Баклажани з майонезом на зиму

Інгредієнти на баклажани з майонезом на зиму:

• 2,5 кг - баклажани
• 700 г - ріпчаста цибуля
• 3 зубчики часнику
• 70 мл - олія
• 40 г - суха грибна приправа
• 350 г - майонез чи сметана

Інструкція з приготування баклажанів з майонезом на зиму:

• Для цього салату використовують молоді баклажани, усередині яких мало насіння. Смак заготівлі тоді буде ніжніший.
• Наріжте очищені баклажани великими кубиками або скибочками.
• Поставте на плиту глибоку посудину з трохи підсоленою водою та доведіть до кипіння.
• Занурте баклажани у воду і проваріть п'ять хвилин на невеликому вогні.
• Злегка остиглі відварені баклажани перемістіть на сито, щоб зайва рідина стекла, вона не потрібна.
• Поки баклажани відціджуються, нашаткуйте очищену цибулю тонкими півкільцями або кубиком. Декілька часточок часнику також подрібніть.
• На розігрітій сковороді з олією пасеруйте цибулю з часником до світло-золотистого відтінку або просто до прозорості близько 10 хвилин.
• Цибулю зі сковороди пересипте в глибоку миску. Підготовлені відварені баклажани відправте на цю ж сковороду, де пасерували цибулю, і на великому вогні обсмажуйте близько 10 хвилин.
• Якщо у вас невелика сковорода, обсмажуйте баклажани порціями. Щоб баклажани не перетворювалися на кашку, не перемішуйте їх часто.
• У миску до цибулі пересипте обсмажені баклажани, додайте грибну суху приправу і майонез. Солі не додавайте, тому як приправа вже містить сіль.
• Оцет у баклажани не додається завдяки тому, що у складі майонезу він уже є, але якщо ви робите з домашнім майонезом без оцту або зі сметаною, то додайте наприкінці приготування 2 ст. л. оцту.
• Ретельно перемішуйте всі компоненти салату лопаткою. У вас приблизно вийде два літри цих смачних та пікантних баклажанів.
• Розкладіть баклажани по чистих, висушених баночках. Далі відправте баночки в каструлю з водою для стерилізації на 30 хвилин (для банок до 500 мл).
• Після стерилізації закрутіть баночки з баклажанами і переверніть до остигання. Зберігаються такі баклажани з грибною приправою та майонезом у прохолодній коморі.

Джерело