Картопля по-селянськи: рецепт із ідеальною скоринкою

Як приготувати картоплю по-селянськи так, аби вона мала тонку хрумку скоринку та залишалась м'якою всередині?

Розкриємо всі секрети приготування ідеальної картоплі, з насиченим смаком та ідеальною текстурою. Це проста, але смачна страва, яку часто подають як гарнір до м'ясних страв, або як самостійну вечерю.

Картопля по-селянськи на сковороді, інгредієнти:

• картопля – 4-5 шт.
• ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
• рослинна олія – 3 столові ложки
• сіль, перець та ін. спеції (паприка, куркума) до смаку
• сухий часник – 1 чайна ложка (без гірки)
• петрушка, кріп або рукола (для подачі)

Картопля по-селянськи - простий рецепт приготування:

• Ретельно промийте картоплю (очищати шкірку не потрібно). Далі, просушіть бульби рушником.
• Середнього розміру картоплини потрібно порізати вздовж на рівні шматочки (розріжте спочатку навпіл, а потім кожну половинку треба розрізати ще на 3-4 шматочки).
• В ємності перемішати спеції та сіль з картоплею (аби кожна сторона рівномірно просмажилася).
• Очистіть та наріжте цибулю пів кільцями.
• У сковорідку з товстим дном, налийте рослинну олію та добре розігрійте.
• Смажте на середньому вогні цибулю до золотистої скоринки близько 5 хвилин. Після перевірки на готовність, відкладіть цибулю в іншу ємність.
• У сковорідку можна додати ще олії і також добре розігріти. Просмажуємо картоплю на вогні більшому за середній, перемішуючи кожні 2-3 хвилини. Орієнтовний час приготування - 20 хвилин, в залежності від вашої плити та сорту самої картоплі.
• Коли картопля готова і набуде хрумкої скоринки, додайте раніше приготовлену цибулю та перемішайте.
• Подавайте картоплю гарячою, посипаною зеленню за бажанням.

Фото: freepik

Для того, щоб картопля по-селянськи зі скоринкою була досконалою, дотримуйтеся декількох правил:

• краще використовувати картоплю сорту, що призначений саме для смаження
• смажте картоплю при більш високій температурі, аби створити хрумку скоринку
• наріжте картоплю рівними шматочками, це допоможе забезпечити рівномірне приготування   .

Печена картопля по-селянськи в духовці (або в мультиварці) з часником 

Інгредієнти:

• картопля – 500 г
• часник – 4-5 зубчиків (чим більше часнику, тим гостріше буде страва)
• соняшникова олія – 2-3 столові ложки
• розмарин – 2-3 гілочки
• сіль і перець до смаку

Покрокове приготування:

• Добре промийте картоплю, шкірку знімати не потрібно. Відваріть бульби близько 15-20 хвилин до напів готовності. Далі картоплю треба просушити рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
• Поріжте кожну картоплину на 4 рівні частини.
• Увімкніть духовку та нагрійте її до температури 190-210 градусів.
• Форму для запікання змастіть олією та викладіть шматочки картоплі в один шар. 
• Додайте до картоплі сіль та перець до смаку. Вичавіть зверху частик для насиченого смаку та аромату.
• Запікайте страву протягом 10-20 хвилин до рум’яної скоринки.

Картопля по селянськи з часником в духовці готова!

Фото: freepik