Як правильно варити пельмені, щоб вони не склеювались та не розвалювались?

Алгоритм приготування заморожених пельменів ніби дуже простий: відкрити упаковку, закип'ятити воду, додати сіль та вкинули пельмені, а щойно вони спливуть, через лічені хвилини страву вже можна куштувати. Такий класичний покроковий рецепт приготування зазвичай прописаний на етикетці виробу. Однак, якщо готувати саме так, тоді з каструлі інколи можна діставати великі шматки склеєного тіста або пельмені, що "розвалились".  

Чому пельмені злипаються або "розвалюються"?

Якщо кидаєте заморожені пельмені в окріп без попередньої підготовки, вони можуть злипнутися між собою. Окріп допомагає їм швидко нагріватися ззовні, але пельмені, які не встигли повністю розморозитись, можуть прилипати одне до одного. У результаті ви отримаєте суцільну "кашу" з пельменів, яку важко відокремити.

Також, коли заморожені пельмені кидають в окріп, вони нерівномірно проварюються. Верхня частина виробів може бути вже готова до вживання, а серединка залишиться холодною. Тому, коли ви доварите начинку, тісто вже перевариться і пельмені можуть втратити форму. 

Крім того, через контраст температур, заморожені вироби в кип'ятку просто тріскаються, тому часто господині дістають з каструлі окремо начинку та тісто. 

Як варити пельмені правильно?

Для того, щоб приготувати ідеальні пельмені, необхідно знати всього декілька секретів. У матеріалі ТСН радять перед варінням підготувати вироби та злегка розморозити. Перекладіть їх у воду на декілька хвилин, щоб вони злегка розморозились. Це допоможе запобігти злипанню та дозволить рівномірно прогріти їх під час варіння.

Для варіння пельменів використовуйте широку каструлю з достатньою кількістю води, їм не має бути "тісно". Можете додавати не лише сіль, а також перець горошком та лаврові листочки. Також, щоб вироби не злипались, до каструлі можна додати трохи олії. Кидайте злегка розморожені пельмені не в кип'яток, а воду яка добре прогрілась та майже закипає. 

Додавайте пельмені в каструлю поступово за допомогою шумівки. Якщо вкинути їх усі одразу, температура води різко знизиться, і пельмені можуть прилипнути до дна. Тому додавайте вироби по кілька штук, щоб вони мали достатньо простору для руху в воді. Одразу перемішайте їх, крім того, пельмені потрібно помішувати час від часу. 

Пельмені, Фото: Freepik

Скільки варити пельмені?

Час варіння цих виробів залежить від їх розміру та стану, зазвичай процес займає від 8 до 12 хвилин. Щоб не помилитися, дочекайтеся того моменту, коли пельмені спливуть, зменште вогонь та готуйте ще приблизно 3–4 хвилини. Важливо знизити температуру після спливання, інакше вони можуть розваритися та втратити форму.

Зверніть увагу на температуру пельменів перед варінням: заморожені потребують в середньому 10–12 хвилин, а щойно зліплені чи розморожені будуть готові вже за 8–10 хвилин.

Джерела: УНІАН, Кулінарні рецепти від Євгена Клопотенка