Квасоля консервована: два варіанти заготовок на зиму

Квасолю часто додають до борщу, супів, м'ясних страв та різноманітних салатів, адже вона надає їм не лише поживності, а також більш насиченого смаку та приємної текстури. Проте перед кожним приготуванням її необхідно довго вимочувати, а потім варити, що сильно ускладнює процес. У такому випадку є просте рішення – використання консервованої квасолі, яка вже готова до вживання та дає змогу швидко приготувати улюблені страви без зайвих клопотів. 

Консервована квасоля на зиму

Інгредієнти:

• біла квасоля - 1 кг
• вода - 1,5 л
• цукор - 60 г
• сіль - 40 г
• оцет 9% - 100 мл

Консервована квасоля – рецепт приготування покроково: 

1. Квасолю залийте водою та залиште так на ніч. Зранку рідину злийте, додайте чисту воду та поставте на вогонь. Варіть протягом 50 хвилин до повної готовності.
2. Простерилізуйте банки та кришки.
3. Для приготування маринаду спочатку налийте у каструлю воду (1,5 л), насипте цукор та сіль. Поставте на вогонь, а щойно розчин закипить, налийте оцет та варіть ще хвилину. 
4. Додайте в маринад квасолю та готуйте разом протягом 10 хвилин на невеликому вогні. 
5. Наповніть стерилізовані банки квасолею з маринадом та накрийте  кришками.
6. У велику каструлю покладіть рушник, а зверху поставте банки. Налийте в каструлю стільки води, щоб вона досягала приблизно половини висоти банок або навіть плечиків. Стерилізуйте консервацію протягом 40 хвилин після закипання води. 
7. Закрутіть банки кришками та дайте повністю охолонути. 

Консервована квасоля, фото: klopotenko.com

Квасоля в томатному соусі

Інгредієнти: 

• суха квасоля - 600 г
• помідори - 2,5 кг
• сіль - 50 г
• цукор - 100 г
• олія - 50 мл
• чорний перець - 1 ч. л. 
• оцет 9 % - 50 мл

Консервована квасоля в томатному соусі – рецепт приготування покроково: 

1. Квасолю залийте водою та залиште так на ніч (якщо у вас молоді боби, тоді візьміть їх удвічі більшу кількість).
2. Зранку рідину злийте, додайте чисту воду та відваріть майже до готовності. Якщо у вас молода квасоля, тоді варити не потрібно.
3. Помідори промийте, наріжте шматочками та видаліть плодоніжку. Перебийте плоди заглибним блендером до однорідної консистенції. 
4. Перелийте томатне пюре у каструлю з товстим дном та доведіть до кипіння. Уварюйте масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. 
5. Змішайте томатне пюре з вареною квасолею, сіллю, цукром, олією. Поставте на середній вогонь та варіть разом 20 хвилин. Потім додайте чорний мелений перець та оцет, готуйте ще 15 хвилин. 
6. Наповніть стерилізовані банки квасолею з маринадом та закрийте стерилізованими кришками.
7. Переверніть банки горлечком донизу, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте консервацію у холодному та темному місці. Смачного!