Не викидайте зелені помідори: цікаві рецепти салатів на зиму

Зелений помідор, хоч і менш популярний за свого стиглого червоного родича, має неперевершений смак та текстуру, які роблять його ідеальним інгредієнтом для зимових салатів. Пропонуємо вам два чудових рецепти салатів з зеленими помідорами, які неодмінно сподобаються вашій родині та гостям.

Зелені помідори відрізняються своєю щільною текстурою та злегка кислим смаком, що чудово підходить для маринування та консервування.

Салати з зелених помідорів можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса або риби.

Салат з зеленими помідорами на зиму

У матеріалі Medium зазначають, що для цього рецепту варто обирати зелені помідори невеликого розміру. Підійдуть навіть не дуже соковиті та тверді плоди.

Інгредієнти:

• зелені помідори — 3 кг
• ріпчаста цибуля — 1.5 кг
• морква — 1.5 кг
• соняшникова олія рафінована — 300 г
• столовий оцет 9% — 300 г
• цукор — 300 г
• сіль — 100 г
• чорний перець горошком — 5 г
• лавровий лист — 5 г

Салат з помідорів на зиму - покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промийте всі овочі. Зелені помідори очистіть від плодоніжок та наріжте часточками на чотири частини.
2. Моркву варто очистити від шкірки та натерти на крупній тертці. Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте кільцями або півкільцями.
3. Змішайте всі підготовлені овочі у каструлі або посудині. Додайте до них соняшникову олію, оцет, цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист.
4. Ретельно перемішайте та залиште так на 12 години при кімнатній температурі, щоб овочі промаринувались та пустили сік.
5. Після того, як овочі настоялися, поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і тушкуйте на невеликому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
6. Підготуйте чисті банки та кришки, краще об’ємом 0.5 л. Простерилізуйте їх будь-яким зручним способом (в духовці, на пару або у мікрохвильовці).
7. Гарячий готовий салат розкладіть у стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи. Одразу закручуйте кришки.
8. Переверніть банки догори дном і залиште так охолоджуватися. Ваш салат із зелених помідорів готовий! Насолоджуйтесь цією чудовою закускою в холодну пору року.

Салат з зелених помідорів з часником на зиму

Інгредієнти:

• зелені помідори — 2 кг
• морква – 750 г
• часник – 1 головка
• столовий оцет  — 125-140 мл
• соняшникова олія – 120 мл
• цукор — 80 г (одна стограмова склянка)
• сіль — 2 ст. л.
• приправа для моркви по-корейськи – 20 г
• чорний перець мелений – до смаку

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте овочі, ретельно промийте їх. Очистіть від плодоніжок помідори, моркву – від шкірки, а часник – від лушпиння.
2. Зелені помідори наріжте тонкими часточками.
3. Моркву натріть на овочерізці або терці для корейської моркви, а часник натріть на дрібній терці.
4. Змішайте підготовлені інгредієнти та додайте ще сіль, цукор, приправу, чорний мелений перець, столовий оцет, олію.
5. Ретельно перемішайте та залиште так на три години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік. Доки салат маринується, кожні 20-30 хвилин бажано його перемішувати.
6. Промаринований салат перекладіть у велику каструлю та поставте на плиту. Готуйте протягом 15-20 хвилин.
7. Підготуйте чисті банки та кришки. Простерилізуйте їх будь-яким зручним способом.
8. Готовий салат розкладіть у стерилізовані банки та накрийте кришками.
9. Банки з салатом поставте у велику каструлю, на дно якої покладіть тканину або кухонну ганчірку. Залийте теплу водою так, щоб вона покривала банки приблизно на 2/3. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізуйте банки протягом 30 хвилин.
10. Обережно витягніть банки з води, закатайте кришки. Переверніть консервацію догори дном, накрийте рушником та залиште охолоджуватися.

Даним рецептом поділилися на YouTube-каналі "Сім'я Григоряк". 

Фото: Screenshot YouTube