Без м'яса та молочних продуктів: смачні пісні страви для всієї родини

Нині триває піст перед Різдвом або Пилипівка, тому багато людей обмежують своє харчування та перестають вживати молочні продукти, м'ясо, рибу та яйця. Однак, навіть незважаючи на церковні обмеження, деякі люди свідомо відмовляються від вживання продуктів тваринного походження назавжди.  

Однак, приготування пісних страв зовсім не означає, що вони мають бути нудними чи одноманітними. Навпаки, це відмінна нагода відкрити для себе нові смаки, експериментувати з овочами, крупами, бобовими або спеціями. Такі страви можуть бути не лише корисними, а й напрочуд смачними та поживними, головне не зациклюватись на однакових продуктах. 

Котлети з кіноа

Інгредієнти:

• кіноа – 300 г
• вода – 600 г
• цибуля (середня) – 1 шт. 
• морква (середня) – 1 шт. 
• олія – 1 ст. л. + для смаження
• манна крупа – 1 ст. л. + для панірування
• карі та сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. У каструлю насипте кіноа та налийте воду, поставте на вогонь та варіть 20 хвилин до повної готовності.
2. Перекладіть кіноа в сито, щоб зійшла зайва рідина. 
3. Очистіть від шкірки та лушпиння овочі. Цибулю наріжте кубиком, а моркву натріть на терці. Розігрійте сковорідку з олією та пасеруйте овочі приблизно п'ять хвилин.  
4. Готові овочі змішайте з кіноа, а потім перекладіть у блендер та перебийте до однорідності. Додайте ще манну крупу, карі та сіль, перемішайте.
5. Із маси сформуйте котлети, обваляйте їх у манці та просмажте на розігрітій сковорідці з олією до апетитної золотистої скоринки. Смажте протягом 1-2 хвилини з обох боків, цього цілком достатньо.
6. Щоб прибрати зайвий жир, котлети можна перекласти на паперові рушники. Готово!

Котлети з кіноа, Фото: klopotenko.com

Тушкований гарбуз з овочами

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г
• цибуля – 1 шт. 
• морква – 1 шт. 
• болгарський перець – 1 шт.
• помідори – 2 шт.
• сіль, чорний перець та зелень – до смаку 
• соняшникова олія

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть від шкірки гарбуз, моркву та цибулю. Болгарський перець очистіть від насіння всередині, а в помідорів зріжте плодоніжки.
2. Всі овочі ретельно промийте та наріжте шматочками.
3. Прогрійте велику сковорідку з олію та просмажте спочатку цибулю до напівпрозорості, далі всипте моркву та смажте так ще декілька хвилин. 
4. Додайте ще в сковорідку гарбуз та болгарський перець. Все ретельно перемішайте та тушкуйте до готовності. 
5. Наприкінці приготування додайте до страви помідори, сіль та перець. Тушкуйте ще протягом п'яти хвилин.
6. Готову страву присипте зеленню та подавайте до столу гарячою. 

Тушкований гарбуз з овочами, Фото: pidkazka.com

Класичний варіант гуакамоле

Інгредієнти:

• авокадо стигле - 1 шт. 
• помідор – 1 шт.
• фіолетова цибуля – 1 шт. 
• сік лайма – 10 мл
• оливкова олія – 10 мл
• перець та сіль – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте авокадо, помідор та лайм. Очистіть від шкірки авокадо, а цибулю від лушпиння.
2. М'якуш авокадо розімніть виделкою.
3. Помідор та фіолетову цибулю наріжте дрібно, додайте до авокадо.
4. До страви додайте ще сік лайма, оливкову олію, перець та сіль. Ретельно перемішайте та смакуйте.

Гуакамоле, Фото: novastrava.com

Пісні бананові оладки

Інгредієнти:

• вода - 200 г
• банан - 1 шт.
• цукор – 2-3 ст. л.
• цедра апельсина – до смаку
• сіль - на кінчику ножа 
• борошно пшеничне
• соняшникова олія

Покроковий рецепт приготування:

1. М'якоть банана розімніть виделкою до пюреподібного стану.
2. Зніміть обережно цедру з половинки апельсина.
3. До банана додайте теплу кип'ячену воду, сіль, цукор, цедру та просіяне борошно. Ретельно перемішайте до однорідності, тісто має бути консистенцією схоже на густу сметану. 
4. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії та просмажте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. 
5. Подавайте страву з улюбленим джемом, варенням, фруктами або чорним шоколадом. 

Пісні бананові оладки, Фото: Freepik

Паста з грибами та соусом

Інгредієнти:

• макарони (наприклад, фарфале) – 200 г
• гриби – 150 г
• соєвий соус – 2 ст. л. 
• олія – для смаження 

Для соусу: 

• зелень (петрушка чи інше) – 50 г
• горіхи/насіння – 50 г
• часник – 2 зубчики
• лимонний сік – 2 ст. л.
• оливкова олія – 3 ст. л.
• вода – 50-80 мл
• сіль та чорний мелений перець – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Налийте воду у каструлю, додайте сіль та поставте на вогонь. Щойно вода закипить, засипте макарони та варіть відповідно до інструкції на упаковці.  
2. Підмажте на сухій сковорідці улюблене насіння та горіхи. Дайте їм трохи охолонути та перебийте в блендері разом із зеленню, часником, лимонним соком, оливковою олією, водою, сіллю та перцем до однорідної маси.
3. Гриби очистіть та наріжте слайсами. 
4. Розігрійте сковорідку з олією, просмажте гриби до золотавої скоринки. Додайте соєвий соус та просмажте до карамелізації грибів протягом декількох хвилин. 
5. До грибів додайте макарони, горіховий соус та перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини, щоб всі інгредієнти поєднались та вимикайте плиту. Готово!

Макарони з грибами в зеленому соусі, Фото: hannaveganna.com

Пісний салат з броколі 

Інгредієнти:

• броколі – 200-300 г
• помідор – 1 шт.
• солодкий перець – 1 шт.
• червона цибуля – 1 шт.
• лимонний сік – 1 ч. л.  
• сіль – ½ ч. л.
• олія – 2 ст. л.
• чорний перець – до смаку 

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте овочі та зелень, цибулю очистіть від лушпиння. Броколі наріжте суцвіттями, перець – шматочками, цибулю – півкільцями, а на помідорі зробіть хрестоподібний надріз.
2. Змастіть деко або форму для запікання олією та викладіть всі підготовлені овочі. Випікайте у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 20-25 хвилин.
3. Коли овочі приготуються, дайте їм час охолонути до кімнатної температури. 
4. Із помідора зніміть шкірку та розімніть виделкою в окремій посудині. 
5. Перекладіть печені овочі в салатницю, додайте ще сіль, перець, лимонний сік, розчавлений помідор та олію. Все ретельно перемішайте.
6. Зверху можете присипати салат зеленню. Смачного!

Пісний салат з броколі, Фото: klopotenko.com