхню і знову добре вимісіть
• розкачайте його до товщини кілька міліметрів 
• за допомогою підходящої склянки видавіть тісто на кружечки
• на кожен кружечок посередині покладіть чайну ложку начинки
• зліпіть вареники у формі півмісяця
• закип'ятіть воду у великій каструлі
• води має бути багато, щоб вареники плавали вільно та не злипалися 
• посолити її
• закиньте в каструлю з водою вареники
• одразу перемішайте їх, щоб вони не прилипли до дна
• коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімального та варіть близько 5 хв.
• готові вареники подавайте з олією, сметаною або підсмаженою цибулею.

Смачного!