Домашні манзарі: пиріжки, які здивують ніжним смаком

Приготування таких пиріжків не дуже складне, але потребує певної уважності до деталей. У кожної господині свій підхід до приготування манзарі, але головне те, що таку страву не знайти в магазинах. Такі домашні пиріжки готують із найрізноманітнішими начинками: сало з цибулею, домашній сир або яйце з зеленою цибулькою, а іноді — навіть зелень із яйцями та пшоном. Їх особливо полюбляють у центральній і південній Україні, зокрема, на Вінниччині, Кіровоградщині та Одещині.

Манзарі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 950-1000 г
• дріжджі пресовані – 30 г
• молоко або сироватка – 500 мл
• курячі яйця – 2 шт. 
• масло – 100 г
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

• сало – 100 г
• зелена цибуля 
• яйця – 8 шт. 
• сіль – до смаку
• соняшникова олія (для смаження)

Манзарі - рецепт приготування покроково:

1. Змішайте віничком тепле молоко з цукром, розкришеними дріжджами та чотирма столовими ложками борошна.
2. Посудину з опарою накрийте рушником та залиште в теплому місці на 20 хвилин. 
3. Щойно опара підійде, додайте до неї яйця кімнатної температури, сіль, розтоплене вершкове масло та все перемішайте. 
4. До маси додавайте порціями просіяне борошно та замішайте м'яке тісто, що не липне до рук. 
5. Тісто перекладіть у посудину та накрийте рушником, залиште в теплому місці протягом однієї години. 
6. Для приготування начинки спочатку збийте виделкою у глибокій тарілці яйця з сіллю. Потім наріжте промиту зелену цибулю дрібно, а сало – невеликими шматочками.  
7. На пательню налийте олію та розігрійте, просмажте сало до рум'яної скоринки. Додайте зелену цибулю та смажте декілька хвилин. Вилийте ще збиті яйця, смажте помішуючи до готовності яєць. Перекладіть начинку у посудину, щоб вона охолола. 
8. Припорошіть робочу поверхню, викладіть тісто та розділіть його на шматочки однакового розміру. Кожен шматочок розкачайте, викладіть яєчну начинку та сформуйте пиріжки. 
9. Деко для випікання застеліть пергаментом, викладіть манзарі та накрийте їх рушником. Залиште їх підходити протягом 20 хвилин.
10. Змастіть вироби збитим яйцем та випікайте у духовці розігрітій до 160°C протягом 25-30 хвилин.
11. Готові манзарі накрийте рушником та залиште до повного охолодження. Смачного!

Манзарі, Фото: YouTube @ukrcook

Манзарі смажені

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно пшеничне – 750 г
• дріжджі сухі – 10.5 г
• цукор – 1.5 ч. л.
• сіль – 1.5 ч. л.
• соняшникова олія – 4.5 ст. л. 

Для начинки:

• жирний домашній сир – 500 г 
• ріпчаста цибуля (велика) – 1 шт.
• кріп – 1 пучок
• зелена цибуля – 1 пучок 
• сіль та чорний перець – до смаку

Покроковий рецепт, як приготувати манзарі:

1. Змішайте віничком теплу воду з дріжджами. Потім додайте цукор, сіль та порціями всипайте просіяне борошно. На етапі, коли вже можна вимішувати руками, налийте ще олію. У вас має вийти м'яке тісто, що злегка липне до рук. 
2. Посудину з тістом накрийте харчовою плівкою та рушником, залиште в теплому місці протягом 50 хвилин. 
3. Для приготування начинки спочатку дрібно наріжте ріпчасту цибулю та просмажте до золотистого кольору. Промиту зелену цибулю та кріп наріжте дрібно. 
4. Змішайте зелень із домашнім сиром, смаженою цибулею, сіллю та перцем. 
5. Припорошіть робочу поверхню, викладіть тісто та розділіть його на шматочки однакового розміру. 
6. Кожен шматочок розкачайте, додайте сирну начинку та сформуйте пиріжки. 
7. Розігрійте пательню з олією та просмажте манзарі з обох боків до рум'яної скоринки. Смачного!

Манзарі смажені, Фото: YouTube @Тизможешцеприготувати