Правильний класичний рецепт приготування чанахі

Чанахі в каструлі

Інгредієнти:

• свинина чи баранина - 700 г
• картопля - 600 г
• одна цибулина
• одна морква
• червона квасоля - одна склянка
• часник – сім зубчиків
• томатна паста – одна столова ложка
• смалець – дві столові ложки
• борошно – чотири столові ложки
• один лавровий лист
• сіль, чорний мелений перець, олія, зелень, мелена паприка

Покроковий рецепт приготування чанахі:

• замочуємо на ніч червону квасолю
• варимо її до готовності
• промиваємо цибулю та моркву
• очищаємо
• нарізаємо цибулю дрібним кубиком
• натираємо моркву на терці
• очищаємо картоплю від шкірки
• промиваємо у воді
• нарізаємо великими шматками
• розігріваємо сковороду з олією
• обсмажуємо картоплю майже до готовності
• перекладаємо на тарілку
• промиваємо свинину
• нарізаємо акуратними шматочками
• відправляємо на розпечену сковороду
• обсмажуємо на великому вогні з усіх боків
• періодично перемішуємо
• додаємо смалець, цибулю, моркву
• тушкуємо все разом п’ятнадцять хвилин, помішуючи
• додаємо томатну пасту або дрібно нарізані помідори
• тушкуємо ще п’ятнадцять хвилин
• очищаємо часник
• подрібнюємо ножем
• пропускаємо через прес
• промиваємо петрушку
• викладаємо на паперові рушники, обсушуємо
• дрібно її рубаємо
• беремо велику каструлю
• наливаємо в неї три літри чистої води
• ставимо на великий вогонь
• пересипаємо туди обсмажену картоплю та зварену квасолю
• чекаємо, як закипить вода
• відправляємо обсмажені овочі з м'ясом
• додаємо нарізану зелень, часник, лавровий лист, сіль, паприку, спеції
• варимо ще десять хвилин
• обсмажуємо борошно до золотистого кольору
• додаємо в нього два половника бульйону
• розмішуємо
• вливаємо борошняну суміш до решти інгредієнтів у каструлі
• перемішуємо
• даємо прокипіти п’ять хвилин
• розливаємо у тарілки
• подаємо до столу.

Фото: say7.info

Чанахі в горщиках

Інгредієнти:

• свинина (шия) - 800 г
• квасоля червона - одна склянка
• картопля - 600 г
• помідори - 400 г чи одна столова ложка (з гіркою) томатної пасти
• цибуля - 250 г
• морква - 200 г
• часник – п’ять зубчиків
• борошно – чотири столові ложки
• сіль, чорний перець (за смаком)
• зелень петрушки
• соняшникова олія для смаження

Покроковий рецепт приготування чанахі:

• відварюємо квасолю
• нарізаємо м’ясо великими шматками
• чистимо картоплю, нарізаємо кубиками
• нарізаємо цибулю дрібними кубиками
• нарізаємо моркву кружальцями
• очищаємо помідори від шкірки, нарізаємо кубиками
• рівномірно обсмажуємо картоплю на соняшниковій олії, щоб була майже готовою
• обсмажуємо на великому вогні м’ясо до рум’яної скоринки
• додаємо до м’яса овочі
• додаємо до обсмаженого м’яса борошно, постійно помішуючи
• смажимо три хвилини
• додаємо дрібно нарізану цибулю
• перемішуємо
• додаємо моркву
• перемішуємо
• періодично помішуючи, смажимо п’ятнадцять хвилин на середньому вогні
• викладаємо помідори
• перемішуємо
• смажити ще п’ятнадцять хвилин
• далі вміст сковорідки перекладаємо в каструлю
• доливаємо води
• доводимо до кипіння
• додаємо лавровий лист, перець, сіль
• варимо на малому вогні п’ятнадцять хвилин під кришкою
• викладаємо на дно горщиків підсмажену картоплю
• на картоплю викладаємо варену квасолю
• на квасолю викладаємо м’ясо з овочами
• вміст горщиків порівну заливаємо юшкою, в якій варилося м’ясо з овочами
• накриваємо горщики кришкою
• перекладаємо на двадцять хвилин в розігріту до 220 °С духовку
• виймаємо з духовки
• в кожен горщик вичавл.ємо по одному зубчику часнику
• накриваємо кришкою
• настоюємо десять хвилин
• при подачі посипаємо січеною зеленню.

Смачного!