Як приготувати пляцок із яблук. Рецепти

Пісочний пляцок з яблуками

Інгредієнти:

• борошно - 250 г
• цукор - 200
• дрібка солі
• вершкове масло – 125 г
• три солодкі яблука
• кориця – 0,5 чайної ложки

Покроковий рецепт приготування:

• висипаємо на дошку борошно гіркою
• рубаємо на дрібки холодне масло
• додаємо  100 г цукру в пудру
• вимішуємо з борошном і маслом
• додаємо дрібку солі
• 3 столові ложки води або молока
• ретельно вимішуємо тісто
• сформовуємо колобок
• кладемо його в поліетиленовий пакет
• прибираємо в холодильник на пів години
• миємо яблука
• виймаємо серцевину і кісточки
• нарізаємо скибочками завтовшки 5 мм
• коли тісто буде готове, виймаємо його з холодильника
• розкачуємо тісто качалкою в пласт товщиною 7 мм
• перекладаємо його в роз’ємну форму з невисоким бортиком
• акуратно формуємо основу для майбутнього яблучного пирога
• надаємо бортикам красиву окантовку
• тісто посипаємо цукром (близько 50 г)
• прямо на цукор викладаємо часточки яблук, від бортика до центру в 3 ряди.
• зверху засипаємо все цукром та корицею
• випікаємо яблучний пиріг пів години при температурі 180 градусів.

Фото: dreamfood

Пляцок із яблук з маком

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 600 г
• цукор – 250 г
• масло – 250 г
• жовтки – чотири штуки
• сметана – чотири столові ложки
• розпушувач – дві чайні ложни

Для яблучної маси:

• яблука – 750 г
• масло – 40 г
• цукор – дві столові ложки

Для макової маси:

• мак – 150 г
• цукрова пудра – 100 г
• три яйця
• мед – одна столова ложка
• масло – 50 г
• горіхи та сухофрукти – 150 г
• розпушувач – одна чайна ложка
• мигдалева олійка – п’ять крапель

Крем:

• масло – 250 г
• желе – одна упаковка
• вода – 125 мл
• цукрова пудра – дві столові ложки

Додатково:

• шоколадна глазур

Покроковий рецепт приготування:

• перетираємо жовтки з цукром
• додаємо сметану
• вимішуємо
• змішуємо просіяне борошно з розпушувачем
• додаємо тверде масло, порізане кубиками
• січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти
• робимо в крихті заглиблення
• виливаємо у заглиблення рідкі інгредієнти
• замішуємо тісто
• ділимо тісто на чотири частини
• дві частини замотуємо в харчову плівку
• ставимо в холодильник
• інші дві частини розкачуємо за розміром форми (23х38)
• дві однакові форми застеляємо пергаментом
• перекладаємо тісто
• випікаємо коржі п’ятнадцять хвилин при температурі 180 градусів
• чистимо яблука
• виймаємо серединку
• тремо на грубу тертку
• на сковороді топимо масло
• додаємо яблука та цукор
• добре нагріваємо до густої маси
• охолоджуємо
• викладаємо холодну яблучну масу на один з випечених коржів
• з холодильника виймаємо одну частинку тіста
• розкачуємо та викладаємо зверху на яблука
• ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на пів години
• готовому коржу даємо охолодитися в формі
• відділяємо білки від жовтків
• мак перемелюємо три рази на м’ясорубці
• збиваємо масло з цукром до пишної світлої маси
• по одному додаємо жовтки
• додаємо до масляної суміші мак
• додаємо мед
• додаємо ароматизатор та розпушувач
• все разом збиваємо
• збиваємо білки до густої піни
• додаємо до макової маси разом з горіхами та сухофруктами
• вимішуємо
• викладаємо макову масу на другий підпечений корж
• вирівнюємо
• виймаємо з холодильника останній шматок тіста
• розкачуємо
• покриваємо макову масу
• випікаємо півгодини при температурі 180 градусів  
• даємо повністю охолодитися у формі

Крем

• розводимо желе у гарячій воді
• залишаємо до легкого загустіння
• збиваємо масло з цукровою пудрою до пухкого світлого крему
• подовжуючи збивати, в кілька порцій додаємо густіюче желе
• збиваємо до однорідності
• збираємо пляцок
• на корж з маком викладаємо увесь крем
• розрівнюємо
• накриваємо яблучним коржем
• поливаємо шоколадною глазур'ю.

