Оригінальний та простий рецепт приготування крафіна

Паска крафін на живих дріжджах на Різдво та Великдень

Інгредієнти:

Тісто для крафінів:

• молоко - 110 мг
• цукор - 100 г
• живі дріжджі – 24 г
• два яйця
• дрібка солі
• цедра - пів апельсина
• одна чайна ложка ванільного екстракту
• одна чайна ложка лікеру амарето
• розтоплене вершкове масло – 40 г
• борошно – 350 г

Начинка для крафінів:

• мʼяке вершкове масло – 100 г
• замочені сухофрукти (без рідини) – 100 г
• жменька мигдалевих пластівців

Молоко - для змащування крафінів.

Цукрова пудра - для прикрашання.

Фото: Beauty Hub

Покроковий рецепт приготування:

• підігріваємо молоко до 35º С
• додаємо половину цукру та дріжджі
• перемішуємо
• відкладаємо
• розтоплюємо вершкове масло
• охолоджуємо
• змішуємо цукор з остиглим маслом та молочно-дріжджевою сумішшю
• замішуємо тісто
• не додаємо зайве борошно
• замішуємо до тих пір, поки тісто не почне відставати від столу
• миску змащуємо олією
• переміщаємо в неї готове тісто
• накриваємо кришкою
• ставимо в тепле місце на дві години (за цей час тісто має збільшитися вдвічі)
• мнемо тісто й розкатуємо його в прямокутник приблизно 25х45 см
• змащуємо м’яким вершковим маслом
• посипаємо замоченими мигдальними пластівцями та сухофруктами (родзинки й журавлина)
• скручуємо рулет по довгій стороні прямокутника
• розрізаємо рулет впоперек на 2 або 3 відрізки (на 2 або 3 крафіни, відповідно)
• розрізаємо кожен рулет уздовж навпіл, не дорізаючи до кінця 4-5 см
• розгортаємо половинки
• обережно скручуємо навколо своєї осі спочатку одну половинку, потім другу -навколо першої, обережно ховаємо хвостики
• перекладаємо крафіни у форми
• прибраємо їх у тепле місце на дві години вистоятись
• розігріти духовку до 160 ºС
• змащуємо верхівки крафінів молоком
• випікаємо паски до 50 хвилин, залежно від розміру
• перевірити готовність дерев’яною шпажкою
• виймаємо готові крафіни з духовки
• остуджуємо їх при кімнатній температурі
• прикрашаємо цукровою пудрою.

Крафін з маком (Маковий крафін)

Інгредієнти:

Тісто:

• дріжджі сухі - 11 г
• вершкове масло - 100 г
• молоко - 230 мл
• борошно пшеничне - 520 г
• цукор - 50 г
• сіль – чверть чайної ложки
• одне куряче яйце

Начинка:

• мак - 100 г
• вершкове масло - 50 г
• цукор -100 г
• цукор ванільний – одна чайна ложка

Фото: rbc.ua

Покроковий рецепт приготування:

• у формочку насипаємо 11 грам сухих швидкодіючих дріжджів
• зверху просіюємо 500 г борошна
• додаємо куряче яйце
• додаємо 50 г цукру
• додаємо 100 г дуже м'якого вершкового масла
• вливаємо 230 мл теплого молока
• ставимо форму в хлібопічку на режим "Тісто дріжджове"
• поки тісто замішується, готуємо начинкою
• промиваємо 100 г сухого маку
• заливаємо холодною водою, щоб вона прикрила мак на 3 см
• доводимо до кипіння
• варимо годину на малому вогні
• готовий мак відкидаємо на сито
• даємо стекти всій рідині та висохнути маку
• подрібнюємо мак
• дістаємо форму з тістом, яке підійшло
• виминаємо тісто та скачуємо його в кулю
• розділяємо тісто на три не рівні частини (дві менші і одну більшу)
• накриваємо тісто чистим рушником чи плівкою
• беремо одну невелику частину тіста
• розкатуємо прямокутний пласт товщиною близько 4 мм
• розділяємо 50 г вершкового масла на три нерівні частини (дві частини приблизно по 15 грам та 1 частина - 20 грам)
• змащуємо пласти тіста 15 г м'якого вершкового масла по всій поверхні, більшу частину тіста змащуємо 20 г масла
• 100 г цукру, приготовані для начинки, змішуємо з одною чайною ложкою ванільного цукру
• 30 г цукру посипаємо зверху вершкового масла
• другий пласт тіста, такого ж розміру, теж присипаємо 30 г цукру
• для більшого шматка тіста залишаємо 40 г цукру
• мак розділяємо на три частини
• присипаємо однією частиною маку поверх цукру
• з вузького боку тіста скручуємо шар у рулет, краї защипаємо
• рулет розрізаємо вздовж гострим ножем, відступивши від краю
• приступаємо до формування паски
• з одного краю починаємо закручувати одну смугу до основи у формі равлика так, щоб начинка була зовні
• закручуємо усю заготовку, а кінчик вставляємо в центр і злегка притискаємо його всередину
• форми для пасок (діаметром 12-13 см) обгортаємо пергаментом, трохи нарощуючи краї
• підготовлені крафіни викладаємо у форму
• вони мають заповнити не більше 1/3
• накриваємо форми із заготовками плівкою
• прибираємо в тепле місце на пів години
• після закінчення часу паски добре підійшли
• на цей час духовка повинна бути розігріта до 180° C
• ставимо на сорок хвилин паски випікатися при температурі 180 ° C
• готовність перевірте дерев'яною шпажкою
• дістаньте акуратно з форми крафіни
• охолоджуємо
• зверху посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!