Класичні еклери із заварним кремом. Простий рецепт приготування

Інгредієнти для еклерів із заварного тіста:

Для тіста:

• вода - одна склянка
• борошно пшеничне - одна склянка
• масло вершкове - 100 г
• чотири курячі яйця
• дрібка солі

Для крему:

• молоко – одна склянка +3/4 склянки
• два курячі яйця
• борошно пшеничне – дві столові ложки
• цукровий пісок –  одна склянка
• масло вершкове – дві чайні ложки
• ванілін – одна чайна ложка

Покроковий рецепт приготування еклерів із заварним кремом:

Фото: gettyimages

• ставимо каструлю з водою на вогонь
• додаємо вершкове масло
• додаємо дрібку солі 
• доводимо до кипіння
• обережно додаємо борошно, постійно перемішуючи
• на малому вогні, енергійно перемішуючи, тримаємо до трьох хвилин, необхідно не дати підгоріти
• знімаємо з вогню
• даємо охолонути до 70 градусів
• не припиняйте перемішувати і ви досягнете потрібної консистенції
• в охололе тісто додаємо збиті яйця по черзі, ретельно перемішуючи
• отримуємо однорідну масу
• остигле тісто за допомогою кондитерського шприца вичавлюємо невеликими довгастими порціями на деко, застелене пергаментом та змащене маслом
• розігріваємо духовку до 170 °С
• випікаємо сорок хвилин при температурі 170 градусів 
• перші 15 хвилин духовку не відкриваємо
• заготовки для майбутнього десерту виймаємо з духовки
• даємо охолонути
• перемішуємо в каструлі яйця з борошном до зникнення грудочок
• в іншій ємності кип'ятимо молоко з цукром
• закипілий продукт вливаємо в збиту масу борошна та яєць, постійно перемішуючи
• отриману суміш ставимо на малий вогонь, продовжуючи помішувати
• не допускаючи закипання, доводимо суміш до загустіння
• додаємо масло
• додаємо ванілін
• все перемішуємо до повної розчинності  продуктів
• охолоджуємо крем
• доводимо температуру крему до оптимальної температури  для начинки наших тістечок
• заварний крем з допомогою кондитерського шприца заповнюємо в  порожнину еклерів.

Смачного!