Фото: pelensky.pro

Пляцок із яблук з галяреткою

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйця – чотири штуки
• цукор – чотири столові ложки
• борошно – чотири столові ложки
• розпушувач – третина чайної ложки
• ванільний цукор – одна чайна ложка
• дрібка солі

Для яблучного шару:

• яблука – вісім штук
• желе зеленого кольору – дві упаковки

Для вершкової маси:

• вершки (від 30%) – 400 мл
• цукрова пудра – дві столові ложки
• желе червоне та зелене – по одній упаковці
• желатин – півтори столові ложки
• вода гаряча – третина склянки

Додатково:

• Желе жовте – одна упаковка
• желатин – одна чайна ложка
• вода – 500 мл

Покроковий рецепт приготування:

Кубики желе

• червоне та зелене желе розчиняємо в 250 мл гарячої води (кожне)
• виливаємо у глибокі тарілки
• охолоджуємо
• ставимо в холодильник до загустівання

Бісквіт

• збиваємо білки з дрібкою солі до густої піни на набільшій швидкості міксера
• по ложці додаємо цукор та ванільний цукор
• не припиняємо збивати
• збиваємо до утворення пишної густої маси
• перемикаємо міксер на найменшу швидкість
• по одному додаємо жовтки
• змішуємо борошно з розпушувачем
• просіюємо до яєчної маси
• вимішуємо тісто лопаткою
• форму (25х35) застеляємо пергаментом
• викладаємо тісто
• вирівнюємо
• випікаємо 25 хвилин
• охолоджуємо
• відділяємо пергамент

Галяретка з яблуками

• яблука чистимо від шкірки та жорсткої серцевинки
• тремо на грубу тертку
• викладаємо в каструлю
• додаємо 5 ложок води
• тушкуємо до зменшення об’єму вдвічі
• до гарячих яблук висипаємо обидва зелених желе
• добре вимішуємо
• охолоджуємо
• форму застеляємо пергаментом
• на дно кладемо корж
• зверху викладаємо яблучне желе
• розрівнюємо
• ставимо форму в холодильник до повного застигання яблучної маси

Вершкова маса

• застигле желе (червоне та зелене) виймаємо з холодильника
• акуратно виймаємо з тарілок
• нарізаємо дрібними кубиками
• желатин розводимо в гарячій воді
• охолоджуємо до кімнатної температури
• добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему
• додаємо пудру
• збиваємо
• до желатину додаємо столову ложку вершків
• швидко перемішуємо
• вливаємо желатин до вершків
• трішки збиваємо на найбільший швидкості міксера
• до вершків висипаємо кубики желе
• акуратно вимішуємо ложкою
• викладаємо на яблучну масу
• вирівнюємо
• відправляємо в холодильник
• останню упаковку (жовту) желе розводимо в гарячій воді разом з 1 ложечкою желатину
• охолоджуємо
• ставимо в холодильник
• коли желе ледь застигне до стану крему, викладаємо його зверху на добре охолоджений вершковий шар
• розрівнюємо
• знову відправляємо в холодильник на шість годин
• виймаємо
• нарізаємо ножем, змоченим у гарячій воді.

Фото: dreamfood

Слойоний пляцок із яблуками

Інгредієнти:

Тісто

• маргарин - 200 г
• мука – чотири склянки
• сметана – одна склянка
• одне яйце

Крем

• молоко – 1л
• цукор - п’ять столових ложок
• ванільний пудинг - 2 п.
• масло - 300 г

Начинка

• яблука – 1 кг
• малинове желеи - 1 уп.

Покроковий рецепт приготування:

• січемо 200 г маргарину з чотирма склянками муки
• додаємо одну склянку сметани
• додаємо одне яйце
• замішуємо тісто
• ділимо його на шість рівних частин
• ховаємо в холодильник на одну годину
• чистимо яблука
• нарізаємо тоненькими невеликими скибками
• одну частину тіста тоненько розкачуємо
• викладаємо у форму
• посипаємо 1/3 п. сухої малинової галяретки(желе)
• викладаємо 1/3 яблук.
• розкачуємо наступну частину тіста
• накриваємо ним нижню
• заліплюємо по краях
• проколюємо виделкою, щоб тісто не надувалось
• випікаємо пів години при температурі 200 градусів
• поки тісто не підрум’яниться
• так повторюємо ще два рази
• в результаті отримаємо три коржі з яблуками
• від 1 л  молока відлити одну склянку
• до решти молока додаємо п’ять столових ложок цукру
• ставимо, щоб скипіло
• до 1 склянки молока додаємо два ванільних пудинги
• перемішати
• коли молоко скипить, тонкою цівкою вливаємо у нього розчинений пудинг
• помішуємо, доки маса не загусне
• знімаємо з вогню
• охолоджуємо
• збиваємо з 300 г м’якого масла
• перекладаємо пляцок кремом
• зверху та збоку також змащуємо
• даємо настоятись в холодильнику на пів доби.

Смачного!