Хала для святкового столу: приготуйте традиційний дріжджовий хліб

Хала має плетену форму та може складатися з трьох, шести чи навіть дванадцяти смужок тіста. Його обов'язково випікають на великі свята, такі як Рош га-Шана.

Тісто для хали роблять на основі пшеничного борошна та обов'язково дріжджів. Це надає хлібу м'яку та ніжну текстуру. Посипають традиційний хліб кунжутом або маком перед випіканням, що додає особливого аромату та хрустку скоринку.

Хала хліб

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 500 г
• тепла вода – 200 мл
• живі дріжджі – 25 г
• яйця курячі – 1 шт.
• цукор – 3 ст. л.
• сіль – ½ ч. л.
• соняшникова олія – 40 мл

Для змащування та посипки:

• яєчний жовток – 1 шт.
• вода – 2 ст. л.
• сіль – дрібка
• мак – 1 ст. л.
• кунжут – 1.5 ст. л.

Хала – рецепт приготування покроково:

1. Всі інгредієнти для тіста варто підготувати заздалегідь, вони мають бути кімнатної температури.
2. У посудину з просіяним борошном добре розкришіть живі дріжджі. Викладіть їх десь скраєчку. В іншу сторону посудини насипте цукор та сіль. Важливо на цьому етапі додати інгредієнти саме так, щоб дріжджі не провзаємодіяли із сіллю.
3. До цукру вбийте яйце, потім налийте воду та соняшникову олію. Вода повинна бути теплою, але в жодному разі не гарячою.
4. Замісіть тісто руками до отримання пружної, еластичної консистенції. Сформуйте з нього кулю, перекладіть у посудину та накрийте рушником. Дайте тісту постояти в теплому місці приблизно 50 хвилин, щоб воно добре піднялося.
5. Коли тісто збільшиться вдвічі, знову обімніть його і розділіть на чотири однакові частини. Для кращої структури тіста краще не використовувати ніж – зробіть це руками або за допомогою пластикового шпателя. Із кожної частини сформуйте кульку, накрийте їх рушником та знову відставте на 15 хвилин, щоб тісто піднялося.
6. Злегка змастіть руки олією та з кожного шматочка тіста сформуйте смужки завдовжки 40 сантиметрів.  
7. Тепер відповідальний момент, необхідно заплести з тіста своєрідну косу. Спочатку з'єднайте всі смужки зверху.  
8. Почніть плести "косу" з тіста. Спочатку покладіть третю смужку на другу. Потім перекиньте першу смужку поверх третьої. Далі зробіть так, щоб четверта смужка опинилася під другою. Продовжуйте плести тісто в такій послідовності, доки не закінчиться все тісто. Коли завершите, з'єднайте кінці всіх чотирьох смужок та акуратно підгорніть їх під низ, щоб коса виглядала охайно.
9. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть хліб. Залиште на 40 хвилин при кімнатній температурі.
10. В окремій посудині злегка збийте жовток з водою та сіллю. Змастіть цією сумішшю тісто, а зверху посипте маком та кунжутом.
11. Випікайте хліб у розігрітій до 180°C духовій шафі протягом 40 хвилин. Готовність хали перевіряйте дерев'яною шпажкою. Готово!