Ідеально збалансований десерт: рецепти повітряного бісквіта з вишнями

Бісквіт з вишнями – це досить проста випічка, яку часто готують господині для звичайного домашнього чаювання, сімейних вечорів або тоді, коли хочеться потішити себе та рідних чимось смачним. Хоча такий десерт буде доречним навіть на святому столі.

Крім того, бісквіт з вишнями має гарний збалансований смак, адже поєднує солодке тісто з легкою природною кислинкою ягід. Саме така комбінація робить цей десерт цікавим та гармонійним.  

Бісквіт з вишнями

Інгредієнти (для форми діаметром 22 см):

• курячі яйця – 5 шт. 
• цукор – 150 г
• борошно – 200 г
• вишні – 200 г
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
• кориця – дрібка
• мелений аніс – дрібка
• ванільний цукор – 10 г
• олія (для змащування форми) – 1 ст. л.
• сіль – дрібка 

Бісквіт з вишнями – рецепт приготування покроково: 

1. Якщо у вас заморожені вишні, тоді заздалегідь дістаньте їх з морозильної камери та відкиньте на друшляк, щоб зійшла зайва рідина (можете її використати для приготування компотів тощо).
2. У посудину вбийте яйця, а потім насипте цукор, ванільний цукор, сіль та збийте віничком або міксером до посвітління маси та збільшення в об'ємі. 
3. Порціями насипайте в масу борошно, перемішуючи обережно силіконовою лопаткою, до утворення однорідного тіста без грудочок. Додайте ще аніс та корицю, перемішайте.
4. Ввімкніть духовку розігріватись до температури 180°C. 
5. У чистій посудині змішайте вишні з кукурудзяним крохмалем. Він прибере зайву рідину та ягідки будуть тримати форму. 
6. Змастіть олією роз’ємну форму для випікання, а потім присипте невеликою кількістю борошна та вилийте тісто. 
7. На виріб викладіть вишні, а далі відправляйте у духову шафу випікатись протягом 30 хвилин при температурі 180°C. 
8. Щойно готовий бісквіт охолоне, обережно дістаньте його з форми, присипте пудрою та подавайте до столу. 

Бісквіт з вишнями, фото: klopotenko.com

Шоколадний бісквіт з вишнями та кремом

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• курячі яйця – 6 шт. 
• сіль – дрібка 
• олія – 60 г
• цукор – 180 г
• борошно – 180 г
• какао – 30 г
• розпушувач – 12 г
• розчинна кава – 5 г 
• окріп – 30 г

Для крему:

• крем-сир – 500 г
• вершки 33% – 250 г
• цукрова пудра – 80 г
• ванільний цукор – 1 пачка 

Для вишневого конфі:

• вишні – 300 г
• цукор – 90 г
• вода холодна – 70 г 
• кукурудзяний крохмаль – 30 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Для приготування бісквіта спочатку збийте віничком яйця з цукром та сіллю до утворення пишної маси та її посвітління. Налийте олію та перемішайте, а потім ще просійте борошно, какао та розпушувач. 
2. Змішайте каву з окропом до розчинення, а потім влийте її в бісквіт та все ретельно перемішайте.
3. Дно роз’ємної форми для випікання застеліть пергаментним пергаментом, а стінки змастіть маслом. Потім перелийте бісквіт та випікайте у духовій шафі протягом 40 хвилин при температурі 160°C.
4. Готовому бісквіту дайте охолонути, а потім обережно дістаньте з форми та розріжте на три коржі. 
5. Для крему збийте спочатку холодні вершки до легкого загущення, потім додайте цукрову пудру, ванільний цукор та крем-сир. Крем має вийти однорідним та збалансованим. 
6. У невеликій піалі зміщайте кукурудзяний крохмаль з водою. Перекладіть вишні у каструлю та насипте цукор.
7. Поставте каструлю на плиту та варіть протягом трьох хвилин, тоді додайте розчин з крохмалю та варіть до загущення. Потім дайте вишневому конфі охолонути. 
8. Формування торта. Перший бісквітний корж змастіть кремом, сформуйте бортик також з крему, а в центр викладіть шар вишневого конфі та розрівняйте. Другий шоколадний корж викладіть зверху та повторіть такі ж дії. Накрийте торт третім коржем та все ретельно змастіть кремом.
9. Дайте торту добре просочить в холодильнику, а потім прикрасьте за бажанням. Смачного!