Розповімо, як приготувати соус для салату "Цезар"

Інгредієнти для соусу салату "Цезар":

• куряче  яйце - 1 шт.
• гірчиця - ¼ ч.л.
• лимонний сік - 1 ч.л.
• оливкова олія extra virgin - 20 мл
• дезодорована рафінована олія - 40 мл
• солоні анчоуси - 4 шт.
• вустерширський соус - ¾ ч.л.
• сіль - за смаком
• свіжий чорний перець - за смаком

Покроковий рецепт приготування соусу для салату "Цезар":

• яйце заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури
• як тільки яйце поклали в окріп, каструлю потрібно зняти з вогню, щоб припинилося кипіння
• яйце потрібно витримати в окропі рівно 1 хв., потім дати яйцю охолонути 10-15 хвилин
• яйце розбити  і викласти в миску (білок та жовток), додати гірчицю, сік лимона 
• збити масу за допомогою занурювального блендера
• поступово влити суміш оливкової та рослинної олії, одночасно збиваючи масу занурювальним блендером
• в результаті соус повинен загуснути і за консистенцією нагадувати майонез
• філе анчоус промити, добре обсушити паперовими рушниками
• філе кільки або анчоусів дрібно порубати ножем, додати рибу в соус  та перемішати
• збити соус ще раз занурювальним блендером до однорідної консистенції
• на смак додати пару крапель вустерширського соусу
• соус добре перемішати і, якщо потрібно, трохи посолити за смаком
• соус краще солити в кінці приготування, враховуючи, що анчоуси (або кілька) досить солоні
• готовим соусом заправляти салат "Цезар". 

Смачного!